买了个mud crab，想清蒸，要多少时间

hgaox

泥蟹生长在近海滩涂沼泽 半陆生半海栖（有错请专业人士指正） 泥腥味重 清蒸不合适

小苏苏

hgaox 发表于 2016-3-4 16:46
泥蟹生长在近海滩涂沼泽 半陆生半海栖（有错请专业人士指正） 泥腥味重 清蒸不合适 ...

最后还是葱姜炒了

daniello

大胃 发表于 2016-3-4 10:48
你问丹叔他是行家，@daniello

我记得1.2KG大约需要水开后20分钟

daniello

hgaox 发表于 2016-3-4 16:46
泥蟹生长在近海滩涂沼泽 半陆生半海栖（有错请专业人士指正） 泥腥味重 清蒸不合适 ...

长在滩涂上是正确的。

是腥味还是鲜味，就见仁见智了。

我觉得泥蟹和莲花一样，都是出淤泥而不染的

ivy-liao

还可以新加坡咖喱螃蟹

daniello

小苏苏 发表于 2016-3-4 22:03
最后还是葱姜炒了

泥蟹的做法，基本上都试过了，我认为还是倒立煎最好

daniello

ivy-liao 发表于 2016-3-4 22:14
还可以新加坡咖喱螃蟹

咖喱味盖过蟹味，可惜

daniello

买零售的泥蟹，建议还是不要到Preston了。

那边消费能力低，单价超过25/KG就很难卖出去，所以店家只能进些C级，最多B级货，不买好过买@大胃  

hgaox

daniello 发表于 2016-3-4 22:14
长在滩涂上是正确的。

是腥味还是鲜味，就见仁见智了。

腥味还是鲜味不同的人感受不一样 确实是这样

家里LD很能吃海鲜 我就相对不那么爱吃

莲花是植物还是方言指代海鲜？

hgaox

daniello 发表于 2016-3-4 22:14
长在滩涂上是正确的。

是腥味还是鲜味，就见仁见智了。

白煮（蒸）的都是蓝蟹，泥蟹很少有如此做法（也可能是我没有见到），都是葱姜，咖喱，蒜油的做法，单吃还是多数人不能接受

daniello

hgaox 发表于 2016-3-4 22:26
腥味还是鲜味不同的人感受不一样 确实是这样

家里LD很能吃海鲜 我就相对不那么爱吃

哈哈，莲花当然就是植物啦。

出淤泥而不染，濯清涟而不妖。这里比喻泥蟹虽然长在滩涂上，浑身都是泥，但认真清洗，烹调后没就有泥腥味啊。

相反，比如鲫鱼，虽然长在看似清澈的河水里，但不论怎么做，那种土腥味都去不掉

daniello

hgaox 发表于 2016-3-4 22:29
白煮（蒸）的都是蓝蟹，泥蟹很少有如此做法（也可能是我没有见到），都是葱姜，咖喱，蒜油的做法，单吃还 ...

你下次可以试试，清蒸泥蟹，国内叫清蒸膏蟹或者清蒸肉蟹，是很著名的一道菜

大胃

daniello 发表于 2016-3-4 22:18
买零售的泥蟹，建议还是不要到Preston了。

那边消费能力低，单价超过25/KG就很难卖出去，所以店家只能进些 ...

谢谢，不过我可能去买45一公斤的活蓝蟹

chesecake

daniello 发表于 2016-3-4 22:30
哈哈，莲花当然就是植物啦。

出淤泥而不染，濯清涟而不妖。这里比喻泥蟹虽然长在滩涂上，浑身都是泥，但 ...

我很同意，花雕蒸膏蟹或仔蟹，不要太好吃 关键是蟹得是A级的，B级C级甚至水蟹自然不行了

daniello

hgaox 发表于 2016-3-4 22:29
白煮（蒸）的都是蓝蟹，泥蟹很少有如此做法（也可能是我没有见到），都是葱姜，咖喱，蒜油的做法，单吃还 ...

当然，清蒸后无所遁形，很考验螃蟹的饱满程度，如果泥蟹不够饱满，很空，就不要清蒸，否则蒸完后那种失落感，就别提了。。。。

好几次我清蒸完螃蟹后，看着实在太空，就一口未动，整个丢掉了。

遇上这种情况，姜葱也许是最好的做法

daniello

chesecake 发表于 2016-3-4 22:34
我很同意，花雕蒸膏蟹或仔蟹，不要太好吃 关键是蟹得是A级的，B级C级甚至水蟹自然不行了 ...

蛋糕姐姐说的仔蟹，指的是奄仔蟹吗？

daniello

大胃 发表于 2016-3-4 22:32
谢谢，不过我可能去买45一公斤的活蓝蟹

不划算，还是泥蟹吧。

另外有个好消息告诉你，泥蟹季节又要开始了。

目前A级蟹价格似乎回落到35左右了

大胃

daniello 发表于 2016-3-4 22:38
不划算，还是泥蟹吧。

另外有个好消息告诉你，泥蟹季节又要开始了。

最好吃的还是自己抓的，1月份去昆士兰玩了几天，没抓到螃蟹

chesecake

daniello 发表于 2016-3-4 22:36
蛋糕姐姐说的仔蟹，指的是奄仔蟹吗？

对的，春节前搞了一批，肉肥膏美，清甜的

daniello

chesecake 发表于 2016-3-4 22:48
对的，春节前搞了一批，肉肥膏美，清甜的

呵呵，还以为这种螃蟹只有珠江三角洲才有

chesecake

daniello 发表于 2016-3-4 22:38
不划算，还是泥蟹吧。

另外有个好消息告诉你，泥蟹季节又要开始了。

悉尼A级膏蟹价格还没这么便宜

daniello

chesecake 发表于 2016-3-4 22:50
悉尼A级膏蟹价格还没这么便宜

这是整箱买的价格

hgaox

daniello 发表于 2016-3-4 22:30
哈哈，莲花当然就是植物啦。

出淤泥而不染，濯清涟而不妖。这里比喻泥蟹虽然长在滩涂上，浑身都是泥，但 ...

莲藕是不是更准确？莲花只有藕，莲子可以食用

bluesknight

chesecake 发表于 2016-3-4 22:34
我很同意，花雕蒸膏蟹或仔蟹，不要太好吃 关键是蟹得是A级的，B级C级甚至水蟹自然不行了 ...

没错。螃蟹质量好还是蒸着吃最鲜，不那么饱满的话还是葱姜或者避风塘吧。

rock9

葱姜更好

daniello

hgaox 发表于 2016-3-4 22:58
莲藕是不是更准确？莲花只有藕，莲子可以食用

但周敦颐只写过“爱莲说”，没写过“爱莲藕说”呀

hgaox

daniello 发表于 2016-3-4 22:31
你下次可以试试，清蒸泥蟹，国内叫清蒸膏蟹或者清蒸肉蟹，是很著名的一道菜 ...

福建人的蟳也就是泥蟹吧？也是清蒸吗？

hgaox

daniello 发表于 2016-3-4 22:34
当然，清蒸后无所遁形，很考验螃蟹的饱满程度，如果泥蟹不够饱满，很空，就不要清蒸，否则蒸完后那种失落 ...

海鲜吃的是鲜

hgaox

daniello 发表于 2016-3-4 23:01
但周敦颐只写过“爱莲说”，没写过“爱莲藕说”呀

具体到吃，也就是莲藕和莲子了

juvenMPG

chesecake 发表于 2016-3-4 22:50
悉尼A级膏蟹价格还没这么便宜

怎么看A B C级啊？ 问商家的话 会往好里说吧