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楼主:小钢炮

[面食面点] 上海版焖肉面出场 [复制链接]

小钢炮

银靴族

发表于 2016-10-15 21:07 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-10-15 21:02
足迹的还是新浪博客的.

是同一个人。

[img]http:

先锋

白金靴族

发表于 2016-10-15 21:10 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2016-10-15 21:05
过奖了，我觉得，你可以试一下。
如果，你欢喜吃口甜的话，还可以再增加些糖。
我因为买了1.4KG整块肉， ...

焖肉不甜的是咸鲜.他那个焖肉颜色偏红,看皮就知道了.

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-10-15 21:11 |显示全部楼层

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先锋

白金靴族

发表于 2016-10-15 21:11 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2016-10-15 21:05
过奖了，我觉得，你可以试一下。
如果，你欢喜吃口甜的话，还可以再增加些糖。
我因为买了1.4KG整块肉， ...

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... =%E7%84%96%E8%82%89
这位大哥和我一样是蒸的.

小钢炮

银靴族

发表于 2016-10-15 21:13 |显示全部楼层

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本帖最后由小钢炮于 2016-10-15 21:25 编辑

先锋发表于 2016-10-15 21:10
焖肉不甜的是咸鲜.他那个焖肉颜色偏红,看皮就知道了.

我觉得五花肉小火焖2小时足够。你有看到伐，刚切开来的时候，肉的质地很紧（冰箱里刚拿出来，汤里一浸，肉还是很酥的）

[img]http:

先锋

白金靴族

发表于 2016-10-15 21:17 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2016-10-15 21:13
我觉得五花肉2小时小火焖2小时足够。你有看到伐，刚切开来的时候，肉的质地很紧（冰箱里刚拿出来，汤里一 ...

其实昨天我已做过焖肉,不过是梅干菜焖肉.肉很酥很香.就是梅干菜偏咸.肉足足闷了3个小时.

小钢炮

银靴族

发表于 2016-10-15 21:24 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-10-15 21:17
其实昨天我已做过焖肉,不过是梅干菜焖肉.肉很酥很香.就是梅干菜偏咸.肉足足闷了3个小时. ...

这里买不到很好的干菜。
去年，领导去余姚乡下看他外婆时，拿来的是嫩的细笋丝，烧肉。无沙。
外面买的干菜就怕有沙。反复洗的话，味道就淡了，没有鲜味。
自己又弄不来菜干，就只好不吃了。哈哈哈

[img]http:

jojosh7

金靴族

发表于 2016-10-15 21:27 |显示全部楼层

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焖肉看上去侠气正宗

静默之

光脚族

发表于 2016-10-15 21:49 |显示全部楼层

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谢谢分享

小钢炮

银靴族

发表于 2016-10-15 21:57 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2016-10-15 21:27
焖肉看上去侠气正宗

谢谢侬捧场

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iamabird2

木屐族

发表于 2016-10-15 22:02 |显示全部楼层

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真不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-10-16 19:48 |显示全部楼层

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像额，改天我也试试

小钢炮

银靴族

发表于 2016-10-16 20:08 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-10-16 19:48
像额，改天我也试试

忘记忒讲了，如果，觉得肉有点油，也可以蘸点米醋解腻。

[img]http:

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-10-16 20:17 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2016-10-16 20:08
忘记忒讲了，如果，觉得肉有点油，也可以蘸点米醋解腻。

我是吃面要倒老徐多米醋额宁

luckycato

皮靴族

发表于 2016-10-16 20:31 |显示全部楼层

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想起了咸烧白

小钢炮

银靴族

发表于 2016-10-16 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-10-16 20:17
我是吃面要倒老徐多米醋额宁

焖肉另外蘸醋切，汤头是高汤熬额，放醋是糟蹋了

[img]http:

amyyou17

木屐族

发表于 2016-10-17 01:01 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2016-10-15 20:26
面条是自己和面，然后，擀成面片，机器轧制面片，然后轧成面条成型。面粉加少许盐，加水和面（增加筋斗）
...

谢谢分享。老公最爱，改天尝试。

yi2005

皮靴族

发表于 2016-10-17 01:05 |显示全部楼层

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哦哟老赞，肚皮饿了

Renny

水晶靴族

发表于 2016-10-17 09:53 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-10-15 20:13
好像还可以再酥一点.

她有个微博也挺不错的，写的美食帖很具体详尽

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live the moment, seize the day

Holiday01

草鞋族

发表于 2016-10-17 13:06 |显示全部楼层

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whatever.0121

木屐族

发表于 2016-10-17 22:18 |显示全部楼层

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面上的料很诱人

Grange

金靴族

发表于 2016-10-17 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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有点日本拉面的感觉

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