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楼主:yuxianhu

[种菜种瓜] 自制的!泡菜 [复制链接]

coolbzk

金靴族

发表于 2015-7-9 11:48 |显示全部楼层

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yuxianhu 发表于 2015-7-9 07:24
在景德镇瓷器店买的,不少地方有连锁店,我是在EASTWOOD买的,大$30,中$25,小$20,我买的是二个中号的.一个是 ...

能不能说下那个原始的汁是怎么调制的？

做泡菜最重要的就是原始的汁，这里搞不到老坛汁呀～～～，自己配的新鲜的汁，弄不好，菜就要坏。。。。

qingqin

银靴族

发表于 2015-7-9 11:48 |显示全部楼层

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yuxianhu 发表于 2015-7-9 07:24
在景德镇瓷器店买的,不少地方有连锁店,我是在EASTWOOD买的,大$30,中$25,小$20,我买的是二个中号的.一个是 ...

很好啊

qingqin

银靴族

发表于 2015-7-9 11:51 |显示全部楼层

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希望楼主献方子

smilexinxinzhan

布鞋族

发表于 2015-7-9 12:36 |显示全部楼层

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请问，泡菜泡到什么程度才可以吃？而且能保持多久呢？

Junko

白金靴族

发表于 2015-7-9 19:48 |显示全部楼层

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亲，坛子哪里买的？

yuxianhu

皮靴族

发表于 2015-7-9 20:03 |显示全部楼层

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coolbzk 发表于 2015-7-9 10:48
能不能说下那个原始的汁是怎么调制的？

做泡菜最重要的就是原始的汁，这里搞不到老坛汁呀～～～，自己配 ...

对,原始汁很重要.我的原始汁在我这儿有48年了,1968年毕业分配到贵州,我单位有不少四川人会做泡菜,当时有位阿姨不仅教我做泡菜,还把她家的祖传老汁给了我一瓶,73年我调回家乡工作,我带了老汁回老家,09年来澳洲,我用矿泉水瓶装了2瓶,一瓶放在行李箱里托运,一甁放在随身背包里.后者给没收了.只是做引子.一瓶就够了.泡菜从来不长毛.

yuxianhu

皮靴族

发表于 2015-7-9 20:16 |显示全部楼层

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qingqin 发表于 2015-7-9 10:51
希望楼主献方子

冷开水+盐+生姜+花椒+冰糖+老汁+白酒少许+辣椒(不吃辣就不放)

yuxianhu

皮靴族

发表于 2015-7-9 20:18 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2015-7-9 18:48
亲，坛子哪里买的？

前面有

yuxianhu

皮靴族

发表于 2015-7-9 20:25 |显示全部楼层

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smilexinxinzhan 发表于 2015-7-9 11:36
请问，泡菜泡到什么程度才可以吃？而且能保持多久呢？

3至10天,看你泡什么,

栩栩如生

铜靴族

发表于 2015-7-9 20:33 |显示全部楼层

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花椒是不是要先炒一炒？水和盐的比例？没有白酒，会长毛吗？

smilexinxinzhan

布鞋族

发表于 2015-7-9 20:47 |显示全部楼层

yuxianhu 发表于 2015-7-9 19:25
3至10天,看你泡什么,

Thanks a lot :)

lemontreehua

金靴族

发表于 2015-7-9 20:54 |显示全部楼层

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馋人

aimom

银靴族

发表于 2015-7-9 22:18 |显示全部楼层

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真好看

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-7-9 23:13 |显示全部楼层

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看着就好吃

qingqin

银靴族

发表于 2015-7-10 00:10 |显示全部楼层

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yuxianhu 发表于 2015-7-9 19:03
对,原始汁很重要.我的原始汁在我这儿有48年了,1968年毕业分配到贵州,我单位有不少四川人会做泡菜,当时有 ...

很久很久前的老汁，就是好

qingqin

银靴族

发表于 2015-7-10 00:13 |显示全部楼层

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coolbzk 发表于 2015-7-9 10:48
能不能说下那个原始的汁是怎么调制的？

做泡菜最重要的就是原始的汁，这里搞不到老坛汁呀～～～，自己配 ...

不会坏的，只要泡菜坛上面保持每天都有水就不会坏的

Junko

白金靴族

发表于 2015-7-10 10:28 |显示全部楼层

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yuxianhu 发表于 2015-7-9 19:18
前面有

哦，谢谢

coolbzk

金靴族

发表于 2015-7-10 10:57 |显示全部楼层

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qingqin 发表于 2015-7-9 23:13
不会坏的，只要泡菜坛上面保持每天都有水就不会坏的

这个我知道，阻断空气，但有时候放进去的东西带有细菌，酱汁又配的不好，就会坏了。

如果有老酱汁，就没事，可以杀菌。。

coolbzk

金靴族

发表于 2015-7-10 10:58 |显示全部楼层

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yuxianhu 发表于 2015-7-9 19:03
对,原始汁很重要.我的原始汁在我这儿有48年了,1968年毕业分配到贵州,我单位有不少四川人会做泡菜,当时有 ...

是的，原始汁只要一点就可以了，后面泡菜会自己出水的，等我搞到坛子再说。。。。。

说不定要问你要老汁，哈哈哈～～～～

dayu

银靴族

发表于 2015-7-10 11:12 |显示全部楼层

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楼主的心里美真棒

zxie8

金靴族

发表于 2015-7-10 11:46 |显示全部楼层

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那个坛子好漂亮，在哪买的

渡澜

皮靴族

发表于 2015-7-10 11:48 |显示全部楼层

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看着真不错！

麦克

银靴族

发表于 2015-7-10 12:21 |显示全部楼层

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真好

腾飞

圣靴族

发表于 2015-7-10 12:23 |显示全部楼层

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楼主好能干

qingqin

银靴族

发表于 2015-7-10 12:58 |显示全部楼层

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t感谢分享

jilly530

布鞋族

发表于 2015-7-10 13:44 来自手机 |显示全部楼层

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yuxianhu 发表于 2015-7-9 19:03
对,原始汁很重要.我的原始汁在我这儿有48年了,1968年毕业分配到贵州,我单位有不少四川人会做泡菜,当时有 ...

天啊，求积分交换，求做法

eriic

布鞋族

发表于 2015-7-10 17:04 |显示全部楼层

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eriic

布鞋族

发表于 2015-7-10 17:05 |显示全部楼层

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eriic

布鞋族

发表于 2015-7-10 17:06 |显示全部楼层

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腊梅杜鹃

圣靴族

发表于 2015-7-10 17:18 |显示全部楼层

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yuxianhu 发表于 2015-7-9 07:24
在景德镇瓷器店买的,不少地方有连锁店,我是在EASTWOOD买的,大$30,中$25,小$20,我买的是二个中号的.一个是 ...

坛子漂亮，泡菜也好。easwood哪里呀，能给个地址吗。

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