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楼主:傲莱峰

[面食面点] 自制水煎包（已更新做法） [复制链接]

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-27 15:14 |显示全部楼层

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是素馅。肉馅也可以做，比如肉加西葫芦也不错。

toughtyler

布鞋族

发表于 2015-8-27 15:19 来自手机 |显示全部楼层

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厉害啊。求上水煎包谱:)

小核桃

皮靴族

发表于 2015-8-27 15:23 |显示全部楼层

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傲莱峰发表于 2015-8-27 15:14
是素馅。肉馅也可以做，比如肉加西葫芦也不错。

面粉需要发酵吗，外面是放水收干，你煎的时间放水吗？

min_min

皮靴族

发表于 2015-8-27 15:25 |显示全部楼层

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棒哦

lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-8-27 15:28 |显示全部楼层

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好手艺

小核桃

皮靴族

发表于 2015-8-27 15:32 |显示全部楼层

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傲莱峰发表于 2015-8-27 15:14
是素馅。肉馅也可以做，比如肉加西葫芦也不错。

搅拌面粉的水温是多少？全部是烫水吗？我也想学习，做给小朋友和一家老少

anni18

木屐族

发表于 2015-8-27 15:33 |显示全部楼层

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fionawq

布鞋族

发表于 2015-8-27 15:36 |显示全部楼层

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真是太棒了。

othello

皮靴族

发表于 2015-8-27 15:36 |显示全部楼层

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好爸爸

lisa168

木屐族

发表于 2015-8-27 15:42 |显示全部楼层

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你女儿真幸福

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-8-27 16:43 |显示全部楼层

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巧手

jeff117888

金靴族

发表于 2015-8-27 17:03 |显示全部楼层

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好吃

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-27 21:37 |显示全部楼层

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小核桃发表于 2015-8-27 15:32
搅拌面粉的水温是多少？全部是烫水吗？我也想学习，做给小朋友和一家老少 ...

以现在的室温，用常温的自来水就好。如果在冬季，可以用20~30度的温水。是发面，不是烫面，所以水温一定不要超过30度，另外，酵母可以比平时发馒头略多一点，包子才会发的泡。

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-27 21:40 |显示全部楼层

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如果想做锅贴，可以用烫面，其他工艺和水煎包类似。

Harvey_021

皮靴族

发表于 2015-8-27 22:37 |显示全部楼层

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小核桃

皮靴族

发表于 2015-8-28 09:24 |显示全部楼层

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傲莱峰发表于 2015-8-27 21:40
如果想做锅贴，可以用烫面，其他工艺和水煎包类似。

发酵粉在哪里有买，是华人店？做一斤的面粉放发酵粉的比例多少啊！谢谢您的回答！

cry2

皮靴族

发表于 2015-8-28 20:04 |显示全部楼层

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sdxz2002

金靴族

发表于 2015-8-28 22:08 |显示全部楼层

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傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-28 22:10 |显示全部楼层

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小核桃发表于 2015-8-28 09:24
发酵粉在哪里有买，是华人店？做一斤的面粉放发酵粉的比例多少啊！谢谢您的回答！ ...

发酵粉在COLES和WOOLWORTHS都有卖的，这么多年都是是凭感觉加发酵粉，还真没有仔细计量过。

apple00

铜靴族

发表于 2015-8-28 23:16 |显示全部楼层

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卖相不错，一定很好吃

apple00

铜靴族

发表于 2015-8-28 23:18 |显示全部楼层

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请问楼主发酵粉与华人店里面的酵母是否同一种东西？

小核桃

皮靴族

发表于 2015-8-29 09:30 |显示全部楼层

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傲莱峰发表于 2015-8-28 22:10
发酵粉在COLES和WOOLWORTHS都有卖的，这么多年都是是凭感觉加发酵粉，还真没有仔细计量过。 ...

那么告诉下你操作的感觉，谢谢！

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-29 18:28 |显示全部楼层

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apple00 发表于 2015-8-28 23:18
请问楼主发酵粉与华人店里面的酵母是否同一种东西？

发酵粉就是干酵母，我没在华人店买过，所以不知道是不是一种东西

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-29 18:29 |显示全部楼层

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小核桃发表于 2015-8-29 09:30
那么告诉下你操作的感觉，谢谢！

你可以看一下酵母包装上的说明，按照说明的比例加酵母粉就行

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-29 18:31 |显示全部楼层

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apple00 发表于 2015-8-28 23:16
卖相不错，一定很好吃

女儿很喜欢吃，味道还不错

Sunbird

皮靴族

发表于 2015-8-29 23:38 |显示全部楼层

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看着就好吃。

apple00

铜靴族

发表于 2015-8-30 14:31 |显示全部楼层

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傲莱峰发表于 2015-8-29 18:28
发酵粉就是干酵母，我没在华人店买过，所以不知道是不是一种东西

感谢回复

iamabird2

木屐族

发表于 2015-8-31 16:37 |显示全部楼层

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赞一个，做法呢？

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-31 18:17 |显示全部楼层

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iamabird2 发表于 2015-8-31 16:37
赞一个，做法呢？

这几天忙着带外孙女，我抽空把做法发上来，请大家指正

AragornII

皮靴族

发表于 2015-9-1 17:05 |显示全部楼层

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太棒了，感谢分享

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