分享我认为是最简单又最成功的面包做法

TAomo

dingding12345 发表于 2020-4-23 22:50
请问没有这种形状的模具，可以用戚风蛋糕的圆形模具代替吗？

可以，对模具要求也不高，我学做的那个人用的不太大的那种不锈钢盆，能进烤箱的就可以。当然如果模具比较大，面饼摊得开，烤的时间就要相应缩短

harbridge

看其他同学的试做成果

xmuhh

适合我这种懒人和面包小白，等买的面包吃完了马上来试下

satellite2019

口感好吗？ 有没有很多面包屑？

donotgo

胡须康 发表于 2020-4-23 22:54
250g面粉，230g奶，做了那么多面包方子，第一次见到这么高的液体含量

sourdough和欧包的话这个比例的我试过可行，但是我都是长时间发酵，所以不能放牛奶，而且需要dutch over烤

我爱猫眯

胡须康 发表于 2020-4-23 22:54
250g面粉，230g奶，做了那么多面包方子，第一次见到这么高的液体含量

这个配比是可以的。

主要靠发酵。最好二次发酵更稳定。类似于做米糕的方法。把发好的面糊倒入模具直接烤或者蒸。

特点是没有面包的绵软拉丝效果。有点像 cupcake。因为水分大，所以还是柔软的。

好难想

最喜欢美食版看见最简单最成功的帖子：）

好难想

嗯 还有最省时，0失败：）

胡须康

donotgo 发表于 2020-4-24 13:34
sourdough和欧包的话这个比例的我试过可行，但是我都是长时间发酵，所以不能放牛奶，而且需要dutch over ...

但是lz的面包怎么看都不像欧包，所以难以想象这个面团是咋整的

higali

感谢分享！就是适合我这种懒人

donotgo

胡须康 发表于 2020-4-24 14:40
但是lz的面包怎么看都不像欧包，所以难以想象这个面团是咋整的

我猜口感会接近banana bread？

胡须康

donotgo 发表于 2020-4-24 15:22
我猜口感会接近banana bread？

i see

Daydreaming

我猜口感像发糕。其实做法也像发糕，唯一区别是烤的而不是蒸的

JoanneWT

TAomo 发表于 2020-4-24 00:07
可以，对模具要求也不高，我学做的那个人用的不太大的那种不锈钢盆，能进烤箱的就可以。当然如果模具比较 ...

感谢分享！就是适合我这种懒人 +1

柠檬飘香

不用放油的面包很好啊，我要试试

TAomo

Daydreaming 发表于 2020-4-24 15:56
我猜口感像发糕。其实做法也像发糕，唯一区别是烤的而不是蒸的

你一说我倒觉得是有点像呢，不过发糕是放的水，这个是奶，所以会有奶香味，但是都必须要先发起来才行。不是一般面包那种拉丝感觉

Hong606

面包机的干活。

xwp888

就这么简单？看着有点像蛋糕

zengaaa

觉得是发糕的一种

zengaaa

胜在简单易做，好！