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楼主:悉尼369168

[煎炒炖煮] 周末晚餐：活的贵妃蟹 [复制链接]

chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-5-26 23:39 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
悉尼369168 发表于 2015-5-26 22:37
前面帖子有同学提到贵妃蟹就相当于大闸蟹。我以前还真试过，把活的贵妃蟹放进冷水里摁着锅盖加热煮熟，结果 ...

蟹是隔水蒸的，盖子朝下，不是放水里煮的，大闸蟹亦是。
宝宝百日照,请猛戳
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-5-26 23:40 |显示全部楼层
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悉尼369168 发表于 2015-5-26 22:38
是活着蒸还是切件蒸呢？

活着蒸，熟了以后切件
宝宝百日照,请猛戳

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79637963

发表于 2015-5-26 23:40 |显示全部楼层
此文章由 79637963 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 79637963 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
悉尼369168 发表于 2015-5-26 22:37
前面帖子有同学提到贵妃蟹就相当于大闸蟹。我以前还真试过，把活的贵妃蟹放进冷水里摁着锅盖加热煮熟，结果 ...


以后所有的海鲜和鱼蒸都等水开再蒸（隔水蒸，不是放到水里煮），只有这样，才比较方便控制蒸的时间，比方说5分钟，10分钟，这都是指水开以后的开始算的时间。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-5-26 23:41 |显示全部楼层
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rrkyd 发表于 2015-5-26 16:00
活贵妃蟹哪里有卖？悉尼

eastwood,ashfield，campsie,fish market等都有
宝宝百日照,请猛戳

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悉尼369168

发表于 2015-5-26 23:42 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2015-5-26 22:39
蟹是隔水蒸的，盖子朝下，不是放水里煮的，大闸蟹亦是。

哦，学习了

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悉尼369168

发表于 2015-5-26 23:44 |显示全部楼层
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79637963 发表于 2015-5-26 22:40
以后所有的海鲜和鱼蒸都等水开再蒸（隔水蒸，不是放到水里煮），只有这样，才比较方便控制蒸的时间，比方 ...

好的，懂了，谢谢！
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知足者常乐

发表于 2015-5-26 23:46 |显示全部楼层
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茶花也可以做插花吗？

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肥羊

发表于 2015-5-27 00:27 |显示全部楼层
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不错

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悉尼369168

发表于 2015-5-27 23:52 |显示全部楼层
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知足者常乐 发表于 2015-5-26 22:46
茶花也可以做插花吗？

自家后院剪的，都不知道是啥花。。。

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1212qwe

发表于 2015-6-2 16:21 |显示全部楼层
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家 挺温馨的

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csjsysj

发表于 2015-6-2 20:03 |显示全部楼层
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好吃
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qq8621

发表于 2015-6-2 20:53 |显示全部楼层
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mary2627

发表于 2015-6-2 21:50 |显示全部楼层
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看颜色就知道特鲜美，请问这蟹是怎样做的？是清蒸还是水煮？在酒店吃过炒的。先谢谢了。

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肥羊

发表于 2015-6-2 23:49 |显示全部楼层
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真棒

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悉尼369168

发表于 2015-6-3 13:59 |显示全部楼层
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1212qwe 发表于 2015-6-2 15:21
家 挺温馨的

是

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悉尼369168

发表于 2015-6-3 14:00 |显示全部楼层
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mary2627 发表于 2015-6-2 20:50
看颜色就知道特鲜美，请问这蟹是怎样做的？是清蒸还是水煮？在酒店吃过炒的。先谢谢了。 ...

姜葱炒的。
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