风花雪月之——谈酒汇总贴

Tiger_Karen

原帖由 komen 于 2008-11-15 20:17 发表
建议风花哥哥把你的帖子做个专辑。我看的头晕

已经合并了，俺早就晕了。

风花雪月

没喝就晕？

Tiger_Karen

你咋知道俺没喝？

BTW，LZ还是认真经营你的酒贴吧，别把楼灌歪了。

hottemper

学习了，谢谢分享

风花雪月

很久以前，用完餐后，当男人们在用XO 漱口时，女人们在喝什么？雪莉酒（Sherry）。大家太熟悉雪莉酒了，多聊容易出纰漏，我就不聊她了。除了雪莉酒以外，还有一种类似的姐妹酒---Port （钵酒）。由于多为女人所喝，一直被认为是上了年纪女人的补酒。其实，现在仍然有人，甚至男人在餐后喝咖啡时来上一杯Port。
这类酒叫做加强酒（Fortified Wines）,由于加入了白兰地酒精含量比较高。 Port 的历史和做法大家一查就可找到，我就不罗嗦了。Port 有干的和甜的，味道浓重带有葡萄干，干果，太妃，甘草，咖啡等香味。对我来说她带有浓重的药草的香味，颇似中药铺的味道。颜色有红宝石或琥珀色。
Semillon 配blue cheese 差不多就“主义”了。那Port配blue cheese就是“主义”后了。Blue cheese 的味道浓烈，但在Port 的衬托下，Cheese 的嫰滑，细软，加上奶香，药草香经久缭绕，令人回味无穷。
Port 和咖啡配合很好，所以常常和咖啡一起喝。当你用完了正餐，略过甜品，以一杯甜甜的Port 结束晚餐。你身边的男士也许会忘记你的容貌，也许不记得你的名字，但绝不会忘记你的优雅。
好一个女人香！

galway

很敬仰的说

白露为霜

一直以为风花雪月是MM。。。。
居然是原创。。你真的不是一般的牛！！！崇拜如滔滔江水！！！

说说sherry吧，我一点概念都没有。说简单一点也可以，就算给我上上扫盲班。

风花雪月

sherry 也是一种Fortified Wine。 风味有很多种，干的，甜的，cream 味的。酒精17%左右。一般女同学比较喜欢。

patrickzhu

谢谢楼主的好文章，请楼主继续和大家分享你的心得。

楼主的帖子已经被收录到知识宝库中。

澳洲葡萄酒的汇总索引(18/11/08更新）

风花雪月

有几款Beaujolias 正在DanMuphy 销售。George Dubeouf Beaujolias 2007 仅13 刀。

Tiger_Karen

猫本么？

风花雪月

是

Tiger_Karen

在哪？木有去过。。

风花雪月

Glen waverley, mulgrave, burwood east (crn of springvale rd and burwood highway) 等， 共有20 多家。

风花雪月

澳大利亚十大价廉物美葡萄酒系列。（价格仅作参考）
1.        Deakin Estate $5-8
不喝也罢。
2.        Angoves Long Row $ 7
3.        Preece $12
4.        Rosemount Diamond Series $10
5.        Yalumba Y $8
2-5 的酒都不错，没有太大的失望。我个人比较喜欢Yalumba。
6.        De Bortoli Windy Peak $10
De Bortoli 有好几个系列，Windy Peak 是其中比较便宜的一个系列。Pinot Noir 和Chardonnay 不错。
7.        Jacob’s Creak        $7
各个酒都不错，但是Riesling 淡而无味，不太好。Jacob’s Creak Reserve 大概$11, 就好多了。尤其Shiraz。
8.        Hardy’s oomoo $12
只试过Shiraz 和 Chardonnay。Chardonnay很不错，一丝丝的橡木香味，很经典。一起喝的朋友说Shiraz上头，就没再试其它品种。
9.        Lindemans Bin Series $6
Riesling 很干，酸度和酒精以及单宁配合得还可以。是 很便宜的开胃酒。Lindemans Reserve Series就好多了。
10.        McWilliams Hanwood $8
没有试过。

风花雪月

澳洲十大畅销红葡萄酒：(by value not volume)
1．        Brown Brothers Syrah and Dolcetto
2．        Ann’s Lane Cabernet Merlot
3．        Taylors Cabernet Sauvignon
4．        Devil’s Lair Fifth Leg Red
5．        Wolf Blass Red Label Shiraz Cabernet Sauvignon
6．        Wyndham Estate Bin 55555 Shiraz
7．        Wynn Coonawarra Shiraz
8．        Jacob’s Creak Shiraz Cabernet
9．        Wolf Blass Yellow Label Cabernet  Sauvignon
10．        缺

酒商都在报怨 Cabernet 买不动，您自己数数有几款？
出人意料的是Brown Brothers的 Syrah and Dolcetto 排第一。这是一款略甜，终合了法国Syrah 的优雅和意大利Dolcetto的斑斓。

