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楼主:Disorder

[甜品烘焙] 大家新年快乐 [复制链接]

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-1-1 11:10 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-1 11:46
鸡是用了什么料煮的？

用80度盐水浸，后放冰水，后放凉掉的汤 (先用姜葱花椒草果煮好)

最后个问题，鸡只用“80度盐水浸”？煮了吗？煮了多久呢？

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
cycwong21	+ 8	Happy New Year!

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赠人茉莉，手留余香

yorkkroy

木屐族

发表于 2017-1-1 11:22 |显示全部楼层

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很健康赞

csjsysj

铜靴族

发表于 2017-1-1 13:05 |显示全部楼层

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好吃，好想吃

Grange

银靴族

发表于 2017-1-1 13:23 |显示全部楼层

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香槟不错

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-1-1 13:28 |显示全部楼层

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嗨皮牛爷儿！色香味美，美酒佳肴，财运亨通

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-1-1 13:28 |显示全部楼层

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鸡好鱼也好，游水红三刀？

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 14:19 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-1-1 12:10
最后个问题，鸡只用“80度盐水浸”？煮了吗？煮了多久呢？

把一大锅水烧开后把小母鸡放进去，水温会掉到八十度左右。

煮多久得看小母鸡的大小和你家人对鸡肉嫩滑要求。

火可以调到很小慢煮，

我喜欢鸡进锅后把火关掉，待水温降到七十度，

把鸡拿出来再把水温提到八十五度，关火再浸。

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
jinluo	+ 8	感谢分享

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Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 14:21 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-1-1 14:28
鸡好鱼也好，游水红三刀？

姐眼力是最棒的 !

happy new year

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 14:24 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2017-1-1 14:28
嗨皮牛爷儿！色香味美，美酒佳肴，财运亨通

嗨皮牛爷儿！

大伙儿一起美酒佳肴，财运亨通 !

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
yang5637	+ 2	我很赞同

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Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 14:26 |显示全部楼层

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Grange 发表于 2017-1-1 14:23
香槟不错

这个，LD 像喝雪B一样的干了半瓶

happy new year !

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 14:30 |显示全部楼层

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yorkkroy 发表于 2017-1-1 12:22
很健康赞

新年快乐 !

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 14:31 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2017-1-1 14:05
好吃，好想吃

下次预你一份

happy new year !

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 14:35 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2017-1-1 11:17
排黄瓜、牛腱肉肿么做的？我感觉就这两个我有可能模仿下。。。

小龙龙，我买这个牛腱肉是很新鲜很新鲜很新鲜，

如果买不到很新鲜的，可以在清水加进一堆酱油料酒之类一起煮做成酱牛肉

tianne

银靴族

发表于 2017-1-1 15:52 来自手机 |显示全部楼层

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厉害！
白斩鸡，应该是长江以南地区做法。
首先湖广两地，其次福建，最后四川。对不？

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 16:49 |显示全部楼层

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tianne 发表于 2017-1-1 16:52
厉害！
白斩鸡，应该是长江以南地区做法。
首先湖广两地，其次福建，最后四川。对不？ ...

这白切小母鸡是山东做法

cycwong21

钻石靴族

发表于 2017-1-1 16:59 |显示全部楼层

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Happy New Year!

cycwong21

钻石靴族

发表于 2017-1-1 17:00 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-1-1 12:10
最后个问题，鸡只用“80度盐水浸”？煮了吗？煮了多久呢？

I think 10mins, “80度盐水浸”

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参与人数 1	积分 +10	收起理由
jinluo	+ 10	新年快乐

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lavender_z

圣靴族

发表于 2017-1-1 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-1 11:32
大厨新年快乐，中午去溜溜 Dandenong market看海鲜

谢谢你这么夸奖偶，向您汇报，今天market关门大吉。
前些天在springvale买了达尔文泥蟹

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jojosh7	+ 4	感谢分享
jinluo	+ 8	你太有才了
daniello	+ 7	你太有才了

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-1 21:58 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-1-1 21:17
谢谢你这么夸奖偶，向您汇报，今天market关门大吉。
前些天在springvale买了达尔文泥蟹
...

大螃蟹烧的老好

向您汇报今天没去，明天再去

谢谢你 !

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lavender_z	+ 5	太给力了

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2017-1-2 07:27 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-1 11:32
大厨新年快乐，中午去溜溜 Dandenong market看海鲜

新年快乐师兄
咋跑去墨尔本了
悉尼人民想念你

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-1-2 08:02 来自手机 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-1 22:58
大螃蟹烧的老好

向您汇报今天没去，明天再去

谢谢您的赞赏，期待着您的杰作。^_^

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
Disorder	+ 4	没啥杰作，一直都是乱做的

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 10:33 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2017-1-2 08:27
新年快乐师兄
咋跑去墨尔本了
悉尼人民想念你

姐新年去哪儿威风？

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2017-1-2 10:56 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-2 11:33
姐新年去哪儿威风？

墨尔本的朋友来我家玩
哈哈

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-1-2 11:47 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-1 15:19
把一大锅水烧开后把小母鸡放进去，水温会掉到八十度左右。

煮多久得看小母鸡的大小和你家人对鸡肉嫩滑要 ...

泰国餐，炒蔬菜，甜咸味儿，。怎么做的呀？

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赠人茉莉，手留余香

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 11:57 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2017-1-2 11:56
墨尔本的朋友来我家玩
哈哈

带他们去小派克家白相

.

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 12:15 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-1-2 12:47
泰国餐，炒蔬菜，甜咸味儿，。怎么做的呀？

不知道呀，打算今年学做泰国菜。

听说他们挺多用鱼露和青柠汁调味的，

我用越南鱼露，另外一个尤鱼牌好像是泰国的。

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Junko

白金靴族

发表于 2017-1-2 12:21 |显示全部楼层

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羡慕会做饭的

鸡旁边碗里是什么？

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 12:28 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-1-2 13:21
羡慕会做饭的鸡旁边碗里是什么？

那个是土豆加菠菜，给小人儿吃的

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-2 12:42 |显示全部楼层

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很不错呢

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-2 13:11 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-2 13:28
那个是土豆加菠菜，给小人儿吃的

哦，鸡是按照盐水鸭的方法做的吗？

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