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楼主:tyhi

[甜品烘焙] 第一次做千层蛋糕老公Happy Birthday！ [复制链接]

zoe8877

木屐族

发表于 2016-7-7 11:59 来自手机 |显示全部楼层

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特想知道怎么做的？也想试试

rabbit319

布鞋族

发表于 2016-7-7 16:33 来自手机 |显示全部楼层

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东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-7-7 16:47 |显示全部楼层

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生快

obz

金靴族

发表于 2016-7-7 20:02 |显示全部楼层

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不错

tyhi

铜靴族

发表于 2016-7-7 22:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 tyhi 于 2016-7-7 21:30 编辑

这个方子量大，可比照减半
上做法：
1. 牛奶1000g加温，放入120g白糖，搅匀放凉
2. 280g鸡蛋（大约五个蛋）打散放入上面的凉牛奶中，搅匀
3. 400g普通面粉过筛，边筛边搅入上面的牛奶里
4. 加热120g黄油至液态，放凉后加入牛奶里，搅匀
5. 取10g橙皮末，10g鲜橙汁，10g烈酒（我用了一点威士忌）加入面糊，搅匀，过筛
橙皮末会滤出，但是面糊已有橙香了。

接着就可以摊饼了，如果有两个平底锅会快多了。小火慢烘，不用另加油，锅热从锅边倒入面糊，快速转动锅面使面糊铺满整个锅面，越薄越好，听到有滋滋的声音的时候可以用手直接翻过来烘另一面。
这时出锅的其实就是crepes了。想要变千层蛋糕，就继续吧。摊出的饼用一个蛋糕模切边，放一边备用。

800ml浓奶油加80g白糖加几滴香草精打发成奶油，就可以开始垒层了，中间夹水果片。最后我用了点可可粉另做了一份咖啡色奶油做外观装饰，点缀M&M巧克力豆，开心果仁捣碎装饰蛋糕体侧面，完工。

涂奶油的时候容易中间厚边上薄，解决办法就是垒高以后用手在饼中间轻轻压一下，奶油会挤到四周，自然就平了。

做下来不算难，就是要有些耐心。