[面食面点] 暄软的大馒头! [复制链接]

发表于 2015-7-25 10:28 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2015-7-24 17:35
吃上了，虽然发的没有楼主好

下次多加点酵母说不定就和楼主的一样好了

boysp

发表于 2015-7-25 10:45 |显示全部楼层

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mangoben

草鞋族

发表于 2015-7-25 11:01 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2015-7-24 16:35
好白的馒头啊，我做的总是不白，是跟粉有关系吗？

个人做法，面粉用“light house”的extra white 自发粉，很容易发，蒸时加少许醋在水里，包子会较白。

jennifercd

发表于 2015-7-25 21:43 |显示全部楼层

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哈哈，我小时候，我父母从来没有整成功过，不是酸酸的死面疙瘩，就是碱面儿放多了成了黄疸

Grange

发表于 2015-7-25 21:45 来自手机 |显示全部楼层

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好

琳琳姐姐

发表于 2015-7-25 21:45 |显示全部楼层

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不错

stmimi

白金靴族

发表于 2015-7-25 21:51 |显示全部楼层

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真的好棒. 面真白.

明河素月

发表于 2015-7-25 21:53 |显示全部楼层

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mangoben 发表于 2015-7-25 10:01
个人做法，面粉用“light house”的extra white 自发粉，很容易发，蒸时加少许醋在水里，包子会较白。 ...

我只用自发粉做muffin

C'est la vie.

热水

发表于 2015-7-27 12:20 |显示全部楼层

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cannysh

发表于 2015-7-27 22:40 |显示全部楼层

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LingFeng

发表于 2015-7-28 19:11 |显示全部楼层

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jeff117888

发表于 2015-7-28 21:26 |显示全部楼层

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conniemou 发表于 2015-7-24 16:48
松下sd2501，著名的神器啊

请问做馒头用哪一档?

conniemou

发表于 2015-7-28 21:29 来自手机 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2015-7-28 20:26
请问做馒头用哪一档?

只是和面发面，16

jeff117888

发表于 2015-7-28 21:33 |显示全部楼层

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谢谢

lemontreehua

发表于 2015-7-28 21:35 |显示全部楼层

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厉害

Suzimi

发表于 2015-7-28 21:36 |显示全部楼层

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Inablank1

布鞋族

发表于 2015-7-28 21:43 |显示全部楼层

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whatever.0121

发表于 2015-7-29 06:31 |显示全部楼层

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一定很香啊

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-7-29 06:35 |显示全部楼层

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不错

xwc_hyh

发表于 2015-7-29 10:05 |显示全部楼层

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请问原材料放的顺序？

conniemou

发表于 2015-7-29 10:17 来自手机 |显示全部楼层

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我先放的固体，再放液体

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-7-29 11:32 |显示全部楼层

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我把法面盆放在一个温水盆里面泡着面很快就发好了水凉了就换点热水水温四十度以下

flower12

铜靴族

发表于 2015-7-29 12:38 |显示全部楼层

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好漂亮的大馒头

zbwchsj

草鞋族

发表于 2015-7-29 22:23 |显示全部楼层

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茉莉茶Amanda

布鞋族

发表于 2015-7-31 21:00 |显示全部楼层

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二次发酵多长时间啊？楼主的馒头发的真好

conniemou

发表于 2015-7-31 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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茉莉茶Amanda 发表于 2015-7-31 20:00
二次发酵多长时间啊？楼主的馒头发的真好

我就直接蒸锅里放温水，馒头在蒸锅里，大概一个小时吧

茉莉茶Amanda

布鞋族

发表于 2015-7-31 22:11 |显示全部楼层

conniemou 发表于 2015-7-31 20:03
我就直接蒸锅里放温水，馒头在蒸锅里，大概一个小时吧

原来二次发酵要真么久啊，谢谢啦，我之前都是放二十分钟左右，没你这个发的好！

jeanzsong