新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 胃出品 - 茶渍饭茶碗蒸浅渍煮南瓜烤茄子拉面 ...

精华好帖回顾
· 2025年初夏6月独旅 - 韩国束草雪岳山日本北九州山阳关西中部（全文完） (2025-8-13) buddha11815	· 我找买房中介（buyer agent) 的一点分享 - 坑填完 (2016-8-15) hilltop-bear
· 悉尼买房SURBURB建议 (2007-4-6) philgu	· 发发我们在国内的伙食 (2006-7-11) viviancn

12 / 2 页

楼主:大胃

[其他] 胃出品 - 茶渍饭茶碗蒸浅渍煮南瓜烤茄子拉面 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-15 09:12 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同排队无语

Halsey

铜靴族

发表于 2015-4-15 09:21 |显示全部楼层

此文章由 Halsey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Halsey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看中那个托盘了。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-4-15 10:24 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

flower12

铜靴族

发表于 2015-4-15 11:05 |显示全部楼层

此文章由 flower12 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flower12 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最喜欢烤茄子

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-15 13:17 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

苏苏发表于 2015-4-14 22:50
版主家祖籍东瀛吗？
几年前买过枣泥糕，有幸见过版主一次，印象中和我一个浙江的大学同学有点像，应 ...

祖籍东瀛，怎么听着那么别扭呢

蛋挞

皮靴族

发表于 2015-4-15 13:27 |显示全部楼层

此文章由蛋挞原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蛋挞所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着看着就饿了

aladdin_lamp

皮靴族

发表于 2015-4-15 13:29 |显示全部楼层

此文章由 aladdin_lamp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aladdin_lamp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有点时间没近美食版，粗看题目，看成了＂胃出血　－　．．．＂，想着是介绍什么养胃食品的

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-4-15 16:19 |显示全部楼层

此文章由 csjsysj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 csjsysj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好吃

大小摩

皮靴族

发表于 2015-4-15 17:55 |显示全部楼层

此文章由大小摩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小摩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以说说日式高汤怎么弄吗？浓茶是绿茶还是任何茶都可以呢？谢谢

boxoz

铜靴族

发表于 2015-4-15 20:28 |显示全部楼层

此文章由 boxoz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 boxoz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

渍物是自己做的？用的是日本杂货店那种专做渍物的调理？

oonie

钻石靴族

发表于 2015-4-15 22:05 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

茶碗蒸真美

茶渍饭是我冬天的最爱(monkey29)

AVC

皮靴族

发表于 2015-4-15 22:26 |显示全部楼层

此文章由 AVC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AVC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求详细做法啊！！！！

sky20000

金靴族

发表于 2015-4-16 00:01 |显示全部楼层

此文章由 sky20000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky20000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美的不得了……

jennifercd

金靴族

发表于 2015-4-16 00:07 |显示全部楼层

此文章由 jennifercd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好不错哦！

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-4-16 08:35 |显示全部楼层

此文章由 michelleW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 michelleW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看似很开胃

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-16 09:13 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大小摩发表于 2015-4-15 16:55
可以说说日式高汤怎么弄吗？浓茶是绿茶还是任何茶都可以呢？谢谢

日式高汤是能讲好久的基础食材，日本的顶级料理都离不开好的汤，昆布（海带），柴鱼的产地，切削方式，保存时间，煮汤的时间等每一个细节都能决定最终汤的水准，是每一个厨匠能研究十几年几十年的基本工。

做法很简单，昆布泡水/煮水再加柴鱼片浸泡，昆布和柴鱼都不能高温长时间浸煮，否则汤容易发苦，柴鱼片的新鲜程度也对汤的香气至关重要，好的汤会用整块柴鱼干刨片，澳洲没这个条件，只能用削好的包装好的薄片凑合，缺点是香气不足，太薄的柴鱼片很容易过度烹制。
我会把昆布用湿布擦干净，冷水浸泡一晚，煮到微开，关火取出，再次煮开，放适量的柴鱼片，10秒内捞出，过滤，头汤就算完成了。剩下的昆布和柴鱼片可以再利用，冷水慢煮开，关火浸泡，这是二次汤。头汤用来做清汤料理，二汤用来炖煮，剩下的昆布用味霖糖酱油芝麻煮小菜，