日本餐馆创业

sysmall

要去查一下你这家店的council有什么规划，近期是不是有拆迁，修路什么可以影响生意的情况，周边邻居有什么变化会影响你的生意的，这家店的turnover是不是真实。房租是不是稳定，能降低就更好。

brittle

hughway 发表于 2018-8-19 10:20
我知道不是日本人的所谓日店我是不会去的

+10086

jhua4597

看在什么区？在外郊纯澳人区的话，还有生存空间，反正澳人分不出亚洲人的分别。
市内或宇宙中心就死定

我单位在纯西人区，附近有一家回转寿司店，韩国人开的，后来买给了中国人，现在是马来人打理。生意都不错。

jhua4597

就好像不少意大利餐厅都是印度厨师在做菜

nickzhu0977

Rainstorm 发表于 2018-8-19 07:57
悉尼我不知道，墨尔本的寿司店有不到一成是日本人开的，而且生意不怎么样。好的都是中国人开的。从日本人 ...

求推荐墨尔本正宗日餐

cxjzhj

slau1 发表于 2018-8-18 23:58
一個韓國人教一個中國人做日本人菜給澳大利亞人吃

做日本菜只要会装逼就可以了，再说日本人，中国人，韩国人头上扎个卫生巾，很难区分的。

thatsfine

simoninaustrali 发表于 2018-8-19 12:08
只要价钱合理味道好，我也回去吃，我的建议是，食材新鲜，味道不要太咸，就ok了。这是简餐不用那么纠结于哪 ...

看似简单，其实对于国人是宇宙级的难度啊

waacy

你们都是认真的吗，中餐这项技能难道不是自动把日餐韩餐等亚洲所有餐都包括了的？》{:14_851:}

eryuan

fuminlei 发表于 2018-8-19 12:03
看了几个回复，楼主其实是来找安慰，你自己心里都有底了啊，人家劝你你不会听，人家鼓励你给你加点气而已。 ...

谢谢，我就是来论坛听听大家的意见和建议，尤其想听听泼的冷水，想知道一些失败的例子，想规避一些潜在的风险。

alook

slau1 发表于 2018-8-18 23:58
一個韓國人教一個中國人做日本人菜給澳大利亞人吃

eryuan

sysmall 发表于 2018-8-19 12:11
要去查一下你这家店的council有什么规划，近期是不是有拆迁，修路什么可以影响生意的情况，周边邻居有什么 ...

谢谢建议，我电话问过council了，他们说现在没有收到任何附近有修路啊，拆迁啊，建筑啊什么的规划报告。 租约也还有六年，打算跟房东签一个更长时间的租约。    总觉得怕有什么别的潜在的风险，自己没考虑到的或者自己不知道的。毕竟第一次做生意。

百江渚

就算你会了这一套 真的开起店来问题不止这些 一个人的话真的难扛
做takeaway sushi还好点

eryuan

百江渚 发表于 2018-8-19 16:29
就算你会了这一套 真的开起店来问题不止这些 一个人的话真的难扛
做takeaway sushi还好点 ...

Takeaway sushi会简单很多吗？像sushi hub那样的？ 你是说第一次做生意就从restaurant 开始，风险太大了？   具体会遇到些什么问题呢？请举几个例子吧。 谢谢

Gomingelectrix

日餐的最大优势就是人力不需要那么多，小型店两人即可经营。韩餐又烤又烧炭的至少需要三倍人力，我知道很多原来开韩烤的韩国人都转开日餐了

靠谱的不多

eryuan 发表于 2018-8-19 16:35
Takeaway sushi会简单很多吗？像sushi hub那样的？ 你是说第一次做生意就从restaurant 开始，风险太大了 ...

有酒吗？
愿意透露一下数据吗？营业额、租金还有售价什么的。
这个是关键吧。
其实会不会做倒不是最重要的。

靠谱的不多

drzhao 发表于 2018-8-19 11:35
每家日本店我都会看一下是不是日本人开的，不是我就立马走人，而且日本人开的店其实也很好认出来 ...

请问你去日本餐厅会点什么吃呢？

靠谱的不多

hughway 发表于 2018-8-19 10:20
我知道不是日本人的所谓日店我是不会去的

是日本人开的店请问会点什么吃呢？

eryuan

靠谱的不多 发表于 2018-8-19 17:54
有酒吗？
愿意透露一下数据吗？营业额、租金还有售价什么的。
这个是关键吧。

有酒牌，周营业额$14000, 周租金$800含税和outgoing，最后谈好的价格是27万。  以你的判断，这店的情况如何？值多少钱呢？

s4048987

租金够低啊，而且就营业额来看，这个售价并不高，人工一周要多少呢？

eryuan

s4048987 发表于 2018-8-19 18:06
租金够低啊，而且就营业额来看，这个售价并不高，人工一周要多少呢？

人工很高，一周要$4500

靠谱的不多

eryuan 发表于 2018-8-19 18:00
有酒牌，周营业额$14000, 周租金$800含税和outgoing，最后谈好的价格是27万。  以你的判断，这店的情况如 ...

