胃出品 - Flounder 两吃 天妇罗 vs 清蒸

大胃

cheapers2003 发表于 2015-12-2 21:31
昨天看了帖子买鱼薯时要了flounder...
以解燃眉之急

好吃吗？

细雨漫步

cheapers2003

大胃 发表于 2015-12-3 10:19
好吃吗？

不好吃。。。

大胃

cheapers2003 发表于 2015-12-3 10:45
不好吃。。。

节哀。。。

daniello

这比目鱼是活的吗？

angela021

请问LZ Victoria market在哪里？

大胃

daniello 发表于 2015-12-4 21:53
这比目鱼是活的吗？

死的，活的没见过

daniello

大胃 发表于 2015-12-4 23:58
死的，活的没见过

忘了问蒸鱼的酱料是怎么做出来的？似乎不止是蒸鱼酱油？

大胃

daniello 发表于 2015-12-5 22:09
忘了问蒸鱼的酱料是怎么做出来的？似乎不止是蒸鱼酱油？

酱油，糖，水，要是不够味在加点柴鱼昆布高汤

daniello

大胃 发表于 2015-12-5 22:12
酱油，糖，水，要是不够味在加点柴鱼昆布高汤

需要将酱料在油锅里烧热，再浇上鱼身吗？

大胃

daniello 发表于 2015-12-5 22:14
需要将酱料在油锅里烧热，再浇上鱼身吗？

我没有烧热，但是有热油浇上去，热油炸过姜片，浇汁前葱丝快速扒拉一下

budgie

太有感觉了

daniello

大胃 发表于 2015-12-5 22:16
我没有烧热，但是有热油浇上去，热油炸过姜片，浇汁前葱丝快速扒拉一下 ...

谢谢，下次试试看

nancy88

面团的肌肉哥

菜做的很精致

lemonteawithice

这么漂亮的天妇罗太诱人了, 好想吃

dogsfamily

鱼炸的高水准！刀不错！ 需要磨吗？

dlcat

daniello 发表于 2015-12-5 21:09
忘了问蒸鱼的酱料是怎么做出来的？似乎不止是蒸鱼酱油？

酱油、耗油、料酒、糖按照3：3：3:1的比例混合，放到小碗里和鱼一起蒸，起锅后另外用一个盘子装鱼，将酱料倒上，有的人不喜欢料酒味道，就要减料酒加蒸鱼酱油。

另外，请问楼主，red empire这个鱼好吃么，以前吃黄色的empire，味道有泥腥味。

zhangdali0405

大胃

dogsfamily 发表于 2016-5-1 07:31
鱼炸的高水准！刀不错！ 需要磨吗？

刀都是自己磨

dogsfamily

大胃 发表于 2016-5-1 08:20
刀都是自己磨

求教买6000目和1000目的两块石头够了吗？

大胃

dogsfamily 发表于 2016-5-1 08:55
求教买6000目和1000目的两块石头够了吗？

我家 800 1200 3000 8000
基本上3000能满足家用需要 8000用在碳钢刀上不错 普通硬度的不锈钢刀用8000磨的很利但是不耐久

dogsfamily

大胃 发表于 2016-5-1 09:08
我家 800 1200 3000 8000
基本上3000能满足家用需要 8000用在碳钢刀上不错 普通硬度的不锈钢刀用8000磨的 ...

家里入了shun， 买了磨刀器,没敢磨,觉得还是石头好。

大胃

dogsfamily 发表于 2016-5-1 09:15
家里入了shun， 买了磨刀器,没敢磨,觉得还是石头好。

shun 的话3000其实足够用了，刀要是不多，其实一根磨刀棍隔一阵子划两下就好，然后每年送去专门店里磨一下才8-15刀，磨刀是个技术活，好的磨刀石也不便宜

dogsfamily

大胃 发表于 2016-5-1 09:28
shun 的话3000其实足够用了，刀要是不多，其实一根磨刀棍隔一阵子划两下就好，然后每年送去专门店里磨一 ...

明白。 有三把， 还想添几把特殊功能的， 觉得还是自己磨刀心里有谱。 求人不如求己

大连银在墨尔本

谢谢斑竹的分享！

偏口鱼俺们一般是家常焖，下次清蒸。

coolfa

wupeijun

好手艺