[一日三餐] 什么米煮粥才好吃呢？ [复制链接]

发表于 2019-7-20 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-7-20 14:46
电饭煲煮粥都是闷熟的，前后要一个小时，米也是开花的，还凑活。

难怪了，一般电饭煲确实没办法煲出好粥，因为不够热，没有了大滚这步。建议你下次把电饭煲做的粥放在明火再大滚二十分钟就完全不一样了

Pippa

发表于 2019-7-20 16:45 来自手机 |显示全部楼层

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micky_tong 发表于 2019-7-20 15:40
很怀念以前食堂里的粥，那个味道怎么都模仿不出了，谁知道是怎么煮的?

那种应该是反复翻滚，新米放旧粥继续滚才出来的效果。你做好粥，然后每天拿出来滚半小时，第三天可以实现

brittle

发表于 2019-7-20 16:53 |显示全部楼层

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micky_tong 发表于 2019-7-20 15:40
很怀念以前食堂里的粥，那个味道怎么都模仿不出了，谁知道是怎么煮的?

我不确定啊。。但我一直认为大学食堂里早上卖的粥都是用前一天卖不掉的饭加水再烧的。。。。

ItsThere

发表于 2019-7-20 17:02 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-7-20 16:43
难怪了，一般电饭煲确实没办法煲出好粥，因为不够热，没有了大滚这步。建议你下次把电饭煲做的粥放在明火 ...

谢谢！
多滚二十分钟。。。
麻烦又不环保，哪天高兴了就试试。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

stmimi

发表于 2019-7-20 17:03 |显示全部楼层

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micky_tong 发表于 2019-7-20 15:40
很怀念以前食堂里的粥，那个味道怎么都模仿不出了，谁知道是怎么煮的?

以前的米不用化肥，现在不一样了。

Hong606

发表于 2019-7-20 17:05 |显示全部楼层

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俺是来学习的。

wxy123

发表于 2019-7-20 17:13 |显示全部楼层

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要加点糯米小米燕麦好吃。我会放红豆绿豆玉米渣糯米小米棕色米燕麦桂圆红枣等各种杂粮。大米就放普通的短米。我的电饭煲煮粥自动一小时。煮好后再焖俩小时。超级好吃。

micky_tong

木屐族

发表于 2019-7-20 18:10 |显示全部楼层

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好为人师发表于 2019-7-20 16:22
加碱

什么碱，超市有得卖吗？比例呢？

穆si林

发表于 2019-7-20 19:05 |显示全部楼层

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南方粥和北方粥是很不同的，用米和煮法也很不同，你家是南方人还是北方人？

dorothy1

铜靴族

发表于 2019-7-20 19:20 来自手机 |显示全部楼层

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穆si林发表于 2019-7-20 19:05
南方粥和北方粥是很不同的，用米和煮法也很不同，你家是南方人还是北方人？ ...

四川人

ItsThere

发表于 2019-7-20 19:21 |显示全部楼层

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wxy123 发表于 2019-7-20 17:13
要加点糯米小米燕麦好吃。我会放红豆绿豆玉米渣糯米小米棕色米燕麦桂圆红枣等各种杂粮。大米就放普通的短米 ...

请教你觉得市面上的糯小米跟普通小米有差别么？
恒辉野生黑米1kg / Sunrice黑米500g开袋后气味不一样不知为什么，前者有点化学味。
红豆太坚强泡了两天还煮不开花怎么办？
桂圆煮那么久味道都跑粥里没味了，窃以为要放就最后放。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Pippa

发表于 2019-7-20 19:23 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-7-20 17:02
谢谢！
多滚二十分钟。。。
麻烦又不环保，哪天高兴了就试试。

要不就像我，国内背个电子煲汤煲粥的锅，不用麻烦，成品质量保证

穆si林

发表于 2019-7-20 19:25 |显示全部楼层

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dorothy1 发表于 2019-7-20 19:20
四川人

这个回复刚刚好把我打懵了。东北及华北吃北方大米（短），南方吃长米（籼米），那。。。你们当地吃什么米？就买那种最接近家乡米的米来吃。

wxy123

发表于 2019-7-20 19:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 wxy123 于 2019-7-20 19:42 编辑

ItsThere 发表于 2019-7-20 19:21
请教你觉得市面上的糯小米跟普通小米有差别么？
恒辉野生黑米1kg / Sunrice黑米500g开袋后气味不一样不知 ...

区别不知道就买到什么吃什么。我一般不买黑米。桂圆红枣我都是一开始就放，主要是懒，而且记性不好，如果等到最后我肯定会忘。红豆我也不泡的，和绿豆一样，一开始全部丢进去。煮一小时，煮好就差不多了再焖两三个小时就很蓉了。

ItsThere

发表于 2019-7-20 20:01 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-7-20 19:23
要不就像我，国内背个电子煲汤煲粥的锅，不用麻烦，成品质量保证

的确有个陶瓷罐的电子汤锅，

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

时光雕刻中

发表于 2019-7-20 20:11 |显示全部楼层

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既不是澳洲的水不好也不是澳洲的米不好，熬粥不稠是因为米没有选对而已。

好为人师

铜靴族

发表于 2019-7-20 20:19 |显示全部楼层

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micky_tong 发表于 2019-7-20 18:10
什么碱，超市有得卖吗？比例呢？

就是那种块儿状的碱，好像没看到有卖的。

你说得不对

一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2019-7-20 21:07 |显示全部楼层

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超市的sunrise medium米用高压锅煮出来就非常好，又稠又香。
买米的时候看看生产日期，最好挑新米。

微云淡月

木屐族

发表于 2019-7-20 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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想要把米煮开花和水融在一起就要多些水，水开后火大些一直煮，大概10多分钟啊左右就可以了。主要是多水大火够时间要让水一直保持沸腾。
另外推荐泰国的皇族香米，煮粥或做干饭都很好吃华人店都有卖，老人家一定会喜欢。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2019-7-20 21:54 |显示全部楼层

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试过短米寿司米东北米煮粥都木有问题

明河素月

金靴族

发表于 2019-7-20 21:58 |显示全部楼层

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放糯米或者燕麦片和大米一起煮，粥会很黏很稠，我爸妈也是每天要喝粥，这样煮出来的他们很喜欢。

cciecl

皮靴族

发表于 2019-7-21 19:39 |显示全部楼层

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玉米面或者棒碴。

vrpc55

布鞋族

发表于 2019-7-23 12:18 |显示全部楼层

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寿司米我比较喜欢

yanmin2k