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楼主:kukupants

[煎炒炖煮] 煲仔饭 [复制链接]

发表于 2015-12-23 21:47 |显示全部楼层
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SWAN叔叔2013 发表于 2015-12-23 20:55
广州中山五路后街就有一档,常去吃,看见你做的,口水真的。。。。。。。 ...

广州正是我等粤菜吃货朝聖之地。粉久未去啦.......
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发表于 2015-12-23 21:50 |显示全部楼层
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闻到香味了

发表于 2015-12-23 22:19 |显示全部楼层
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很不错

发表于 2015-12-23 22:28 |显示全部楼层
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yyw 发表于 2015-12-23 20:18
能给个地址吗?加分了,谢谢!

兄入这锅前 一点小建議
Enamel 锅绝不可以短时间的升温降温,不太适合猛火炒菜,忌高温。
cast iron 锅優点是保温性好,但導热超慢。蒸東西有点慢。
我胡說一通 説錯兄别介意。

发表于 2015-12-31 07:09 |显示全部楼层
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食美味美
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发表于 2015-12-31 10:20 来自手机 |显示全部楼层
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真高大上嘿!我就用小砂锅煲煲,随便吃吃,你都搞成五花八门叻!呵呵
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发表于 2015-12-31 14:14 来自手机 |显示全部楼层
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太美味了

发表于 2015-12-31 15:31 |显示全部楼层
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姜姜 发表于 2015-12-31 10:20
真高大上嘿!我就用小砂锅煲煲,随便吃吃,你都搞成五花八门叻!呵呵

我是刚开始学用 cast iron 锅烧煲仔饭,乱烧一通也。

説实话你烧的煲仔饭比我的好多了

最利害是胡版那个,我第一次看到时看傻了眼。

发表于 2015-12-31 15:43 |显示全部楼层
此文章由 toshio_yakawa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 toshio_yakawa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-12-31 17:18 |显示全部楼层
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楼主第一张图里是鸡肉吗?

能上个做法吗

发表于 2015-12-31 20:13 来自手机 |显示全部楼层
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什麼米呢?米飯看著很好吃,還能豎起
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发表于 2015-12-31 20:34 |显示全部楼层
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s3030629 发表于 2015-12-31 17:18
楼主第一张图里是鸡肉吗?

能上个做法吗

是鸡肉。

类似台式三杯雞的做法,雞先用鹽调味再下锅爆香加醬油, 酒,麻油后猛火收汁。

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发表于 2015-12-31 20:39 |显示全部楼层
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haozi 发表于 2015-12-31 20:13
什麼米呢?米飯看著很好吃,還能豎起

台湾米。

米饭我还是烧不好。

烧饭请参考胡版和姜同学的米饭帖  

发表于 2015-12-31 22:04 |显示全部楼层
此文章由 想看海的熊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 想看海的熊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这也太棒了

发表于 2015-12-31 22:22 来自手机 |显示全部楼层
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饿了…

发表于 2016-1-1 17:44 |显示全部楼层
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mark 学习
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发表于 2016-1-2 11:38 |显示全部楼层
此文章由 somyparadise 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 somyparadise 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我觉得啊,以下细节可以改动一下。
1大火要煮到干水才转小火,perfect pan的玻璃盖子可以看得清楚不需要打开看了
2小火煮后要转大火,然后才关火焖
3焖的时间可以再延长

只要天天煮,完全就是感觉,不需要算多少分钟。煮米饭是我每天最有动力的事情。

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发表于 2016-1-2 11:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-2 12:02 编辑
somyparadise 发表于 2016-1-2 11:38
我觉得啊,以下细节可以改动一下。
1大火要煮到干水才转小火,perfect pan的玻璃盖子可以看得清楚不需要打 ...


谢指点,somyparadise 同学 是懂烧菜的人   盼多交流。

发表于 2016-1-2 12:03 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-1-2 11:54
谢指点,somyparadise 是懂烧菜的人   盼多交流。

这两天交流很多了,没多少人欣赏turk的

发表于 2016-1-2 13:00 |显示全部楼层
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somyparadise 发表于 2016-1-2 12:03
这两天交流很多了,没多少人欣赏turk的

我是其中之一

发表于 2016-1-2 15:12 |显示全部楼层
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做的真好
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发表于 2016-1-2 16:15 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
都是很会做的人啊

发表于 2016-1-2 18:04 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-5 22:18 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-7 09:50 来自手机 |显示全部楼层
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看书去很专业。

发表于 2016-1-7 09:55 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鍋仔饭
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发表于 2016-1-7 09:58 |显示全部楼层
此文章由 eat1983 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 eat1983 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相真不错,佩服

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