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三昧真火之密制炽焰红油!!! [复制链接]

飞龙

银靴族

发表于 2005-2-22 16:57 |显示全部楼层

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当当当当当!!! 阿丝等嗜辣一族注意啦!

上回说了热干面, 只提到要放辣椒油, 却不知道飞龙的热干面之所以正宗, 之所以又香又辣, 其中所放的秘制赤焰红油才是奥妙所在.

此油需用材料不难找, 要找全却要费些功夫:

小尖辣椒3个切碎, 巨辣圆辣椒2个切碎 (就是鸡蛋大小圆圆胖胖的那种,好像很难见到有卖的), 干辣椒5个剁成末, 花椒若干, 辣椒粉5大勺, 花椒粉一两勺... 根据口味而定, 有的人不喜欢麻... 还可放点孜然粉; 酱油一勺, 醋两滴, 盐半勺, 麻油一勺, 胡椒粉半勺, 鸡精少许; 八角一个桂皮一小块拍碎, 芝麻一勺, 碎炒花生一勺, 蒜两瓣剁成泥, 葱取葱白两根切小段, 姜一小块切末.

用一个大瓷碗, 所有原料放入, 用长一点的小钢勺搅拌均匀, 变成湿湿的一团一团. 然后用锅烧半碗植物油, 十成热, 烧到冒青烟, 立刻右手稳稳端住锅, 左手拿小钢勺, 锅里的热油一点一点倒入碗中, 以一两勺油为单位慢慢倒, 一边倒一边左手均匀搅拌碗中的料, 直到油全部倒完, 再轻柔的拌匀料. 没有双手互搏之术者还是两个人来弄吧! 溅一身辣椒油可不好受哦!

拌好后放半天, (其间满屋飘香, 受不了抓狂者属自己意志不坚定本大侠概不负责...)即可用保鲜膜封好放冰箱了.

第二天拿出来, 秘制赤焰红油就此成功.

用来做红油凉拌三丝最佳, 如果用来做菜, 最后放.

如果受不了太辣, 放热油时量多一点. 做好的油用完还可再烧热油再做, 但会没有刚开始那么辣了. 此油辣的比较厉害, 不光舌尖辣, 喉咙辣, 嘴唇辣, 胃里也辣, 做完手指也辣... 使用时一定要三思而后行!~~~ 切记切记!!!

[ Last edited by 飞龙 on 2005-2-22 at 04:57 PM ]

评分

参与人数 4	积分 +21	收起理由
JACK	+ 4
astina	+ 5
蜻蜓	+ 8

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天高任我飞, 海阔凭我跃!

pisces

积分交易之外

发表于 2005-2-22 15:19 |显示全部楼层

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看上去很赞的样子啊，偶也要试试，谢谢飞龙！！

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-2-22 15:52 |显示全部楼层

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不许在家里做，去cheers家做吧，嘿嘿。否则偶要呛s的。。。

高西西

铜靴族

发表于 2005-2-22 15:59 |显示全部楼层

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garden_state 在 2005-2-22 15:52 发表:

不许在家里做，去cheers家做吧，嘿嘿。否则偶要呛s的。。。

变成重庆辣蜗牛了。。

JACK

金靴族

发表于 2005-2-22 16:55 |显示全部楼层

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做完手指也辣...

that's the part I hate.

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-2-22 16:58 |显示全部楼层

带手套！切记，切记。。。

否则不光你辣。而且你的一阳指点到那里，那里都要辣s

飞龙

银靴族

发表于 2005-2-22 17:09 |显示全部楼层

而且用肥皂.洗手液.洗洁精.洗衣粉!...都洗不干净的!!!

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不小心揉揉眼睛... 后果不堪设想!!!

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-2-22 17:40 |显示全部楼层

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戴手套啊筒子们，一定要记住手套！飞龙这个辣油太棒啦，加精加分啦！

神奇的快沙

银靴族

发表于 2005-2-22 22:32 |显示全部楼层

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这位大侠
看似弱不禁风
倒是挺能吃辣的
pfpf

albertzhou

银靴族

发表于 2005-2-23 07:04 |显示全部楼层

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嗯，就是太麻烦了，而且，部分原材料也弄不到
要么飞龙一次多做电，到时，大家一块儿分享，岂不美载？：-p

yyx_au

铜靴族

发表于 2005-2-23 19:36 |显示全部楼层

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看着就有点要掉口水了~~

astina

管理员

发表于 2005-2-24 10:38 |显示全部楼层

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挖，才看到，还点了我的名，太诱人了，一定要试一下，如果有照片就更诱人了

加分加分

JACK

金靴族

发表于 2005-2-24 10:48 |显示全部楼层

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红油凉拌三丝

-- which 三丝 ah?

飞龙

银靴族

发表于 2005-2-24 16:39 |显示全部楼层

三丝那还不是随便弄三种丝啦!

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海带丝,泡软烫过的细粉丝,再用蔬菜比如黄瓜丝,芹菜丝,辣椒丝也可.
如果想弄荤的,打三个鸡蛋用油煎成泡泡的蛋餅,切出丝来. 火腿肠的丝, ham或者培根煎一煎切丝...
蘑菇丝或者细细的金针菇,加进去就更有味了!~~~

当然, 红油三丝嘛, 万万不能忘了最后加几勺俺们的三昧真火之秘制赤焰红油 !!!