[饮品大全] 奶茶店的奶茶怎么做的自己怎么也做不出他们的味道 [复制链接]

发表于 2017-4-9 21:25 |显示全部楼层

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重要的是茶要浓，奶要香, 好奶茶要煮出来不是泡出来:

1份 DILMAH PURE　CEYLON 加 1份　ＮERADA (都是 LOOSE TEA).
水开后放茶叶，慢火煮1分钟，等1分钟后，将茶叶过滤，加淡奶（大约1/4杯）.

余下来的茶（不加奶），加糖后放冰柜，拿出来加鲜奶成为冻奶茶。。。

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TammyV

发表于 2017-4-11 19:37 |显示全部楼层

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奶茶店的茶都非常非常浓，而且放了奶精所以很香

紫色咖啡

发表于 2017-4-11 22:49 |显示全部楼层

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s003505 发表于 2017-4-9 21:25
重要的是茶要浓，奶要香, 好奶茶要煮出来不是泡出来:

1份 DILMAH PURE　CEYLON 加 1份　ＮERADA (都是 LO ...

1:1:1的茶叶比例？

发表于 2017-4-11 22:53 |显示全部楼层

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s003505 发表于 2017-4-9 21:25
重要的是茶要浓，奶要香, 好奶茶要煮出来不是泡出来:

1份 DILMAH PURE　CEYLON 加 1份　ＮERADA (都是 LO ...

请问什么是淡奶

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

donotgo

发表于 2017-4-11 22:58 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-4-11 22:53
请问什么是淡奶

Evaporated milk

发表于 2017-4-11 23:07 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2017-4-11 22:58
Evaporated milk

就是水分比较少的奶
那一开始用牛奶煮茶不用水可以效果一样么？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

s003505

发表于 2017-4-12 19:09 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-4-11 23:07
就是水分比较少的奶
那一开始用牛奶煮茶不用水可以效果一样么？

1份 DILMAH PURE　CEYLON 加 1份　ＮERADA TEA (都是 LOOSE TEA). 超市有卖。

浓度按自己口味，不过浓茶才够香。如果没有淡奶，鲜奶也可以，鲜奶要半杯。

加了半杯鲜奶后，奶茶是不够热的，可以在微波炉加热。

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sunny15

草鞋族

发表于 2017-4-13 11:27 |显示全部楼层

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现在太多美味都是化学添加剂？弃之

发表于 2017-4-13 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2017-4-13 23:19 编辑

s003505 发表于 2017-4-12 19:09
1份 DILMAH PURE　CEYLON 加 1份　ＮERADA TEA (都是 LOOSE TEA). 超市有卖。

浓度按自己口味，不过浓茶 ...

买到了淡奶，按照你的方法试了，果然有点茶餐厅的意思。谢谢分享。

茶要浓，大概30g的茶煮500g的水，淡奶事先加热，和茶1:2吧，浓才够口感。剩下的明天加普通奶做冰奶茶，可以淡一点，但是估计和台湾的珍珠奶茶不是一个感觉。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

肥咪他妈

发表于 2017-4-13 23:34 |显示全部楼层

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淡奶打开了怎么保存阿？
每次开一罐淡奶，就要喝好几天奶茶把淡奶喝完

Perth好

发表于 2017-4-13 23:35 来自手机 |显示全部楼层

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多加茶少放奶

s003505

发表于 2017-4-14 17:09 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-4-13 23:16
买到了淡奶，按照你的方法试了，果然有点茶餐厅的意思。谢谢分享。

茶要浓，大概30g的茶煮500g的水，淡 ...

冻奶茶也不错，关键茶够浓，糖够甜，奶够多。。。

加糖冻茶可以放冰柜一星期，夏天下班后回来， 1/3 茶加 2/3 鲜奶感觉不比茶餐厅差，台湾珍珠奶茶感觉他们放了香精。

alook

水晶靴族

发表于 2017-4-14 17:19 |显示全部楼层

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s003505 发表于 2017-4-9 21:25
重要的是茶要浓，奶要香, 好奶茶要煮出来不是泡出来:

1份 DILMAH PURE　CEYLON 加 1份　ＮERADA (都是 LO ...

so good

发表于 2017-4-14 17:59 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2017-4-13 23:34
淡奶打开了怎么保存阿？
每次开一罐淡奶，就要喝好几天奶茶把淡奶喝完

放冰箱没问题吧？我就学茶餐厅，在罐头上开两个小洞用来倒淡奶，用不完放冰箱。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

KaTharina

发表于 2017-4-14 18:01 来自手机 |显示全部楼层

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反式脂肪

rainluckyao

发表于 2017-4-16 23:37 |显示全部楼层

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学习了

月老的裤衩

发表于 2017-4-16 23:57 来自手机 |显示全部楼层

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先去韩国店买包奶精粉再去中国店买包阿萨姆茶然后再去用锅子把糖融化成糖水。然后对吧到一块就好

adxadx

发表于 2017-4-17 00:24 来自手机 |显示全部楼层

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如果一点香精都不加，怎么能做出店里的味道。

幺鸡有翅膀

发表于 2017-8-1 17:06 |显示全部楼层

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他们都是有配方的很难研究出来，不同的奶茶店口味都不一样。

greenviolet

发表于 2017-8-17 16:52 来自手机 |显示全部楼层

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港式的话，茶汤都煮很浓，兑炼奶，加少许糖，其实挺健康的

luckylotto

草鞋族

发表于 2017-8-17 17:12 |显示全部楼层

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在奶茶店工厂做。他们的奶茶最好不喝。

Newchapter

木屐族

发表于 2017-8-19 01:14 |显示全部楼层

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我也是超级喜欢奶茶，每个星期1-2杯。都是在茶太或港式餐厅买，他们不是都是新鲜的茶加澳洲的奶油做的吗？可以看到他们做啊，所以喝起来放心。他们不放奶精

加油cpa

草鞋族

发表于 2017-8-19 15:21 |显示全部楼层

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奶茶店的奶茶都放了奶精的所以特别香

tianya99

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发表于 2017-8-19 16:21 |显示全部楼层

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livia123 发表于 2017-4-7 12:21
自我感觉红茶包加鲜奶加糖就很好吃了，可能好久不吃奶茶的关系了吧。

是，同意，已经很醇香，还可以少放糖，简单

youyouzhu78