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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 自制酸奶 [复制链接]

Y叔

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发表于 2017-3-30 17:17 |显示全部楼层

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8700km 发表于 2017-3-30 14:04
其实超市买个原味的酸奶倒进去就行了。而且这个小罐子是适合国内人吃酸奶的小分量，这种罐子我一次直接可以 ...

菌种这么一直传下去早晚会污染的，如果总是买超市的就不如干脆买超市的了

8700km

铜靴族

发表于 2017-3-30 19:45 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-3-30 17:17
菌种这么一直传下去早晚会污染的，如果总是买超市的就不如干脆买超市的了 ...

去Coles买7毛一小袋的，主要不喜欢用菌种。自己做是可以控制糖量。

Y叔

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发表于 2017-3-30 20:07 |显示全部楼层

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8700km 发表于 2017-3-30 19:45
去Coles买7毛一小袋的，主要不喜欢用菌种。自己做是可以控制糖量。

超市的酸奶实际上被你用来做菌种，和买的菌种其实一样

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-3-31 00:06 |显示全部楼层

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太能了

Y叔

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发表于 2017-3-31 06:55 |显示全部楼层

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Pannytam 发表于 2017-3-31 00:06
太能了

红宝石小屋

金靴族

发表于 2019-4-5 21:24 |显示全部楼层

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8700km 发表于 2017-3-30 14:04
其实超市买个原味的酸奶倒进去就行了。而且这个小罐子是适合国内人吃酸奶的小分量，这种罐子我一次直接可以 ...

打听一下，倒进哪里？牛奶罐吗

向前跑，向前跑，向前跑，胜利来自勤动脑，来自勤动脑：）

8700km

铜靴族

发表于 2019-4-6 11:28 来自手机 |显示全部楼层

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红宝石小屋发表于 2019-4-5 21:24
打听一下，倒进哪里？牛奶罐吗

对的

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红宝石小屋	+ 3	感谢分享

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不太可能

铜靴族

发表于 2019-4-7 20:02 |显示全部楼层

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是新疆饭馆的味吗？

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-4-7 20:04 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-3-29 18:20
能透露下怎么保温42度？

用一个热水袋，小被子包一下

特能分裂葱

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-4-7 20:05 |显示全部楼层

Mullum 发表于 2017-3-29 18:38
菌种在哪里买的?

淘宝有卖的

特能分裂葱

Y叔

版主

发表于 2019-4-7 20:51 |显示全部楼层

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不太可能发表于 2019-4-7 19:02
是新疆饭馆的味吗？

没吃过新疆餐馆的

Y叔

版主

发表于 2019-4-7 20:54 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2019-4-7 19:04
用一个热水袋，小被子包一下

那怎么会保持在42度

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-4-7 21:47 |显示全部楼层

ys98 发表于 2019-4-7 19:54
那怎么会保持在42度

接近42度就可以，如果温度稍微低一些，时间长一点就弥补了。时间会告诉你一切的。

特能分裂葱

Y叔

版主

发表于 2019-4-8 10:19 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2019-4-7 20:47
接近42度就可以，如果温度稍微低一些，时间长一点就弥补了。时间会告诉你一切的。 ...

温度偏低会造成杂菌生长

认真的圆

木屐族

发表于 2019-4-8 10:35 |显示全部楼层

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超市有卖一个酸奶机其实就是加热水保持温度

Y叔

版主

发表于 2019-4-8 12:01 |显示全部楼层

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认真的圆发表于 2019-4-8 09:35
超市有卖一个酸奶机其实就是加热水保持温度

太热太冷都不好

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-4-8 20:29 |显示全部楼层

ys98 发表于 2019-4-8 09:19
温度偏低会造成杂菌生长

我研究过自己做酸奶。菌种的作用就是在数量上取胜，抑制杂菌，加上合适的温度，当然更好。但是想当年游牧民族自己做酸奶，就是适当保温，现在也是一样的，我做过很多次，都没有问题的。

特能分裂葱

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-4-8 21:49 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2019-4-8 19:29
我研究过自己做酸奶。菌种的作用就是在数量上取胜，抑制杂菌，加上合适的温度，当然更好。但是想当年游牧 ...

有杂菌不见得你能吃出来，还不如买个酸奶机，时间和温度都能控制，，6,7个小时就像greek yogurt一样浓稠了，放凉立刻放冰箱，乳製品不適合在低溫外的環境放那麼長時間

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Y叔

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发表于 2019-4-8 22:40 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-4-8 20:49
有杂菌不见得你能吃出来，还不如买个酸奶机，时间和温度都能控制，，6,7个小时就像greek yogurt一样浓稠 ...

说得对

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