【Y叔家常便饭】---- 回锅肉

sinnel

话说刘文彩设暴露什么年纪？

Y叔

粤式油鸡 发表于 2020-4-19 13:11
下次用这种方法试试回锅油鸡肉

对自己真下得去手

Y叔

sinnel 发表于 2020-4-19 14:02
话说刘文彩设暴露什么年纪？

你在说什么？

细雨漫步

(paopaobing(39))

Y叔

细雨漫步 发表于 2020-4-19 16:15

谢谢谢谢

litchi_w

我们全家都爱吃回锅肉，没蒜苗都是用辣椒的，四川是用海椒

Y叔

litchi_w 发表于 2020-4-19 19:54
我们全家都爱吃回锅肉，没蒜苗都是用辣椒的，四川是用海椒

用什么配菜的都有

harbridge

回锅肉也可算国菜之一了

Y叔

harbridge 发表于 2020-4-19 21:32
回锅肉也可算国菜之一了

对，南方北方东部西部

usp

请问加豆豉酱、豆瓣酱是用哪一种？方便上存张照片吗？很喜欢吃回锅肉。从未自己煮过。五花肉是放在水里煮熟吗？

Y叔

usp 发表于 2020-4-19 22:40
请问加豆豉酱、豆瓣酱是用哪一种？方便上存张照片吗？很喜欢吃回锅肉。从未自己煮过。五花肉是放在水里煮熟 ...

豆豉酱是自己做的，1楼蓝字是链接，豆瓣酱是郫县豆瓣酱，华人超市都有的，煮肉用水加葱姜花椒八角和一茶匙盐，煮到用筷子扎不出血水即可

峨嵋高手

看来y叔四川人吧。。。请问蒜苗哪里有卖的?

Y叔

峨嵋高手 发表于 2020-4-19 23:27
看来y叔四川人吧。。。请问蒜苗哪里有卖的?

不是四川人，蒜苗自己种的

Moonwang

maatthew

我重庆人 正宗回锅肉除了豆瓣还要放甜面酱哦
放了甜面酱味道会好很多
还有我记得我们家从小炒回锅肉会放胡萝卜片
这样你回几次锅以后那个甜甜的味道配油已经榨干了的有点脆脆口感的肉特别香

Y叔

maatthew 发表于 2020-4-20 09:42
我重庆人 正宗回锅肉除了豆瓣还要放甜面酱哦
放了甜面酱味道会好很多
还有我记得我们家从小炒回锅肉会放胡 ...

好的，下次试试

Y叔

maatthew 发表于 2020-4-20 09:42
我重庆人 正宗回锅肉除了豆瓣还要放甜面酱哦
放了甜面酱味道会好很多
还有我记得我们家从小炒回锅肉会放胡 ...

回几次锅是什么意思？

maatthew

Y叔 发表于 2020-4-20 09:51
回几次锅是什么意思？

哈哈
你觉得这道菜叫回锅肉的原因是什么
就是这道菜要回几次锅才是它真正好吃的时候呀
就是做的时候多炒一些
每次吃剩一部分下次吃又回锅里边加热 每次加热再放一些新鲜蒜苗一起炒
个人经验一般炒到第三四次的时候是最好吃的
肥肉里边油已经炒干了只剩糯糯的皮 配上脆脆的瘦肉部分外加胡萝卜片和蒜苗
那个时候才是回锅肉最香的时候哦

Y叔

maatthew 发表于 2020-4-20 09:56
哈哈
你觉得这道菜叫回锅肉的原因是什么
就是这道菜要回几次锅才是它真正好吃的时候呀

我们都是一顿一了

happyflower

发现一个秘密 豆豉酱和豆瓣酱是Y叔常备酱料? 用的频率比较高

Y叔

happyflower 发表于 2020-4-20 10:15
发现一个秘密 豆豉酱和豆瓣酱是Y叔常备酱料? 用的频率比较高

是常备酱料，最近用的比较多

wheat777

jedi_knight

请问楼主蒜苗哪买的，自己种的吗？