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楼主:kukupants

[煎炒炖煮] 煲仔饭 [复制链接]

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-23 21:47 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2015-12-23 20:55
广州中山五路后街就有一档，常去吃，看见你做的，口水真的。。。。。。。 ...

广州正是我等粤菜吃货朝聖之地。粉久未去啦.......

phdick

木屐族

发表于 2015-12-23 21:50 |显示全部楼层

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闻到香味了

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-12-23 22:19 |显示全部楼层

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很不错

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-23 22:28 |显示全部楼层

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yyw 发表于 2015-12-23 20:18
能给个地址吗？加分了，谢谢！

兄入这锅前一点小建議
Enamel 锅绝不可以短时间的升温降温，不太适合猛火炒菜，忌高温。
cast iron 锅優点是保温性好，但導热超慢。蒸東西有点慢。
我胡說一通説錯兄别介意。

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2015-12-31 07:09 |显示全部楼层

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食美味美

姜姜

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-12-31 10:20 来自手机 |显示全部楼层

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真高大上嘿！我就用小砂锅煲煲，随便吃吃，你都搞成五花八门叻！呵呵

Lovelyjen

光脚族

发表于 2015-12-31 14:14 来自手机 |显示全部楼层

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太美味了

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-31 15:31 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2015-12-31 10:20
真高大上嘿！我就用小砂锅煲煲，随便吃吃，你都搞成五花八门叻！呵呵

我是刚开始学用 cast iron 锅烧煲仔饭，乱烧一通也。

説实话你烧的煲仔饭比我的好多了

最利害是胡版那个，我第一次看到时看傻了眼。

toshio_yakawa

银靴族

发表于 2015-12-31 15:43 |显示全部楼层

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s3030629

皮靴族

发表于 2015-12-31 17:18 |显示全部楼层

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楼主第一张图里是鸡肉吗？

能上个做法吗

haozi

皮靴族

发表于 2015-12-31 20:13 来自手机 |显示全部楼层

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什麼米呢？米飯看著很好吃，還能豎起

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-31 20:34 |显示全部楼层

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s3030629 发表于 2015-12-31 17:18
楼主第一张图里是鸡肉吗？

能上个做法吗

是鸡肉。

类似台式三杯雞的做法，雞先用鹽调味再下锅爆香加醬油, 酒，麻油后猛火收汁。

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kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-31 20:39 |显示全部楼层

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haozi 发表于 2015-12-31 20:13
什麼米呢？米飯看著很好吃，還能豎起

台湾米。

米饭我还是烧不好。

烧饭请参考胡版和姜同学的米饭帖

想看海的熊

铜靴族

发表于 2015-12-31 22:04 |显示全部楼层

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这也太棒了

yuki_you

布鞋族

发表于 2015-12-31 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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饿了…

zbaobao

银靴族

发表于 2016-1-1 17:44 |显示全部楼层

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mark 学习

somyparadise

银靴族

发表于 2016-1-2 11:38 |显示全部楼层

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我觉得啊，以下细节可以改动一下。
1大火要煮到干水才转小火，perfect pan的玻璃盖子可以看得清楚不需要打开看了
2小火煮后要转大火，然后才关火焖
3焖的时间可以再延长

只要天天煮，完全就是感觉，不需要算多少分钟。煮米饭是我每天最有动力的事情。

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-2 11:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-2 12:02 编辑

somyparadise 发表于 2016-1-2 11:38
我觉得啊，以下细节可以改动一下。
1大火要煮到干水才转小火，perfect pan的玻璃盖子可以看得清楚不需要打 ...

谢指点，somyparadise 同学是懂烧菜的人

盼多交流。

somyparadise

银靴族

发表于 2016-1-2 12:03 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2016-1-2 11:54
谢指点，somyparadise 是懂烧菜的人盼多交流。

这两天交流很多了，没多少人欣赏turk的

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-2 13:00 |显示全部楼层

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somyparadise 发表于 2016-1-2 12:03
这两天交流很多了，没多少人欣赏turk的

我是其中之一

Li12345

木屐族

发表于 2016-1-2 15:12 |显示全部楼层

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做的真好

alvin0827

布鞋族

发表于 2016-1-2 16:15 |显示全部楼层

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都是很会做的人啊

weilei8381

皮靴族

发表于 2016-1-2 18:04 |显示全部楼层

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fiya

铜靴族

发表于 2016-1-5 22:18 |显示全部楼层

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zyx.pub

布鞋族

发表于 2016-1-7 09:50 来自手机 |显示全部楼层

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看书去很专业。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-1-7 09:55 |显示全部楼层

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鍋仔饭

eat1983

皮靴族

发表于 2016-1-7 09:58 |显示全部楼层

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卖相真不错，佩服

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