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楼主:tyhi

[甜品烘焙] 第一次做千层蛋糕 老公Happy Birthday! [复制链接]

发表于 2016-7-7 11:59 来自手机 |显示全部楼层
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特想知道怎么做的?也想试试
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发表于 2016-7-7 16:33 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2016-7-7 16:47 |显示全部楼层
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生快

发表于 2016-7-7 20:02 |显示全部楼层
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不错

发表于 2016-7-7 22:23 |显示全部楼层
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本帖最后由 tyhi 于 2016-7-7 21:30 编辑

这个方子量大,可比照减半
上做法:
1. 牛奶1000g加温,放入120g白糖,搅匀放凉
2. 280g鸡蛋(大约五个蛋)打散放入上面的凉牛奶中,搅匀
3. 400g普通面粉过筛,边筛边搅入上面的牛奶里
4. 加热120g黄油至液态,放凉后加入牛奶里,搅匀
5. 取10g橙皮末,10g鲜橙汁,10g烈酒(我用了一点威士忌)加入面糊,搅匀,过筛
橙皮末会滤出,但是面糊已有橙香了。

接着就可以摊饼了,如果有两个平底锅会快多了。小火慢烘,不用另加油,锅热从锅边倒入面糊,快速转动锅面使面糊铺满整个锅面,越薄越好,听到有滋滋的声音的时候可以用手直接翻过来烘另一面。
这时出锅的其实就是crepes了。想要变千层蛋糕,就继续吧。摊出的饼用一个蛋糕模切边,放一边备用。

800ml浓奶油加80g白糖加几滴香草精打发成奶油,就可以开始垒层了,中间夹水果片。最后我用了点可可粉另做了一份咖啡色奶油做外观装饰,点缀M&M巧克力豆,开心果仁捣碎装饰蛋糕体侧面,完工。

涂奶油的时候容易中间厚边上薄,解决办法就是垒高以后用手在饼中间轻轻压一下,奶油会挤到四周,自然就平了。

做下来不算难,就是要有些耐心。

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发表于 2016-7-7 22:33 |显示全部楼层
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挺棒的 尤其是3娃环爸 真的好温馨!楼主辛苦啊  3个娃 我想着都头大 看着又那么可爱
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发表于 2016-7-7 22:57 |显示全部楼层
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zoe8877 发表于 2016-7-7 10:59
特想知道怎么做的?也想试试

上做法了

发表于 2016-7-8 19:34 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ真是贤惠的好老婆

发表于 2016-7-8 19:55 |显示全部楼层
此文章由 99741 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 99741 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
  

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