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楼主:lilyinfusion

[甜品烘焙] 香软牛奶吐司红豆包 [复制链接]

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-25 16:49 |显示全部楼层

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amphetamine 发表于 2020-5-24 21:31
太漂亮了

谢谢！

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-25 17:20 |显示全部楼层

maxinewu 发表于 2020-5-24 21:51
简直就是跟卖的一样

谢谢！

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-25 17:21 |显示全部楼层

viviancn 发表于 2020-5-25 08:18
颜值好高

谢谢！

ken1huang

银靴族

发表于 2020-5-25 17:30 来自手机 |显示全部楼层

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lilyinfusion 发表于 2020-5-24 21:23
谢谢。是的，上下火 180摄氏度。

是fan force这一档吗?谢谢

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-25 17:58 |显示全部楼层

ken1huang 发表于 2020-5-25 17:30
是fan force这一档吗?谢谢

不是，用的conventional。如果fan force适当降低20度左右根据你们家烤箱脾气掌握哈。

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txyz

银靴族

发表于 2020-5-25 18:04 来自手机 |显示全部楼层

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真不错

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-5-27 13:52 |显示全部楼层

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发的真好

水

银靴族

发表于 2020-5-27 13:58 |显示全部楼层

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一直不明白中筋麵粉，低筋麵粉，只知道一般麵粉和自發面。這個方子用自發面可以嗎？

stmimi

白金靴族

发表于 2020-5-27 14:04 |显示全部楼层

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像艺术品吃了可惜的感觉。

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-27 15:39 |显示全部楼层

txyz 发表于 2020-5-25 18:04
真不错

谢谢～

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-27 15:40 |显示全部楼层

pipimaochen 发表于 2020-5-27 13:52
发的真好

谢谢～

uptowneric

草鞋族

发表于 2020-5-27 15:43 |显示全部楼层

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看着好好吃哦

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-27 15:46 |显示全部楼层

水发表于 2020-5-27 13:58
一直不明白中筋麵粉，低筋麵粉，只知道一般麵粉和自發面。這個方子用自發面可以嗎？ ...

澳洲的普通面粉all purpose就是我们常说的中筋面粉。这里的自发粉self raising是添加了泡打粉的普通面粉，受热后发泡膨胀，所以适合烤西式蛋糕、松饼等，不适合用在常温下需要发面的食谱中，因此不适用与这个吐司包的食谱哦～

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lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-27 15:47 |显示全部楼层

stmimi 发表于 2020-5-27 14:04
像艺术品吃了可惜的感觉。

不会不会，不吃才可惜了

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-27 15:48 |显示全部楼层

uptowneric 发表于 2020-5-27 15:43
看着好好吃哦

吃着也好好吃的呢～谢谢

merrybaby1

皮靴族

发表于 2020-5-28 07:20 |显示全部楼层

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请问楼主，不需要高筋面粉吗？还有是重奶油heavy cream? 确定了就买起来。再烦问一下，用的是谁的方子？谢谢。

嘟嘟0809

金靴族

发表于 2020-5-28 07:43 |显示全部楼层

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很漂亮！

kefei2006

皮靴族

发表于 2020-5-28 08:01 |显示全部楼层

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为什么用中筋面粉而不是高筋？

Odetojoy

木屐族

发表于 2020-5-28 08:18 |显示全部楼层

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做得真好

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-28 08:27 |显示全部楼层

merrybaby1 发表于 2020-5-28 07:20
请问楼主，不需要高筋面粉吗？还有是重奶油heavy cream? 确定了就买起来。再烦问一下，用的是谁的方子？谢 ...

是的，中筋面粉完全OK，当然你也可以用高筋面粉，只是需要略微调整水粉比例。
没错是heavy cream/thick cream/whipping cream。
方子是根据做北海道牛奶吐司面包的配方自己做了调整后出来的。北海道牛奶吐司的原配方是学习Youtuber Apron的。

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lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-28 08:30 |显示全部楼层

kefei2006 发表于 2020-5-28 08:01
为什么用中筋面粉而不是高筋？

因为高筋面粉贵哈哈哈
其实是这种小的餐包对面筋要求没那么高，而且澳洲小麦质地偏硬，本身超市里卖的多用途中筋面粉 all purpose flour的蛋白质含量就已经是中筋里偏高的了。

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-28 08:30 |显示全部楼层

嘟嘟0809 发表于 2020-5-28 07:43
很漂亮！

谢谢！

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-28 08:31 |显示全部楼层

Odetojoy 发表于 2020-5-28 08:18
做得真好

谢谢！

Tina122688

草鞋族

发表于 2020-6-3 13:21 来自手机 |显示全部楼层

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你做这个都是低速打的面吗？

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-6-3 13:46 |显示全部楼层

Tina122688 发表于 2020-6-3 13:21
你做这个都是低速打的面吗？

是的

秋山

皮靴族

发表于 2020-6-3 15:11 |显示全部楼层

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看起来就很好吃

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-6-3 15:40 |显示全部楼层

秋山发表于 2020-6-3 15:11
看起来就很好吃

谢谢～

catherinechen

金靴族

发表于 2020-6-3 16:58 来自手机 |显示全部楼层

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做的真漂亮。

大字报

金靴族

发表于 2020-6-3 18:18 |显示全部楼层

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优美！
也想照葫芦画瓢

肥羊

圣靴族

发表于 2020-6-5 21:18 |显示全部楼层

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真棒

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amy999	+ 10

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