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楼主:harbridge

[煎炒炖煮] 腊味三重奏 （完整版） [复制链接]

harbridge

退役斑竹

发表于 2016-7-19 12:02 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-7-19 11:01
这是什么风味的腊肉，广式甜口，还是四川死咸/减盐版本?

上海口味的，酱油甜味
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maodoubao

发表于 2016-7-19 12:03 |显示全部楼层
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看来我也要弄点了

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2016-7-19 12:05 |显示全部楼层
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要做煲仔饭的腊鸡腿，酱油腌的比盐腌的好吃，做法和给你的酱油肉一样

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harbridge + 11 做法一流，好吃极了
daniello + 5 感谢分享

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大胃

退役斑竹

发表于 2016-7-19 12:06 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-7-19 11:02
上海口味的，酱油甜味

腌了多久晒了多久？

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daniello + 10 你太有才了

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kukupants

发表于 2016-7-19 12:11 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-7-19 10:56
你俩有必要这样吗？

突然想起来偶是会做四川风鸡滴     

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harbridge + 5 感谢分享

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-7-19 12:15 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2016-7-19 11:05
要做煲仔饭的腊鸡腿，酱油腌的比盐腌的好吃，做法和给你的酱油肉一样

对呀，我的酱油鸡腿已经成品了，就是在想做法
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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-7-19 12:17 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-7-19 11:06
腌了多久晒了多久？

腌4天，吹了5-6天

话说你那批腊肉收成了吧？还没吃完又想着下一批了？

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kukupants

发表于 2016-7-19 12:20 |显示全部楼层
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报告女腊神，


    腊肉饭 配 用菜干煲的汤   

.

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IASKU

发表于 2016-7-19 12:22 |显示全部楼层
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流口水了

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-7-19 12:26 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-19 11:20
报告女腊神，

我还纳闷，那个霸王花要煲一定时间，你那个肉糜汤怎么一下子就好了？

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luckyme7777

发表于 2016-7-19 12:28 来自手机 |显示全部楼层
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kukupants

发表于 2016-7-19 12:43 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-7-19 11:26
我还纳闷，那个霸王花要煲一定时间，你那个肉糜汤怎么一下子就好了？


霸王花不－定配老火汤，

先泡水这一步也可省掉，

水烧开下花，加盖中小火煲不到一小时即可。

.

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-7-19 12:48 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-19 11:43
霸王花不－定配老火汤，

先泡水这一步也可省掉，

我指的是速成汤，那种10分钟解决的，我以为你的快手汤是速成汤

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kukupants

发表于 2016-7-19 12:56 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-7-19 11:48
我指的是速成汤，那种10分钟解决的，我以为你的快手汤是速成汤


能在踏进家门那一秒开始算，

六十分钟内把菜和饭烧出来，

对偶来说已是快手了     

.

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harbridge + 5 表扬一下煮夫

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大胃

退役斑竹

发表于 2016-7-19 13:11 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-7-19 11:17
腌4天，吹了5-6天

话说你那批腊肉收成了吧？还没吃完又想着下一批了？

我的第一批已经收了，死咸
第二批正在吹风中，略淡
第三批估计周末开始，这次打算弄个淡口的

都做好了好对比到底哪种更好

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harbridge + 8 勤快的大胃

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jennifercd

发表于 2016-7-19 13:15 |显示全部楼层
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真不错！我也喜欢腊肉，昨晚才做了腊肉炒菜花。
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kukupants

发表于 2016-7-19 13:21 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-7-19 12:11
我的第一批已经收了，死咸
第二批正在吹风中，略淡
第三批估计周末开始，这次打算弄个淡口的

版主有没有风鸡的方子大家参考一下？

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-7-19 13:24 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-19 12:21
版主有没有风鸡的方子大家参考一下？

.

除了花椒盐，还有啥秘方？

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Sharpening

发表于 2016-7-19 13:27 |显示全部楼层
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太梦幻了

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catherinechen

发表于 2016-7-19 13:30 |显示全部楼层
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更像酱油肉。

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harbridge + 2 我很赞同

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kukupants

发表于 2016-7-19 13:35 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-7-19 12:24
除了花椒盐，还有啥秘方？

所以才问，

历史已经告诉咱们，

胃版懂的东西总是比别人多。

.

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harbridge + 5 我很赞同

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kukupants

发表于 2016-7-19 13:39 |显示全部楼层
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本帖最后由 kukupants 于 2016-7-19 12:41 编辑
harbridge 发表于 2016-7-19 12:24
除了花椒盐，还有啥秘方？


当然，桥版懂的东西更多，


但桥版更喜欢把表显的机会留给别人   

.

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ailsalu

发表于 2016-7-19 13:43 |显示全部楼层
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全是口水亚~~~

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飞行

退役斑竹 特殊贡献奖章

发表于 2016-7-19 13:46 |显示全部楼层
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看着就好好好吃。。。

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一个矿泉水瓶子

发表于 2016-7-19 13:54 |显示全部楼层
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晶莹剔透

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ehong3200

发表于 2016-7-19 14:20 |显示全部楼层
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厨艺了得
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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2016-7-19 14:22 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-7-19 12:11
我的第一批已经收了，死咸
第二批正在吹风中，略淡
第三批估计周末开始，这次打算弄个淡口的

我也是尝试了好几次，一定不能太咸的，甜口儿的，蒸完可以直接切片吃的，最好！

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过好每一天。。。

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先锋

发表于 2016-7-19 14:22 |显示全部楼层
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就是酱油肉.

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-7-19 14:38 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2016-7-19 13:22
就是酱油肉.

是呀，尝试了那么多口味，最终就是好这一口酱油肉

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先锋

发表于 2016-7-19 14:42 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-7-19 13:38
是呀，尝试了那么多口味，最终就是好这一口酱油肉

呵呵,酱油肉,小时候的味道,大爱啊.

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