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楼主:daniello

[其他] 膏蟹，膏蟹 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-7 13:38 |显示全部楼层

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丹叔太会吃了！

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Collins

铜靴族

发表于 2018-6-7 13:43 |显示全部楼层

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下次加個咸蛋黃，試試

teamdd

皮靴族

发表于 2018-6-7 14:03 |显示全部楼层

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感谢分享

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-6-7 14:18 来自手机 |显示全部楼层

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试试萝卜煮蟹看看

胡须康

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发表于 2018-6-7 16:29 |显示全部楼层

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好久不见丹叔的红铁锅，好久没吃泥蟹了

极品飞熊

铜靴族

发表于 2018-6-7 16:50 |显示全部楼层

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paoer_bai

金靴族

发表于 2018-6-7 17:10 |显示全部楼层

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看着真不错
潍州的泥蟹还是呵呵了把

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-6-7 19:04 来自手机 |显示全部楼层

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好诱人的泥蟹，蟹膏好多哦。

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icebear2008

皮靴族

发表于 2018-6-7 19:55 |显示全部楼层

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楼主，在哪里买的啊。求店名。从来没买过这么好的螃蟹

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 20:55 |显示全部楼层

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icebear2008 发表于 2018-6-7 19:55
楼主，在哪里买的啊。求店名。从来没买过这么好的螃蟹

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 20:57 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-6-7 16:29
好久不见丹叔的红铁锅，好久没吃泥蟹了

这两年的泥蟹都很一般，没有以前的好。

在维州，买到好螃蟹真是靠撞大运呢

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 20:58 |显示全部楼层

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Collins 发表于 2018-6-7 13:43
下次加個咸蛋黃，試試

请问目的是增加口感呢？还是加强外观？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 21:03 |显示全部楼层

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蚝发表于 2018-6-7 09:51
一边咽口水一边看啊，这么多黄，真会买

那个鸡汤是什么？史云生是个牌子吗？ ...

史云生清鸡汤啊，做菜必备的

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 21:05 |显示全部楼层

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doubleseven 发表于 2018-6-7 07:26
膏蟹英文是什么啊？

应该是Female Mud Crab with Roe 吧？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

doubleseven

水晶靴族

发表于 2018-6-7 21:07 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2018-6-7 21:05
应该是Female Mud Crab with Roe 吧？

啊，所以膏蟹也是泥蟹一种啊

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 21:09 |显示全部楼层

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doubleseven 发表于 2018-6-7 21:07
啊，所以膏蟹也是泥蟹一种啊

这是广东人的说法，将青蟹，也就是Mud Crab, 分为肉蟹和膏蟹

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

胡须康

版主

发表于 2018-6-7 21:09 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2018-6-7 20:57
这两年的泥蟹都很一般，没有以前的好。

在维州，买到好螃蟹真是靠撞大运呢 ...

这样啊
白萝卜我最近倒是买到不错的，屁股圆圆，没渣很甜。

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 21:10 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-6-7 08:00
萝卜和螃蟹同煮，头一次知道啊，看上去好美味

广东名菜呢，以前在深圳经常吃。

鲜的不得了

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 21:17 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-6-7 21:09
这样啊
白萝卜我最近倒是买到不错的，屁股圆圆，没渣很甜。

嗯嗯，最近在达成经常买那种带叶的矿泉水萝卜，很甜

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 21:19 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-6-7 09:35
第一回知道萝卜可以跟螃蟹一起煮？我就想问问萝卜的味道会不会盖住螃蟹的鲜味？ ...

不会。

机油萝卜的甜味，又有膏蟹的鲜味，而且萝卜的甜味里还渗透着膏蟹的鲜味呢

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

pgar

铜靴族

发表于 2018-6-7 21:33 来自手机 |显示全部楼层

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楼主，求私信店名和地址

Y叔

版主

发表于 2018-6-7 21:33 |显示全部楼层

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没太看懂香煎膏蟹是怎么做的

Y叔

版主

发表于 2018-6-7 21:34 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2018-6-7 07:48
tall crab

油菜

狗尾巴草

皮靴族

发表于 2018-6-7 22:02 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2018-6-7 20:55
为避免广告嫌疑，已发私信

楼主，求私信店名和地址。谢谢

ying74

钻石靴族

发表于 2018-6-7 22:10 来自手机 |显示全部楼层

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肥美

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-7 22:11 |显示全部楼层

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doubleseven 发表于 2018-6-7 07:26
膏蟹英文是什么啊？

想了一下，英文应该是Female Mud Crab with Cream/Butter 。

因为Roe 或者Eggs 指的不是膏，而是膏的下一个阶段，螃蟹籽了。

首先，没有人买带籽的螃蟹，因为这个阶段的螃蟹，已经没有膏，而且很瘦，肉也少，更有甚者，还有一股腥味或者骚味。

其次，在澳洲，大部分地方都是不让捕捉Female Mud Crab, 只有北领地才可以，而且明文规定带籽的螃蟹是不可以捕捉的（也就是说膏蟹可以，带籽的母蟹不行）。