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楼主:胡须康

[煎炒炖煮] 烤红薯的正确打开方式 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2019-4-23 15:23 |显示全部楼层

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eleven_baby 发表于 2019-4-23 14:17
紫的很干，不适合烤我觉得。

你说得应该是另一种，这款非常甜糯细腻一点也不干。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GCSE

皮靴族

发表于 2019-4-23 17:57 |显示全部楼层

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eleven_baby 发表于 2019-4-23 14:18
包锡纸是为了保持水分，用锡纸包着烤出来会水水的，不甜。

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-4-24 11:26 |显示全部楼层

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凉的吃了胃不舒服

胡须康

版主

发表于 2019-4-24 11:46 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2019-4-24 11:26
凉的吃了胃不舒服

好可惜，很多东西不能尝试了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

somyparadise

银靴族

发表于 2019-4-24 19:07 |显示全部楼层

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哎呦之前错过很多次这个紫皮番薯，我一直盲目地觉得白皮的才好吃，无论是紫心还是白心，原来那么好吃的啊，看来我的铸味红薯锅又要拿出来了

肥羊

圣靴族

发表于 2019-4-24 22:26 |显示全部楼层

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超级喜欢

zfsunny

铜靴族

发表于 2019-4-25 15:27 来自手机 |显示全部楼层

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香，更喜欢吃热乎乎的

lannidy

木屐族

发表于 2019-4-28 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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好羡慕啊，不知道悉尼哪里有卖的

虞宅与美丽

版主

发表于 2019-4-29 16:48 |显示全部楼层

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放烤箱烤是不是也可以？

zizilili

布鞋族

发表于 2019-4-29 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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烤出来的焦糖最好吃

miaow

布鞋族

发表于 2019-4-29 20:37 |显示全部楼层

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好好吃

smokewax

布鞋族

发表于 2019-4-30 14:09 来自手机 |显示全部楼层

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Looks yummy

会水的兔子

金靴族

发表于 2019-4-30 14:53 |显示全部楼层

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本帖最后由会水的兔子于 2019-5-1 09:40 编辑

烤红薯/紫薯/地瓜在买的时候就尽量买细长的，这样烤的时候效果会更好一些。洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮，会发现表面上彩色的那一层很薄，很容易下来。这样的好处是脏东西全部都洗掉了，而且同时留下了厚厚的那层皮，也就是口感最好的那层皮。直接放到烤箱托盘里烤，不需要遮盖或者铸铁锅。虽然放进去的时候表皮是湿的，但是没关系，正好烤干而且不至于太干，吃的时候口感极佳。烤的温度不要太高，不然外皮很容易糊掉或者脆化，烤的过程中翻面一次就可以。这样出来的烤地瓜皮可以吃，流油，而且超级甜。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
胡须康	+ 8	你太有才了

发表于 2019-4-30 19:48 |显示全部楼层

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会水的兔子发表于 2019-4-30 14:53
烤红薯/紫薯/地瓜在买的就尽量买细长的，这样烤的时候效果会更好一些。洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮 ...

专家！
句句在理，这也是我烤了几次之后逐渐悟到的，早点有这样的帖子就好了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-4-30 19:49 |显示全部楼层

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今天跑去店里想再买点，发现紫皮红薯变成了南澳的品种，这款卖完了：（

会水的兔子

金靴族

发表于 2019-5-1 09:40 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-4-30 19:48
专家！
句句在理，这也是我烤了几次之后逐渐悟到的，早点有这样的帖子就好了 ...

没想到我一个五大三粗的人在美食版也能发光发热，谢谢版主抬爱

奥运
买车

SOSHELPPLZ

金靴族

发表于 2019-5-1 09:42 来自手机 |显示全部楼层

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直接在炉子上烤？

明河素月

版主

发表于 2019-5-1 09:49 |显示全部楼层

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红薯皮这么好，看来以后不能扔了

lxk

金靴族

发表于 2019-5-3 12:17 |显示全部楼层

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不错，我是先用微波炉打几分钟软了后再放铸铁锅烤，一来节省时间，二来有烤香味

vin

布鞋族

发表于 2019-5-3 15:45 来自手机 |显示全部楼层

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很好吃的样子不错

dandanmay

布鞋族

发表于 2019-5-4 00:25 来自手机 |显示全部楼层

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哇

wcsydney2000

银靴族

发表于 2019-5-4 21:18 |显示全部楼层

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明天试试烤地瓜

somyparadise

银靴族

发表于 2019-5-6 18:51 来自手机 |显示全部楼层

我周末终于看到这个紫皮番薯特价1.99，买了2kg，应该是普通的那种不是日本的，买了回来用国货之光铸味红薯锅烤，我的妈啊，好吃到要尖叫原地爆炸，烤出的蜜自带拔丝效果，吃完嘴都是粘的。肉和带蜜焦的皮一起吃，口感很丰富又超级健康。
番薯越细越小越好吃。火越小越久蜜越多。

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zhangxiaoli

银靴族

发表于 2019-5-7 07:27 |显示全部楼层

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请问用铸铁锅烤的时候，铁锅要盖上盖子呢么？

胡须康

版主

发表于 2019-5-7 08:29 来自手机 |显示全部楼层

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somyparadise 发表于 2019-5-6 18:51
我周末终于看到这个紫皮番薯特价1.99，买了2kg，应该是普通的那种不是日本的，买了回来用国货之光铸味红薯 ...

来个帅锅照

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

rydetafe

皮靴族

发表于 2019-5-7 08:52 来自手机 |显示全部楼层

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会水的兔子发表于 2019-4-30 14:53
烤红薯/紫薯/地瓜在买的时候就尽量买细长的，这样烤的时候效果会更好一些。洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿 ...

温度是多少呢？

会水的兔子

金靴族

发表于 2019-5-7 10:33 |显示全部楼层

rydetafe 发表于 2019-5-7 08:52
温度是多少呢？

得看你的烤箱用的是什么加热方式，不要温度太高了，皮就脆化糊了。

我个人用 180-200 度比较多。烤多长时间也是同理，要看你的地瓜尺寸，大概是在 20 分钟左右，你大概 12 分钟左右去翻一次的时候可以感觉一下。再就是用肉眼去观察，地瓜会流油的，而且那个味道你是忽略不掉的。

奥运
买车

bunny

银靴族

发表于 2019-5-7 10:39 |显示全部楼层

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somyparadise 发表于 2019-5-6 18:51
我周末终于看到这个紫皮番薯特价1.99，买了2kg，应该是普通的那种不是日本的，买了回来用国货之光铸味红薯 ...

你几度烤的？

bunny

银靴族

发表于 2019-5-7 10:40 |显示全部楼层

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楼主，你确定是230度烤吗？一会儿就焦了吧？

1997

头像被屏蔽

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发表于 2019-5-7 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-4-22 21:17
我吃红薯皮，舍不得把皮全烤焦，所以放在铸铁锅里，230度，烤了差不多4/50分钟，
发现红薯太湿润，最后开盖 ...

皮是精华啊，我每次先吃皮

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