风花雪月

1．        Oyster Bay Sauvignon Blanc
2．        Brown Brothers Crouchen Riesling
3．        Jacob’s Creak Chardonnay
4．        Giesen Sauvignon Blanc
5．        Houghton White Classic
6．        Brown Brothers Moscato
7．        Evans & Tate Margaret River Classic
8．        Stoneleigh Marlborough Sauvignon Blanc
9．        Montana Marlborough Sauvignon Blanc
10．        Devil’s Lair Fifth Leg White

令人吃惊的是，作为澳洲白葡萄酒标记的Chardonnay 只有一款。
除了Brown Brother 的两款 ， 其它的都很干。

风花雪月

偶然获悉，一老朋友出任中共某县县委书记。余政治幼稚，无从说起。但该县盛产的老白酒，吾之所好也。
老白酒，是以糯米作为原料（也有加些大米的），经淋饭后拌药精心酿造而成。酒味甜润，呈乳白色， 也称米酒、水酒、甜白酒。老白酒酒度适中（12——13度， 和葡萄酒差不多。），好上口，有回味，香味醇厚后劲足。喝时可过滤。老白酒常引得初尝者酩酊，也远涉重洋陶醉外国朋友。
此酒冠名以“老”字，除了酿造历史久远、还有一个特殊的涵义：普通老百姓自己酿造的。古诗中农家“足鸡豚”、“腊酒浑”之说便是。在崇明县，老 白酒有不同的多种韵味，“菜花黄”、“十月白”等尤为上乘。
老白酒，甜。但是太甜。如何平衡甜度和酸度？很简单，在酒将成之际，加入一切片的柠檬。这是我兄弟丈母的秘方。她酿的老白酒是我喝过的最好的老白酒。
自从兄弟结婚后就不常见老白酒了。

风花雪月

大约在1650年,匈牙利西北的Tokay 地区, 有一位酿酒师葡萄收得晚了点.发现葡萄表面长着一层Fungus.在他打算扔掉这些葡萄之前,他尝了一下.发现葡萄汁很甜很浓,他就决定用这些看上去很糟糕的葡萄酿酒.
于是Tokay 便横空出世了.这是最早得益于Noble Rot 的例子.

patrickzhu

原帖由 风花雪月 于 2008-12-26 13:56 发表
大约在1650年,匈牙利西北的Tokay 地区, 有一位酿酒师葡萄收得晚了点.发现葡萄表面长着一层Fungus.在他打算扔掉这些葡萄之前,他尝了一下.发现葡萄汁很甜很浓,他就决定用这些看上去很糟糕的葡萄酿酒.
于是Tokay 便横空 ...

所以Tokay是一种葡萄的名字，这种酒是白酒还是红酒？

patrickzhu

原帖由 风花雪月 于 2008-11-25 07:26 发表
1．        Oyster Bay Sauvignon Blanc
2．        Brown Brothers Crouchen Riesling
3．        Jacob’s Creak Chardonnay
4．        Giesen Sauvignon Blanc
5．        Houghton White Classic
6．        Brown Brothers Moscato
7．        Evans & T ...

Oyster Bay Sauvignon Blanc
今年圣诞大餐，买了一瓶。
味道很好，很干的风格我喜欢。但是稍显的有些淡。

风花雪月

Tokay 是一种加强葡萄酒，颜色较深．

patrickzhu

原帖由 风花雪月 于 2008-12-26 22:41 发表
Tokay 是一种加强葡萄酒，颜色较深．

所以原则上说，Yokay还是属于白葡萄酒？
风花雪月很懂酒的，关于这种酒有什么推荐的吗？

风花雪月

原则上说Tokay是属于白葡萄酒, 因为用的是白葡萄。

风花雪月

老朱是否介绍一下Sauvignon Blanc 旁边那瓶。

风花雪月

在澳洲， tokay 是很独特的。维州的Rutherglen生产很多。

patrickzhu

原帖由 风花雪月 于 2008-12-27 17:54 发表
老朱是否介绍一下Sauvignon Blanc 旁边那瓶。

那瓶就是Sparkling Wine，是墨尔本Yarry Valley那边Green Point的Domaine Chandon生产的。（这个酒厂是法国人投资的酒庄Moet & Chandon）
是用Chardonnay和PinotNoir酿的。
尝起来不酸也不甜，比较适合我们这样的入门者。
平时卖23刀，圣诞打折17刀。

风花雪月

Moet & Chandon 出好香槟。

stoval

汗一个！！
Sherry原来有这样的背景。在德国时，我买它来当料酒用。因为我在德地方没有中国料酒卖。
现在明白啦，为什么我的德国邻屋总是目瞪口呆的表情看着我把Sherry倒入红烧肉里。

自我嘲笑一下，可我真觉得Sherry和料酒比较接近也！

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