【参加活动】一定要吃饭啊

lalasong

多啦王 发表于 2020-4-2 22:53
我家也是同款豆浆机

专门挑小的买的，真的很实用

多啦王

lalasong 发表于 2020-4-3 11:05
专门挑小的买的，真的很实用

关键清洁还非常容易呀，适合我这种懒人

lalasong

第五天： 自制豆腐脑

这是怀旧的一天
小时候在回家路过的桥头，总有一个大爷推着小车，车上有一个大木桶，揭开木桶，里面是满满的白嫩嫩的豆腐脑
不记得付1毛还是多少钱了，大爷就拿出一个碗，舀上一大勺豆腐脑，浇一小勺酱油，就那么烫烫地喝下去，又嫩又滑又鲜。

出国后再回去，已经拆得物非人非了
看到当地论坛上有人提到大爷又在另一处摆摊（原来大爷承载了那么多人的童年啊），还专门跑过去，好像是有个跟当年大爷有点像的人。但远远地在车来车往的尘嚣中，还是没敢走近那个共用粗瓷碗的摊子。

早晨起来自己做了锅豆腐脑，撒了点虾米紫菜，加了点酱油老干妈
真好吃啊


那啥，别怪我没提醒你们，只有新鲜的烫的豆腐脑才能这么吃，超市买的不行啊
还有新鲜的豆腐才能小葱拌豆腐，冷藏的也不行

还剩下一些，中午加点海带和花蛤肉，做韩式大酱汤吃

peggy2015

楼主居然这么会做吃的啊，佩服，豆腐脑都会做。提问，豆浆机哪儿买的啊，会不会噪音很大，是自动煮好么，有渣渣么？要不来个详细测评？

lalasong

peggy2015 发表于 2020-4-3 12:17
楼主居然这么会做吃的啊，佩服，豆腐脑都会做。提问，豆浆机哪儿买的啊，会不会噪音很大，是自动煮好么，有 ...

豆浆机跟豆腐脑没有关系
豆腐脑是用blender打好了生豆浆，再煮开了 （我怕假沸中毒又多煮了10分钟。。。） 然后降温到85度左右加内酯凝固做出来的
豆浆机也可以做豆腐脑，但是太麻烦了，正常的豆浆浓度不够做不出来，内酯卖家说豆浆机要打3-4遍出来的豆浆才能点豆腐脑。而且温度难掌控还是要再煮一下。我就直接上blender了

豆浆机是3+ 年前淘宝买了，噪音不小，功能用着还算稳定，总体满意。
人肉背过来的，往事不堪回首。。。现在每年至少2次淘宝/京东可以免邮，上次一个近10KG的双胆高压锅才200多RMB包邮到猫本门，等有活动上面淘淘吧

想买房的草

喜欢

lalasong

第六天

豪华版花式方便面

今天上午鼓足勇气口罩手套跑出去买菜了—真的是买菜蔬菜。能开车兜圈真快乐啊～ 回来洗头洗澡折腾完不想开油锅了
买了一颗宝贵的大白菜！拼拼凑凑做个豪华版方便面吧

lalasong

第七天
牛肉莲花白包子

这算显摆我有面粉有酵母吗？


我的家当真多啊，Kenwood的老产品质量还是很好的


呃…… 发得太好了一点
爆盆啦！

harbridge

豆腐脑和包子我端走了

harbridge

非常接地气的美食

小猪顾

lalasong

第八天：
老醋花生

有昨天的肉包子打底，早晨煮个泡饭，再加个小菜就可以啦
小菜就做老醋花生吧

说是老醋花生，我觉得叫它糖醋花生更合适，酸酸甜甜脆脆的，作为下酒菜也很好哦 （其实家里零食不多了，早餐剩下的就当今天的零食了 ---- 就这么愉快地决定了！）

先是花生炸一下，空气炸锅大家都有，红衣花生拌一点点油就可以炸出不错的花生
别忘了出锅后迅速喷一点点白酒，那样才容易长久保持脆脆的口感



然后是熬糖醋汁，糖醋比例大家各有不同，我是2:3，再撒一点点盐调味，也可以放一小勺生抽
醋一定要熟的，熬开了才能把刺激的醋酸赶出去，留下酸甜的酱汁，而且黏黏的也容易刮上花生
我曾经超市买过一瓶蜂蜜苹果醋，说酸酸甜甜直接拌花生吧，哎~~~~ 往事就不要再提了




