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楼主:si_ssi

[饮品大全] 请教广东的TZ,茶餐厅里的奶茶怎么做的呀? [复制链接]

发表于 2009-7-11 19:02 |显示全部楼层
此文章由 hhyhome 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hhyhome 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
香港茶餐厅的奶茶是用一个布的网袋,(有点像丝袜),用这个来将茶来回拉,才能这么滑的
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2007 年度奖章获得者

发表于 2009-7-24 17:46 |显示全部楼层
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原帖由 si_ssi 于 2008-7-15 11:08 发表
一直都很喜欢喝奶茶的。自己泡的总觉得不够浓,茶餐厅里的奶茶味道就是我喜欢的。他们是怎么做的呢?是用奶茶粉冲泡的吗?还是用茶包煮后加牛奶的?广东的TZ来教教我吧~~

我虽然不是广东人,但是奶茶是我的最爱. 我问过开茶餐厅的香港朋友, 需要用CYLON茶,关键是不要拿水去泡,茶叶也不要放到容器里面,而是茶袋提起来,然后用滚开的水去淋茶,让茶汁直接去到下面的容器里面.要淋几次.这样出来的茶汤非常浓而且没有杂质沉淀.而且没有茶叶泡久了后的涩感.
奶主要是淡奶,最好的是三花淡奶.

我个人喝茶是有习惯的.平时在公司喝英式茶,都很少把茶袋直接浸进去,而是直接提着拿开水淋,出来的茶汁一次到味.把茶包放进去的话,你可以看到茶汁慢慢出来,要很久才浓,而且会有杂质留下来.因为茶袋里面的茶叶已经很碎了,不能久泡,会有涩味.

发表于 2009-7-24 17:49 |显示全部楼层
此文章由 melbourne_mm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 melbourne_mm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
杂货店一般都有卖大排挡的速溶奶茶,味道不错,很接近香港奶茶的味道。

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