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楼主:nanama

[面食面点] 今天也炸了油条,超级成功啊! [复制链接]

发表于 2015-11-9 22:43 |显示全部楼层
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zony 发表于 2015-11-9 20:43
原来窍门在油温. 有啥办法控制么.
我真不敢试.

有食品温度计,拿来测油温应该是可以的
注意要买最高值>200的
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发表于 2015-11-9 22:59 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2015-11-10 00:14 |显示全部楼层
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发表于 2015-11-10 00:19 |显示全部楼层
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nanama 发表于 2015-11-9 17:34
高筋粉500克,酵母粉20克,温水350ml.揉好静置20分钟。油温200度。

没有放洗衣粉?
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发表于 2015-11-10 02:10 |显示全部楼层
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发表于 2015-11-10 06:03 |显示全部楼层
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同问油如何处理
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发表于 2015-11-10 10:45 来自手机 |显示全部楼层
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我也想试试,不过没信心

发表于 2015-11-10 10:51 |显示全部楼层
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用油条粉了吗?没用的话,都会是硬硬的

发表于 2015-11-10 11:12 来自手机 |显示全部楼层
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coolbzk 发表于 2015-11-10 10:51
用油条粉了吗?没用的话,都会是硬硬的

热的时候很好,放凉了用空气炸锅热下,和刚出炉时差不多。

发表于 2015-11-10 11:13 来自手机 |显示全部楼层
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Eating 发表于 2015-11-10 00:19
没有放洗衣粉?

你好有才

发表于 2015-11-10 12:13 |显示全部楼层
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这么简单啊?酵母粉不用等待发酵就能直接下锅炸吗?
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发表于 2015-11-10 12:16 来自手机 |显示全部楼层
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若水无尤 发表于 2015-11-10 12:13
这么简单啊?酵母粉不用等待发酵就能直接下锅炸吗?

等20分钟就可以了

发表于 2015-11-10 12:22 |显示全部楼层
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高筋面粉是plain flour吗?

发表于 2015-11-10 12:27 |显示全部楼层
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发表于 2015-11-10 12:39 来自手机 |显示全部楼层
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77887788 发表于 2015-11-10 12:22
高筋面粉是plain flour吗?

不是,是做面包的bakers flour

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发表于 2015-11-10 12:43 |显示全部楼层
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有胃口,你说这次最成功,之前错在哪儿?
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发表于 2015-11-10 12:50 来自手机 |显示全部楼层
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qingmeisu 发表于 2015-11-10 12:43
有胃口,你说这次最成功,之前错在哪儿?

油温

发表于 2015-11-10 12:57 |显示全部楼层
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nanama 发表于 2015-11-10 11:50
油温

那您也是建议用温度计测好的说

发表于 2015-11-10 13:03 来自手机 |显示全部楼层
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qingmeisu 发表于 2015-11-10 12:57
那您也是建议用温度计测好的说

我没测量计,只是多试。理论上是200度。实践上需要多看着油锅,先高温腾起来,再略调低炸熟里面。多试试就有感觉了。

发表于 2015-11-10 13:09 |显示全部楼层
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要试试

发表于 2015-11-10 13:13 |显示全部楼层
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Eating 发表于 2015-11-10 00:19
没有放洗衣粉?

hahaha
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发表于 2015-11-10 13:14 |显示全部楼层
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nanama 发表于 2015-11-10 13:03
我没测量计,只是多试。理论上是200度。实践上需要多看着油锅,先高温腾起来,再略调低炸熟里面。多试试就有 ...

发表于 2015-11-10 13:15 |显示全部楼层
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请问500g克面粉真的需要20克酵母的量吗

发表于 2015-11-10 13:36 |显示全部楼层
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不用加苏打吗?

发表于 2015-11-10 13:47 |显示全部楼层
此文章由 2013xnxcf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 2013xnxcf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
母牛尾巴下一点 发表于 2015-11-9 19:38
我想问下。。lz你炸玩的油怎么办?扔掉?。。。。。我之前看了http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?m ...

放在盛器里每次炒菜舀一点直至用完,就炸一次油条不碍事的。。。。。

发表于 2015-11-10 14:04 |显示全部楼层
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nanama 发表于 2015-11-10 12:03
我没测量计,只是多试。理论上是200度。实践上需要多看着油锅,先高温腾起来,再略调低炸熟里面。多试试就有 ...

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发表于 2015-11-10 14:09 |显示全部楼层
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nanama 发表于 2015-11-9 17:34
高筋粉500克,酵母粉20克,温水350ml.揉好静置20分钟。油温200度。

这么简单???
哪种高筋粉啊?
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2015-11-10 14:24 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2015-11-10 14:09
这么简单???
哪种高筋粉啊?

我用的就是Costco 买的。谢谢加分!

发表于 2015-11-10 15:37 |显示全部楼层
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本帖最后由 ItsThere 于 2015-11-10 15:39 编辑
cd611zl 发表于 2015-11-10 13:15
请问500g克面粉真的需要20克酵母的量吗


同问~~
刚去买了小包装的Tandaco Yeast,一小袋7g。
写着:7g = 15g compressed yeast。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

2015年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章

发表于 2015-11-10 15:41 |显示全部楼层
此文章由 peanut 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 peanut 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我想吃可是我不想在家搞油炸

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