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楼主:悉尼369168

[煎炒炖煮] 周末晚餐:活的贵妃蟹 [复制链接]

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-5-26 23:39 |显示全部楼层
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悉尼369168 发表于 2015-5-26 22:37
前面帖子有同学提到贵妃蟹就相当于大闸蟹。我以前还真试过,把活的贵妃蟹放进冷水里摁着锅盖加热煮熟,结果 ...

蟹是隔水蒸的,盖子朝下,不是放水里煮的,大闸蟹亦是。
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-5-26 23:40 |显示全部楼层
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悉尼369168 发表于 2015-5-26 22:38
是活着蒸还是切件蒸呢?

活着蒸,熟了以后切件

发表于 2015-5-26 23:40 |显示全部楼层
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悉尼369168 发表于 2015-5-26 22:37
前面帖子有同学提到贵妃蟹就相当于大闸蟹。我以前还真试过,把活的贵妃蟹放进冷水里摁着锅盖加热煮熟,结果 ...


以后所有的海鲜和鱼蒸都等水开再蒸(隔水蒸,不是放到水里煮),只有这样,才比较方便控制蒸的时间,比方说5分钟,10分钟,这都是指水开以后的开始算的时间。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-5-26 23:41 |显示全部楼层
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rrkyd 发表于 2015-5-26 16:00
活贵妃蟹哪里有卖?悉尼

eastwood,ashfield,campsie,fish market等都有

发表于 2015-5-26 23:42 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2015-5-26 22:39
蟹是隔水蒸的,盖子朝下,不是放水里煮的,大闸蟹亦是。

哦,学习了

发表于 2015-5-26 23:44 |显示全部楼层
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79637963 发表于 2015-5-26 22:40
以后所有的海鲜和鱼蒸都等水开再蒸(隔水蒸,不是放到水里煮),只有这样,才比较方便控制蒸的时间,比方 ...

好的,懂了,谢谢!
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发表于 2015-5-26 23:46 |显示全部楼层
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茶花也可以做插花吗?

发表于 2015-5-27 00:27 |显示全部楼层
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不错

发表于 2015-5-27 23:52 |显示全部楼层
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知足者常乐 发表于 2015-5-26 22:46
茶花也可以做插花吗?

自家后院剪的,都不知道是啥花。。。

发表于 2015-6-2 16:21 |显示全部楼层
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家 挺温馨的

发表于 2015-6-2 20:03 |显示全部楼层
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好吃
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发表于 2015-6-2 20:53 |显示全部楼层
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发表于 2015-6-2 21:50 |显示全部楼层
此文章由 mary2627 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mary2627 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看颜色就知道特鲜美,请问这蟹是怎样做的?是清蒸还是水煮?在酒店吃过炒的。先谢谢了。

发表于 2015-6-2 23:49 |显示全部楼层
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真棒

发表于 2015-6-3 13:59 |显示全部楼层
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1212qwe 发表于 2015-6-2 15:21
家 挺温馨的

发表于 2015-6-3 14:00 |显示全部楼层
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mary2627 发表于 2015-6-2 20:50
看颜色就知道特鲜美,请问这蟹是怎样做的?是清蒸还是水煮?在酒店吃过炒的。先谢谢了。 ...

姜葱炒的。
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