腊肠进行中，新增防苍蝇神器

尹小雅

盼了N年终于等到冷空气要下来布里斯班了，今天赶紧麻利的去买肉，我一颗坚决要做酱肉腊肠的心已经无法撼动了，早上买肉的时候LD还想说服我放弃，可是依旧无法动摇我的决心~

LD见我如此坚定，默默的拿出IPAD给我看HKTV关于做腊味的节目。。。

里头说了腊肠了2个关键点，1是要用玫瑰露酒，2是腊肠做完要排气

买了7斤shoulder，3斤肥肉，大家伙都说肉一定要手工切才好吃，我买的已经是diced pork，10斤肉也足足切了我2个多小时，切完这脖子要断了腰也酸死了，趁着间隙先把酱油汤烧开了晾凉准备腌酱油肉~



腊肠的方子用的是红版的，酱油肉的方子用的是木姐的，号称零失败，失败了我就上天台~

肠衣是在market square的肉店买的，2盒刚刚好够做10斤肉，15cm左右一根一共做了36根



灌肠的机器是我kenwood厨师机里的绞肉配件，今天头一回拿出来用，结果。。。结果用错了头，应该放一个圆形的头我放了扇形了，这可苦死我了，灌肠速度堪比用可乐瓶子，好几次肥肉都绞在了扇形上面，明明只需要半个小时的活我硬是花了一个半小时才做完，还把LD拖下水，LD又碎碎念了。。



最后看一下浸了一天的酱肉



明天还打算去bunnings买个网，或者去daiso买内衣袋防苍蝇和虫子再挂起来


前前后后花了5个多小时在上面。。。。我这辈子都不想再做腊肠了



今天早上布村妖风阵阵，赶紧把腊肠和酱肉晾了出去，可惜没多久就有苍蝇上门，只好又搬回客厅开着门隔着纱窗吹风，今天跑了kmart和reject shop想买网罩都没找到合适的，下午再出去找找蚊帐，这么好的天气不放外头真是可惜了，可是一看到苍蝇围绕又不想放外头



花了17刀在sleepmaker买了一蚊帐，今天出门前早早把腊肠搬了出去~有了这个神器再也不怕苍蝇啦~

Y叔

还没做

尹小雅

ys98 发表于 2015-7-12 00:21
还没做

我第一次做也是最后一次做了，更何况布里斯班的天气也不适合做腊肉

真是折腾死我了，早知道这么麻烦还冒着失败的危险我今天在肉店就该听LD劝

Y叔

尹小雅 发表于 2015-7-12 00:23
我第一次做也是最后一次做了，更何况布里斯班的天气也不适合做腊肉

真是折腾死我了，早知道这么麻烦 ...

一个偷懒的办法，用绞肉机做，买一个大孔的刀。

尹小雅

ys98 发表于 2015-7-12 00:24
一个偷懒的办法，用绞肉机做，买一个大孔的刀。

我想着布村难遇强降温，好不容易逮着机会做腊肠才手工切的

Y叔做过台湾香肠吗？那个也很好吃~

fengliu1234

关注

YANKS

我實在太佩服你了，懷孕還這麼勤奮。
上星期我也買了腸衣，本來打算過兩天做台灣香腸和港式臘腸，肉還沒買今天又開始下雨了

尹小雅

YANKS 发表于 2015-7-12 00:37
我實在太佩服你了，懷孕還這麼勤奮。
上星期我也買了腸衣，本來打算過兩天做台灣香腸和港式臘腸，肉還沒買 ...

教主我超级爱吃台湾香肠，有大蒜的那种巨好吃，有好的方子吗？

那个应该比腊肠简单多了至少不用晒

Y叔

尹小雅 发表于 2015-7-12 00:38
教主我超级爱吃台湾香肠，有大蒜的那种巨好吃，有好的方子吗？

那个应该比腊肠简单多了至少不用晒  ...

找到方子请分享

Y叔

尹小雅 发表于 2015-7-12 00:27
我想着布村难遇强降温，好不容易逮着机会做腊肠才手工切的

Y叔做过台湾香肠吗？那个也很好吃~ ...

没有做过

YANKS

尹小雅 发表于 2015-7-12 00:38
教主我超级爱吃台湾香肠，有大蒜的那种巨好吃，有好的方子吗？

那个应该比腊肠简单多了至少不用晒  ...

台湾蒜味香肠是我家BBQ必备
猪肉3kg
糖200g
盐35g，
高梁酒100g，
甘草粉1.5小匙，
肉桂粉1.5小匙，
五香粉1/2小匙
蒜粉75g，
姜粉1/2小匙

腌一个晚上再灌，灌好之后开风扇吹大约4,5个小时到肠衣表面干了就可以抽真空放冷冻。
蒜粉我没加那么多，会另外多加一些大蒜比较香

七月的小倩

真能干楼主

harbridge

YANKS 发表于 2015-7-12 01:07
台湾蒜味香肠是我家BBQ必备
猪肉3kg
糖200g

教主，有空多来传授一些台湾菜/小食。

harbridge

去年折腾过一次腊肠后，发誓再也不弄了。

stmimi

我从不会做,这次学习了.

尹小雅

harbridge 发表于 2015-7-12 11:45
去年折腾过一次腊肠后，发誓再也不弄了。

我也再也不弄了！！！

清墨水

harbridge 发表于 2015-7-12 11:45
去年折腾过一次腊肠后，发誓再也不弄了。

为啥去年我不认识你

YANKS

harbridge 发表于 2015-7-12 11:44
教主，有空多来传授一些台湾菜/小食。

有拍照一定会过来串门

echoxinying

为啥明年不做了 做的多好啊 干净又健康，不知道晾干之后是不是要蒸熟再吃？

尹小雅

echoxinying 发表于 2015-7-12 15:01
为啥明年不做了 做的多好啊 干净又健康，不知道晾干之后是不是要蒸熟再吃？ ...

布里斯班太热了，冬天的白天也有20度，没风的话很容易变质，晚上的湿气又重不能放在外面而且有动物会咬，我是趁着这次降温才做的

晾干之后可以放在饭上面蒸，也可以切片炒菜，做菜饭，吃不完的放冷冻室保存~

haozi

做得真好啊，看着那些肥肠就是诱惑。

echoxinying

尹小雅 发表于 2015-7-12 15:03
布里斯班太热了，冬天的白天也有20度，没风的话很容易变质，晚上的湿气又重不能放在外面而且有动物会咬， ...

澳洲的天气真是烦

YANKS

这样晾着不怕Cherry吃自助餐吗

尹小雅

YANKS 发表于 2015-7-12 15:59
这样晾着不怕Cherry吃自助餐吗

放心，我的腊肠已经全副武装

今天早上去买肉腌了台湾香肠，但是肠衣卖完了明天才有货，好期待

肥羊

下周偶也试试(monkey13)

大小可爱

我上次做酱油肉，第一次成功了，第二次做的时候天气不好，不能放外面吹，放室内结果悲剧了
悉尼天气也不好掌握啊，预报今天悉尼大风，前天立马去买了一大块肉腌咸肉，今天吹在外面，希望能成功

harbridge

Sidnee 发表于 2015-7-12 12:44
为啥去年我不认识你

你要是明年认识我，连腊肉都没吃了

oonie

真能干

qianqian2007

两元店买蚊帐，就5刀，要不就去bunnings买纱窗。洗衣袋洞大。

尹小雅

qianqian2007 发表于 2015-7-12 18:09
两元店买蚊帐，就5刀，要不就去bunnings买纱窗。洗衣袋洞大。

谢谢今天买了蚊帐要17刀…