抛开新手是否具备经营日本餐厅的能力不讲。
只讲这家店，一定要买的话，不能超过15万。
为什么：营业额去掉最高，去掉最低，再抛掉水分，乐观的估计12000。
GST扣除后算11000。
成本按照30%算，扣除后剩7700。
人工你需要3.5个全职（不算你，你要全职工作的），按照210小时总时长，要至少3500。扣掉这块，剩4200。
房租水电煤保险物业管理等等Outgoing一周估算1200，剩3000。
3000是你要工作60小时。
餐馆这一类的回报率一般是1-1.5年，所以我说，15万。

靠谱的不多

eryuan 发表于 2018-8-19 18:12
人工很高，一周要$4500

人工4500的话，就只剩2000一周了。
那么15万是很高的价格了。
10万比较合适。

simoninaustrali

cxjzhj 发表于 2018-8-19 14:23
做日本菜只要会装逼就可以了，再说日本人，中国人，韩国人头上扎个卫生巾，很难区分的。  ...

韩国人傲慢的面瘫里透露出自卑，蛮好认的

s4048987

eryuan 发表于 2018-8-19 18:12
人工很高，一周要$4500

一开始的售价是多少？

lpf0931

eryuan 发表于 2018-8-19 07:16
寿司醋我已经会做了，就是按比例放寿司醋，糖和盐，然后搅拌。 韩国店都有一套流程。昆布酱油还不会。 ...

寿司醋不是你想的那么简单，饭的咸甜酸，是用米乍还是果乍都是有讲究的，要根据寿司材料的不同来调整。寿司酱油并不是普通的酱油，要用昆布和柴鱼煮过的酱油，并且配比也有不同，昆布多了太鲜，柴鱼多了太腥，都会影响寿司材料的鲜味。饭团捏的太紧影响口感，太松不粘合会散。这些都是基本功。不过看你是追求正宗还是追求效益，韩国人那些活，只能追求速度及效益，只能说是快餐，不是料理。

eryuan

靠谱的不多 发表于 2018-8-19 18:14
抛开新手是否具备经营日本餐厅的能力不讲。
只讲这家店，一定要买的话，不能超过15万。
为什么：营业额去 ...

我看过了最近一周的pos里的sales是14000多，还看了去年一年的weekly sales report，年销售额有77万多，现在的店主承诺trial的时候$15000的销售额。 POS里的数字，也可以造假吗？

你给出这么低的估值？你这说的我都不想签合同了。

eryuan

s4048987 发表于 2018-8-19 18:30
一开始的售价是多少？

一开始售价33万

s4048987

eryuan 发表于 2018-8-19 18:46
一开始售价33万

给你参考一下，这家店在昆州某城市


回转寿司餐厅，富人区
周营1万3
月租9千
周人工3千五
全管理制，无需店主工作

售价：29万，可议


这家店就数据来说，营业额和你即将买的店差不多，但是租金要高出一倍有余，尚且开价29万

所以，你的卖家开价33万，似乎是合理的，你还价到27万，似乎也是合理的。

假设一切都是基本真实的，按照上面某足友的说法，最多叫价10万澳币，倒是有点相去甚远，出价是售价的三分之一以下，人家韩国老板估计都懒得搭理你啊？

我没做过日餐餐馆 或者日餐回转寿司餐厅，10万澳币能买到营业额77万以上的日餐厅，而且房租还如此便宜？请足迹大神们来讨论讨论

（这里我们讨论基于的前提是，一切数据都是真实的，或者说基本真实的）

靠谱的不多

eryuan 发表于 2018-8-19 18:46
我看过了最近一周的pos里的sales是14000多，还看了去年一年的weekly sales report，年销售额有77万多，现 ...

算14000吧。
其实，你知道吗，你内心深处愿意相信卖方的数据，已经是先输一步了。
纯利每周多1200。
每周3000。
还是15万。

靠谱的不多

s4048987 发表于 2018-8-19 19:26
给你参考一下，这家店在昆州某城市

你提到的这家没有可比性。
因为根本是一文不值的店硬拿出来想卖给傻瓜。
如果卖不掉，
我猜最后会直接关门。