血战江湖 ------Iron Chef 大PK（朱爸爸的菜在29楼，老抠的菜在46楼）-流程公布完毕

老陶

血战江湖 ------Iron Chef 大PK

红旗飘飘，战鼓敲敲，彻底响应组织号召。老陶受命向中男帮帮主，Patrick朱发起PK，提出挑战。同时也诚邀独立大队大队长抠门老兄一起参与，把PK发扬光大成一次群殴。其目的旨在挑起新足迹这一江湖新的一轮腥风血雨，把江湖这盆水彻底捣混。以吸引更多在岸边观战的各路英雄好汉们奋勇投身于江湖之中。

PK名称 – IRON CHEF
PK 参与者简介
发起人：老陶 –后起之秀，最近风头正旺。成为各路帮派拉拢对象。最后由PAPA帮诚意邀请，准备加入PAPA。 双手执武器，左手一把精钢菜铲，右手一把十八子作菜刀

受邀对象：朱爸爸，江湖人称朱怕怕（不是因为他怕什么，而是因为他什么都不怕。就如传说中的孤独求败）。长期混迹于新足迹的老前辈。拥有多种头衔。中男帮现任帮主，美食版版主，两枚功勋章获得者，拥有水晶鞋一只。（灰姑娘的另一半？）号称仅凭手中一把无名菜刀和一块生熟不分的菜板打遍天下无敌手。

诚邀嘉宾：抠门，又称老抠。最新三刀厨侠擂台赛的第二任的擂主。无愧于抠门之称号。此人及其低调。身披貌似一台咖啡机的铠甲，手持一把钝口单结棍，江湖称之考番薯。腰藏忍者独门暗器，杀人于无形的日本鱼翅。

PK 题目：主题晚餐。
要求：
1.        三菜一汤家常小菜，适合三口之家温馨享用。
2.        必需搭配合理，营养丰富。
3.        主料必需只能选用用一种，比如选猪肉，三菜一汤里必需至少两个菜一个汤里是围绕着猪肉烧再配以其他辅料。主材可以是，猪肉，牛肉，羊肉，鱼，虾或其他材料中的任何一种。
4.        菜式要求色香味俱全，最好有家庭成员大快朵颐的近照为证。

PK 时间表10月18日为PK日，具体日程安排

早上11点准时公布所选用的主材，

下午3点准时公布晚餐的菜单

下午8点准时上菜。详细流程和菜谱可以晚些补充。

评委：足迹的所有筒子们。
BTW:请朱版和老抠至少占两个坑（一个上菜一个放流程和菜谱）

结束语：让暴风雨来的更猛烈些吧。

[ 本帖最后由 老陶 于 2008-10-19 08:20 编辑 ]

老陶

我的原材是牛肉。从上到下： 牛骨，牛裙，金钱牛蹍



菜单：冷盘：沙茶酱牛肉

      热炒：黑椒牛柳粒




            上汤金银芦笋

      汤：法式洋葱蔬菜汤（改良版）



[ 本帖最后由 老陶 于 2008-10-18 19:56 编辑 ]

老陶

沙茶酱牛肉：两块金钱辗，飘水，再加清水，姜。煮沸，加料酒，盐，生抽，少许糖和沙茶酱。适合自己口味就行。开中火，15分钟，再小火只到汁水几乎收干。撩起牛肉，汁水另放一碗。牛肉可以蘸着吃，也可以把汁水加热淋在牛肉上。

小帖士：水要盖没牛肉。所以小火时，可以改用小锅。




黑椒牛柳：牛裙先切成丁，放盐，黑胡椒，老抽，蚝油，少许糖，料酒，一点醋，生粉和小苏打，拌匀。下大油锅划炒，5分熟即可。起锅沥干备用。速冻的青豆，胡萝卜丁，和玉米放入油锅翻炒几下，加高汤（我这里就用牛肉汤），加味道，勾芡收汁，最后加入牛肉粒翻炒两下即可。这样牛肉嫩滑

小帖士：牛肉里要少许放点小苏打，这样肉质才嫩（我一直估计嫩肉粉可能主要成分也是小苏打）。牛肉要速冻一小时才切丁。这样好切。



高汤金银芦笋：芦笋洗净，切小条。一个皮蛋切丁和一个咸蛋黄。芦笋放油锅里翻炒，加少许盐，放高汤（还是牛肉汤），加盖煮上几分种。把芦笋先拿出，留汤底，放皮蛋丁，和咸蛋黄。开大火，待咸蛋黄熟了后，收汁。淋在芦笋上即可。

小帖士：芦笋根部的外皮很老，可以用刨子削去，这样芦笋就会很嫩。



法式洋葱蔬菜汤：牛骨烧成高汤备用（我烧一大锅，烧了一天），洋葱，胡萝卜，芹菜备用。另用一锅，把洋葱芹菜和胡萝卜放在牛肉汤里煮沸，改小火焖半小时到一小时。舀汤到高口碗里，用Pastry 割成圆型，略大于碗口，覆在碗上，并涂上蛋液。烤箱预热5分钟，放入汤碗，烤20分钟即可。

小帖士：汤不要方的太满，2/3即可，不然在烤箱里容易溢出。



[ 本帖最后由 老陶 于 2008-10-19 08:17 编辑 ]

astina

原帖由 老陶 于 2008-10-16 20:30 发表
号称仅凭手中一把无名菜刀打遍天下无敌手 ...

