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楼主:wjb

[生意经营] 商用饺子机的不足之处 [复制链接]

白雲山民

钻石靴族

发表于 2015-7-30 15:01 |显示全部楼层

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znby

银靴族

发表于 2015-7-30 15:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 znby 于 2015-7-30 14:16 编辑

另外，你国内买的机器，好用与否不知，坏了维修更麻烦
还是研究好皮和馅，外加美味饺子汤，怎么做出好吃的水饺比较好

不过澳洲这里卖的人工水饺，味道其实并不好，感觉还是肉的问题，不像国内可以买到新鲜农家猪肉

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ZJSBENZ

光脚族

发表于 2015-7-31 19:06 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-7-29 10:55
同意。这也要看包的人的手势，煮的饺子最好的方法应该是挤出来的。

挤出来的饺子的确好，因为里面的馅多，但是成本会很高

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-7-31 19:18 |显示全部楼层

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ZJSBENZ 发表于 2015-7-31 18:06
挤出来的饺子的确好，因为里面的馅多，但是成本会很高

成本是可控的，如果做出来的饺子没有回头客，再低的成本也是白搭。

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wjb

木屐族

发表于 2015-8-2 07:40 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2015-7-30 14:01
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在墨村south yarra 附近

wjb

木屐族

发表于 2015-8-2 07:43 |显示全部楼层

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Mountains 发表于 2015-7-26 13:01
很久以前在食堂见过饺子机，皮的厚薄调好了包出来感觉还不错，主要是馅儿要好。 ...

说得很有道理。谢谢

wjb

木屐族

发表于 2015-8-2 07:55 |显示全部楼层

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谢谢这么多的网友们坦诚自己的高见。结合我自己的操作经验和网友们的观点，我个人认为：饺子好吃与否取决于面和馅，这是由人来调控的，机器不能干。但是做剂子，撵皮，对和这3 条就属于简单重复劳动了，可以用机器来代替。但是能否使成品看上去饱满美观就要具体看不同牌子和型号的机器了。这是我的个人意见，请大家指正！谢谢！

lazysnail

铜靴族

发表于 2015-8-2 08:26 来自手机 |显示全部楼层

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我是南方人每周买超市速冻饺子放冰箱想吃的时候吃没觉得比店里的难吃怎么下饺子煎饺子也挺重要

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freshfish

皮靴族

发表于 2015-8-2 11:33 |显示全部楼层

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这里的机器做饺子的厂家我去过有五六家。应该说若做小批量，机器做饺子和人工做的比较可以做到差别不大，面的软硬可调，馅的多少也可以调。当然馅是挤出的，里面不能有比较大的东西，比如大虾仁什么的。只所以有差别是因为机器做的批量大，要考虑整个流程，面的软硬、馅的流动性和饱满程度、产品存放等各方面都要合适，否则成品率要下降。另外还要考虑冷冻、机器搅拌去粉，机器称重、机器包装等环节的都不出现或少出现问题等因素。也就是说机器批量做饺子受约束相对较多，所以不可能象人工一样想怎么调就怎么调，差别就必然出现。
饺子言曰：人工做，一人饺子一个样；机器做，谁做都是一个饺子样。