洋葱必不可少，还可以配点青椒辣椒红椒... 我这里用的是后院不规则形状的匈牙利黄椒。请忽略我意识流的刀工




等花生和酱汁都凉了，再把几样东西都扒拉扒拉搅拌一下
如果搁多一会就更好吃啦

harbridge

lalasong 发表于 2020-4-6 09:33
第八天：
老醋花生

原来还要加洋葱

lalasong

第九天：
豆渣饼版豆腐汤

早餐还是跟我的包子奋斗，今天换一碗汤吧。天太冷了，来碗热乎乎的汤才舒服

前面亮相了豆浆机打了豆浆，做了豆腐脑。豆渣剩下来那就做一碗豆腐汤吧。主角是黄豆
老家的豆腐汤，里面是应该还有猪血丝和百叶丝的，没备货，现在都搞不到就省略了。但豆渣饼缺不能再省了。豆渣饼的原料是豆渣，但是似乎还加了一些其他什么粉（我到现在还没解密）吃起来沙沙的带着粗粮的香味，浮在汤面给汤质带来一点嚼头和质感。
网上找了个方子，是鸡蛋面粉玉米粉加豆渣的，做起来有点松饼的味道。但聊胜于无吧

做豆渣饼



豆腐汤

kittyfei8828

太棒了!

landwhelen

学习了！

胡须康

lalasong 发表于 2020-4-3 11:28
豆浆机跟豆腐脑没有关系
豆腐脑是用blender打好了生豆浆，再煮开了 （我怕假沸中毒又多煮了10分钟。。。 ...

不用过滤是么

点好了之后要保温么

lalasong

胡须康 发表于 2020-4-7 21:44
不用过滤是么

点好了之后要保温么

豆浆煮之前过滤

点好之后看温度，内酯在85度左右作用，15分钟左右定型，温度下降太快容易失败。如果气温高二三十度，那就不需要保温；如果气温低，可以把刚煮好的豆浆倒进空电饭煲里，散热慢些就可以了。
有条件可以上保温桶，但要注意一旦把内酯水倒进豆浆就要静置—千万别去动容器

harbridge

lalasong 发表于 2020-4-7 09:19
第九天：
豆渣饼版豆腐汤

听都没听过，更别提尝了

lalasong

harbridge 发表于 2020-4-8 10:47
听都没听过，更别提尝了

小地方小地方。。。
目测不是同乡哈

lalasong

第十天

大排面

不知道该说红烧大排还是葱烧大排了
基本上走的是浓油赤酱的本帮菜路线，就是加了一个大洋葱。按理说，葱烧也应该香葱的，但是这不是困难时期嘛，不讲究，有什么放什么，也挺好吃的

先是大排用meat tenderizer 拍松，加料酒生抽盐姜腌一下，再蘸点粉煎至两面金黄，把隔壁小孩馋哭咯 ( 电饼铛呀电饼铛，真是好东西，不容易糊不容易扒锅底，温度也好控制。。。 就不用多油deep fry了）
锅里放洋葱，炒炒香，把煎好的大排倒进去，放点八角，再加点生抽老抽料酒白糖，煮上十来分钟收汁就很好吃了

烫上2颗上周末冒险买的珍贵的青菜，下一碗面条，端到阳光下慢慢品尝，浑身都暖起来了~

没吃完的大排可以分袋装起来，一袋一块，冻起来，要吃的时候再从冷冻箱里面拿出来化冻，又可以吃一顿了。已经把剩下的都冻起来了

harbridge

原来电饼档可以预炸大排，这个方法大大的好

appleapple1

lalasong

第十一天：

电饼铛来烧烤

昨天看到有人发文，说自家的电饼铛已经沦为烤肉机，两面受热温度稳定，除了没接油盘烤起肉来是多么得完美。
顿时勾起了我吃烤肉的欲望
于是，今天午餐就吃烤肉了

牛肉是买的日本杂货店的Marinated Beef Kalbi(Sparerib Slices) with Bones for Yakiniku，厚厚的一大片，吃起来真有质感真爽呀
切点洋葱和玉米笋，在牛肉翻面的时候挪到酱汁上，烤一下，不需要加任何的调味料了
真是一个阳光明媚的美好的下午

lalasong

第十二天
红烧肉

红烧肉有很多方子，用下来其实天天饮食上铁刚师傅的方子还是不错的，除了他忘记放盐了……
一直是铁锅焖的，前一阵看老饭骨，大爷竟然用高压锅压了再收汁。第一次尝试用高压锅做红烧肉。这种高压锅有开盖收汁功能，所以比大爷的做法还要简单。味道不错，也有可能是这个高压锅好用，之前压猪蹄胶质皮还是Q弹的
炒糖色我炒得比较老，成枣红色。如果短时间会更鲜亮一些。
配上青菜很下饭

lalasong

第十三天
小火锅

风大天冷，吃火锅吧

lalasong

第十四天

䏴子面

不算正宗的䏴子面，整瓶放醋受不了；也不是小高姐的方子— 她那个太重口味了。取料都是耐放的蔬菜和干货。
家里翻翻，黄花木耳浸一下，土豆胡萝卜豆腐丁切一下，鸡蛋皮摊了切一下，肉末炒香加入香料醋和辣，把各种丁热热闹闹倒进去酸酸辣辣的一大锅。
不善做手擀面，那就干挂面下去，捞出来撒点韭菜，最后连汤带料盖一层，满口的满足

harbridge

谢谢参与