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楼主:青青岛

[地方特色] 零下8度灌香肠（配方在49楼） [复制链接]

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-2 22:08 |显示全部楼层

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Everred68 发表于 2017-7-2 21:46
墨尔本哪里可以买到做香肠的肠衣？求答案。

EBAY有卖

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-2 22:09 |显示全部楼层

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chainray 发表于 2017-7-2 21:54
lz香肠没有扎洞放气么

没扎洞

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-2 22:14 |显示全部楼层

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tuboshu1986 发表于 2017-7-2 21:50
那太好了！我还想着要是再入个一年就用一回的机器家里该没地方放了，肠衣华人肉店还是哪买呢？谢谢 ...

之前用漏斗做，这次用国内带来的一个手摇绞肉机做的简单快速多了，肠衣可以在EBAY上买，买多了一次用不完，可以用干盐盐起来，放到冰箱里等来年再用

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2236334501

木屐族

发表于 2017-7-2 22:21 |显示全部楼层

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Lz真能干

。昆州的气温做灌肠可能不行，容易坏。

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-3 07:42 |显示全部楼层

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青青岛发表于 2017-7-2 22:06
我用的是手摇的绞肉机灌的

哈哈，我就是用一个净水瓶的口口，做了个漏斗，人工灌的。

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-3 07:44 |显示全部楼层

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青青岛发表于 2017-7-2 22:14
之前用漏斗做，这次用国内带来的一个手摇绞肉机做的简单快速多了，肠衣可以在EBAY上买，买多了一次用不完 ...

我手工做了十八根香肠，用了二个小时，很累的。我一个人做的。

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-3 07:45 |显示全部楼层

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青青岛发表于 2017-7-2 22:09
没扎洞

是要用牙签扎几个洞的。

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-3 07:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 Huwuwo 于 2017-7-3 07:53 编辑

Everred68 发表于 2017-7-2 21:46
墨尔本哪里可以买到做香肠的肠衣？求答案。

Boxhill华人肉店，现在大概30元/kg，他们一般是卖大概5-6元的，太少了他不卖的，你们就几个人一起买了回来分分，一个人2元就可以做4-5kg肉了。一家人够吃好一阵。

landwhelen

银靴族

发表于 2017-7-3 11:13 |显示全部楼层

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青青岛发表于 2017-7-2 21:10
冷也就是深夜最冷，白天有12度也还好，香肠是5公斤的量

堪培拉还是比悉尼冷。5公斤肉竟然灌了两大盆香肠。问一下你的头像是小青岛的景色吗？

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-3 11:58 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2017-7-3 11:13
堪培拉还是比悉尼冷。5公斤肉竟然灌了两大盆香肠。问一下你的头像是小青岛的景色吗？ ...

是小青岛

pasta

皮靴族

发表于 2017-7-3 12:00 |显示全部楼层

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本帖最后由 pasta 于 2017-7-3 12:02 编辑

青青岛发表于 2017-7-2 22:06
我用的是手摇的绞肉机灌的

一看这名字再看看这头像最后一看这香肠,哎呀,青岛灌肠昂

住在乡下的青岛银向首都的青岛银打招呼

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Renny

水晶靴族

发表于 2017-7-3 12:12 |显示全部楼层

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好多腊肠，没用网罩住的话，不怕苍蝇叮吗

大胃

水晶靴族

发表于 2017-7-3 12:13 |显示全部楼层

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零下会冻住吗

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-3 12:38 |显示全部楼层

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pasta 发表于 2017-7-3 12:00
一看这名字再看看这头像最后一看这香肠,哎呀,青岛灌肠昂

住在乡下的青岛银向首都的青岛银打招呼 ...

哈哈，谢谢，老乡啊

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-3 12:40 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-7-3 12:12
好多腊肠，没用网罩住的话，不怕苍蝇叮吗

已经用网罩住啦，防鸟防蝇，防猫防狗

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-3 12:44 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-7-3 12:13
零下会冻住吗

不怕冻的，国内的冬天比这里冷多了，都是挂在外面的，直到风干为止。不过我晚上会拿回屋内，主要是防晚上出来活动的小动物偷吃

echo9611

木屐族

发表于 2017-7-3 13:22 |显示全部楼层

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ch030043

木屐族

发表于 2017-7-3 14:17 |显示全部楼层

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求肉馅的配方

青青岛

皮靴族

发表于 2017-7-3 16:47 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2017-7-3 14:17
求肉馅的配方

香肠配方
猪肉10斤（比例2肥8瘦）、食盐100克、白糖150克、酒（高度）100克、姜末50克、老抽（生抽、酱油、味极鲜都行，如果加酱油量相对要少些干后肉色深）100-150克、五香粉50克、鸡精（味精）适量，肠衣3两左右！丁香适量（一斤放2个丁香粒，丁香粒压成粉末状用）,
猪肉切成一立方厘米大小的肉块。加料拌均，放上几个小时后，用漏斗、可乐瓶、香肠专用工具灌入肠衣中，隔15厘米左右用绳结扎，用针对肠内有空气的地方扎眼排气，挂在通风处风干，7天至10天左右就可以蒸熟（是蒸不是煮啊）食用了，（10斤肉加料后能出7斤左右香肠）！