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楼主:MsPinkPiglet

[煎炒炖煮] 油面筋塞肉,终于又花点心思做饭 [复制链接]

发表于 2015-3-19 22:22 |显示全部楼层
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好吃。
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发表于 2015-3-20 01:49 |显示全部楼层
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发表于 2015-3-20 11:28 来自手机 |显示全部楼层
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这周刚买了一包还没空出时间塞

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MsPinkPiglet + 3 安慰一下

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发表于 2015-3-20 11:33 |显示全部楼层
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发表于 2015-3-20 20:38 |显示全部楼层
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发表于 2015-3-20 20:55 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2015-3-12 22:38
我以前看过川菜秘籍,麻婆豆腐讲究的是勾三道芡,一般的也需要勾二次芡,你下次试试多勾二次,不要一次勾 ...

勾芡是差不多出锅的一道工序吧,勾几道芡的意思是神马? 连续的一次一次,还是勾一次,等一下,再勾一次?
不宠无惊过一生
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-3-20 21:00 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2015-3-20 20:55
勾芡是差不多出锅的一道工序吧,勾几道芡的意思是神马? 连续的一次一次,还是勾一次,等一下,再勾一次? ...

对,基本理解正确,出锅前勾一次,调匀,再一次,再调匀,最后再一次,再调匀,如果这些水淀粉一次勾芡就会吃的像浆糊,这样分三次让它逐步吸收就非常漂亮吃的顺滑

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发表于 2015-3-20 21:06 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2015-3-20 20:00
对,基本理解正确,出锅前勾一次,调匀,再一次,再调匀,最后再一次,再调匀,如果这些水淀粉一次勾芡就 ...

谢谢哦,有时就是缺乏这种点睛的小技巧,今天又学一招

明天补分,我不会忘的
不宠无惊过一生

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2015-3-20 21:17 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2015-3-20 21:06
谢谢哦,有时就是缺乏这种点睛的小技巧,今天又学一招

明天补分,我不会忘的 ...

别客气,我也是看书看来的,实践下来确实有道理

发表于 2015-3-20 21:45 |显示全部楼层
此文章由 xiaozhao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaozhao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
面筋赛肉看着不错,吃几个估计就腻了

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