补充：还有一块生熟不分的菜板

steveking

牛牛牛！！！

老陶

楼上两位这个PK题目还可以吧？

旋木

江湖的一场血雨腥风被老陶揭开了序幕....期待世纪大PK

astina

这才象要诚心入papa的样子-- 户籍管理处留

steveking

配中文 铁面厨霸殊死一搏 或其它 (paopaobing(32))

老陶

可是没人响应啊？老抠呢？朱爸爸好像真的不在。

steveking

完全同意

原帖由 astina 于 2008-10-16 20:42 发表
这才象要诚心入papa的样子-- 户籍管理处留

astina

阿朱要比较晚上线，这会儿估计在给女儿补功课

老陶

加点分吧？最近很穷啊，受刺激很深啊。

dfg

中男帮的浩劫又要来临了。。。。。
PAPA同仁正告贵帮，放下菜刀，加入PAPA。可以马上享受与前帮主BFF同学共进晚餐的待遇。并聆听SK的精彩演讲。费用先由贵帮帮资垫付，以视诚意。

astina

和白飞飞吃饭很有吸引力吗？还要自掏腰包

Tiger_Karen

嘿，有好戏看了。

—— 穿新头像第一帖

可乐妈

拭目以待！

旋木

老陶, 说说赏罚吧

dfg

原帖由 astina 于 2008-10-16 20:50 发表
和白飞飞吃饭很有吸引力吗？还要自掏腰包

白飞飞是我帮第二帅哥。还不够有吸引力吗?

老陶

虎妞的头像是什么啊？看不懂。还有你的分是怎么涨的？一天不见咋有涨了3K啊？ 这个可以加个精吧？

老陶

有什么赏罚？:o

spicypig

老陶的刀磨完了哇
搬着凳子等着看好戏登场啦

旋木

原帖由 老陶 于 2008-10-16 20:58 发表
有什么赏罚？:o

赏罚分明, 才有PK的冲劲嘛
想点有趣的东东.

Tiger_Karen

原帖由 老陶 于 2008-10-16 20:57 发表
虎妞的头像是什么啊？看不懂。还有你的分是怎么涨的？一天不见咋有涨了3K啊？ 这个可以加个精吧？

这个多年前一个朋友送俺的简易手绘图，仅此一幅，因俺的童心未泯量身特制的。

Tiger_Karen

你看看时间俺是  
本主题由 Tiger_Karen 于 2008-10-16 20:52 加入精华

原帖由 老陶 于 2008-10-16 20:57 发表
这个可以加个精吧？

======啥眼神啊你 (paopaobing(34))

老陶

好，赢得人和旋版主开改装车游车河一小时？ 输的人就在后面跟着跑吧。

老陶

图太小看不清楚，放个大图？

Tiger_Karen

原帖由 老陶 于 2008-10-16 21:04 发表
好，赢得人和旋版主开改装车游车河一小时？ 输的人就在后面跟着跑吧。

难道真的是自古男人都因美人而战？

patrickzhu

都是清淡菜（今天很热），也是上海的传统家常菜。
主食就是一条里脊肉，不过在目前的经济萧条情况下，我只用了半条

凉拌莴苣
上海这个东西叫做“香乌笋”，我今天早上在Chatswood万佳隔壁的蔬菜店买的。
刨去外皮，切成细丝凉拌就行了。
如果用来炒的话，其实这个菜叶也是可以吃的。




三丝炒百叶
家常“丝丝”菜，肉丝+百叶丝+笋丝+芹菜+？（猜一下，还有什么丝？猜中加分）
肉丝先用生抽、白胡椒粉和生粉腌一下。做一个调料汁（生抽+老抽+糖+麻油+水或者鸡汤）。
先爆香蒜蓉和姜蓉，炒腌过的肉丝。
然后炒那些丝丝料，加调料汁，最后和肉丝一起炒匀就行了。






面筋津白
津白上海人叫做“黄芽菜”（广东人好像叫做黄芽白），其实它的原名叫做“菘”。
这个菜我就是借了名字而已，因为这个我买的就是普通的大白菜。:)

油面筋在开水里煮开了（不要开盖，否则会变硬的），菜切段。
做一个调料汁（生抽+糖+盐+麻油+水或者鸡汤）。
炒菜变软后放入面筋，加调料汁炒匀即可。





冬瓜鸡汤
鸡汤是昨天剩下的，加了些冬瓜，放些香菜很清淡美味的。
我经常买冰冻鸡一只，切一半，放姜和葱煮一大锅鸡汤，作为汤的基料连吃两三天。



patrickzhu之三菜一汤


[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-10-18 20:42 编辑 ]

老陶

最新消息老朱应战啦。老朱请占坑。