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[其他] 新人报道贴, 香辣猪蹄,夫妻肺片,茄汁虾,肉糜刀豆,青菜蘑菇,黄瓜蛋汤 [复制链接]

miss99

木屐族

发表于 2007-6-9 01:15 |显示全部楼层

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一直都在这个版潜水, 今天烧好饭, LG还没有下班回来, 就那相机拍了几张, 第一次发, 欢迎拍砖. ^_^

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jmms_smmj	+ 4	你太有才了
我不睡觉我唱歌	+ 4	都是我爱吃的肉肉
华丽丽的那个谁	+ 15

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sun-shine

银靴族

发表于 2007-6-9 01:18 |显示全部楼层

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哇，口水 +

miss99

木屐族

发表于 2007-6-9 01:19 |显示全部楼层

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茄汁虾

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江上往来人

铜靴族

发表于 2007-6-9 01:19 |显示全部楼层

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口水哦

江上往来人

铜靴族

发表于 2007-6-9 01:20 |显示全部楼层

还在等

sun-shine

银靴族

发表于 2007-6-9 01:21 |显示全部楼层

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都是我爱吃的，上做法吧

我明天早上买了做

miss99

木屐族

发表于 2007-6-9 01:24 |显示全部楼层

夫妻肺片

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这次没有上次做的好吃,因为偷懒,酱油和糖没有熬.

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louise00	+ 4	楼主四川人吗？

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kingpmp

铜靴族

发表于 2007-6-9 01:24 |显示全部楼层

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香辣猪蹄做法？？？？赚足口水了哦

miss99

木屐族

发表于 2007-6-9 01:26 |显示全部楼层

青菜蘑菇,和黄瓜蛋汤一角

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月亮

水晶靴族

发表于 2007-6-9 01:32 |显示全部楼层

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又是新一代厨神

powermao

积分交易之外

发表于 2007-6-9 01:34 |显示全部楼层

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肺片偶是喜欢的要命啊～～

miss99

木屐族

发表于 2007-6-9 01:40 |显示全部楼层

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上做法. 我做的都是很简单的,难的我也不会 ^_^.

香辣猪蹄

1. 猪蹄(买的时候要求切成小块),去毛( 又偷懒了,用的老公的打火机烤的), 洗净,过血水.

2.洗净的猪蹄放入高压锅, 加水过猪蹄,加葱节,蒜,姜,一小块桂皮,2小片干草,一个草果,一个半八角,和一点花椒, 加料酒. 大火, 等高压锅上气之后,中火15到20分钟,时间久了会太烂,没有嚼头,这个全凭个人喜好.

3. 取出煮好的猪蹄放在漏筐里,沥水. 同时炒锅加油,加入葱丝,姜丝,蒜片,干辣椒,花椒炒至出香,不要炒胡了.盛出

4.炒锅加油,放入郫县豆瓣酱,炒香,加入沥好水的猪蹄,这时候猪蹄会上色,加入盛出来的3,继续炒, 加糖加老抽生抽,这个时候颜色久比较好看了,但是因为有酱油特别容易糊锅. 猪蹄上色差不多之后,加入 2的煮猪蹄的汤(不要太多), 大火收汁,加少许鸡精.出锅

miss99

木屐族

发表于 2007-6-9 01:51 |显示全部楼层

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边回忆边写方子,还真不容易呢. 其他的菜除了夫妻肺片,都比较容易.

茄汁虾

1.虾,洗净.净水加姜片, 煮熟, 取出.

2. 炒锅,加油,不要太多,加入番茄酱,加2大勺汤, 用铲子一直搅动,直到番茄酱变亮,冒亮亮的泡泡.

3. 放入虾,大火翻炒, 收锅之前加少许鸡精.

这个菜比较容易,就是炒番茄酱,和加糖的量,要自己掌握,不然汁水不稠,水啦啦的,不好吃.也可以用同样的方法来做茄汁鱼片,一般想偷懒的时候, 我都是做这样的菜来糊弄LG的饭盒.

青菜蘑菇

这个就是非常简单了,TZ们可以不同把青菜切成条. 我这样做是为了出菜量看上去大些,不然一把青菜没几口久吃光了.

1.蘑菇用油炒, 少放一些盐, 盛出.

2. 少油, 油热后,加青菜, 加少盐,翻炒.

3.待青菜断生,加入蘑菇, 稍微再炒一小会, 加少许鸡精,出锅.

青菜我家都不炒很熟.

miss99

木屐族

发表于 2007-6-9 02:11 |显示全部楼层

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夫妻肺片.

主材料: 牛肉, 百叶,鸭胗,(上次做的料比较多, 牛舌,猪耳,牛筋,事后证明我们不喜欢牛舌)

副料: 葱节,蒜,姜,一小块桂皮, 干草, 草果, 八角,和一点花椒, 老抽,生抽,糖,香菜,花生.

1. 卤主料(注意各个不同的主料,煮的时间不能一样,牛肉牛筋不容易烂,一般久些, 猪耳鸭胗什么时间短些,百叶我一般都是单独用清水煮几开就好) 卤很简单,就是把葱节,蒜,姜,一小块桂皮, 干草, 草果, 八角,和一点花椒,料酒和主料一起放到高压锅煮.煮好后,取出,沥水, 放凉,

2. 熬制红油, 参照论坛有个MM的帖子,^_^ 不过我用的那种可以看见辣椒籽的粗些的辣椒粉,^_^ 很好吃(我喜欢吃熬好的红油的辣椒,做面条什么的加一点再上面很香)

3.熬酱油. 2杯生抽一杯老抽,2大勺糖,加花椒和姜,很小块的桂皮,边熬边搅动,等还剩三分之二的时候,盛出待用.

4.花生用油炒好,放凉待用.

5.一个大些的盆,加一杯方才卤主料的汤, 加部分的熬好的酱油(熬好的酱油应该有沉点, 搅拌一下就好了),红油, 一大勺麻油,醋,花椒粉(我家的花椒粉都是自己做的,味道很好, 就是花椒用锅干炒,出香之后取出,放入保险袋, 用瓶子压碎成粉),鸡精, 用勺子搅拌均匀. 放入切好片和丝的主料,花生, 香菜段, 用勺子拌匀! 装盘.

我这次做的没有上次做的好看, 也没有上次做的好吃. 这个菜很方便, 就是准备工作太多.

也不知道自己罗里罗嗦的落了什么没有,总之今天晚上的菜, 从准备到做,到吃,差不多1个半小时.

^_^

好了,晚安了, 祝大家长周末开心