聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Maryland

Mullum 发表于 2016-4-7 21:03
是啊,运费是这2个锅价钱的一半,下午开锅,晚上炒了鸭子和蘑菇,不粘   ...

很好用吧！

过段时间再做含淀粉的菜。 我的浅的那个养的很不错了。 深的那个用的反而少点。锅太多了，来不及宠幸。

Mullum

Maryland 发表于 2016-4-7 21:18
很好用吧！

过段时间再做含淀粉的菜。 我的浅的那个养的很不错了。 深的那个用的反而少点。锅太多了，来 ...

好用!, 谢谢推荐, 为了养锅打算这段时间多吃点春卷

Maryland

Mullum 发表于 2016-4-7 21:31
好用!, 谢谢推荐, 为了养锅打算这段时间多吃点春卷

我经常给他们吃牛扒。

可以加热到很高温，牛排很棒！

Mullum

Maryland 发表于 2016-4-7 21:54
我经常给他们吃牛扒。

可以加热到很高温，牛排很棒！

我有个staub的牛排煎锅,哪个效果比较好?

shibutsu

Goodnite 发表于 2016-4-7 20:09
我这个是 db MB 32cm fry pan 。

刚才看了一下，锅面中央有一点凸出来，锅底中心有一点陷進去，都是很轻 ...

谢谢分享。

Maryland

Mullum 发表于 2016-4-7 22:01
我有个staub的牛排煎锅,哪个效果比较好?

我觉得DB 的好。

Mullum

Maryland 发表于 2016-4-7 22:35
我觉得DB 的好。

谢谢,明天去买牛排试试

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-7 20:09
我这个是 db MB 32cm fry pan 。

刚才看了一下，锅面中央有一点凸出来，锅底中心有一点陷進去，都是很轻 ...

32cm 的底不平可能是炉子比锅底小，烧不到全部， 受热不均匀导致。

你的貌似很平啊。 实在是很轻微。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-6 22:17
厨龄长是因为年纪大。

研究炒菜是兴趣。

厨神是偶帅傅兔子大帅。

帅师傅兔子是吃肉的。 你拜师拜错了吧？

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 17:56
32cm 的底不平可能是炉子比锅底小，烧不到全部， 受热不均匀导致。

你的貌似很平啊。 实在是很轻微。 ...

对，轻微到以前一直没发现。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 17:58
帅师傅兔子是吃肉的。 你拜师拜错了吧？

绝对沒拜错师。

师傅这烧菜水平全宇宙排前三。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 17:56
32cm 的底不平可能是炉子比锅底小，烧不到全部， 受热不均匀导致。

你的貌似很平啊。 实在是很轻微。 ...

今天带了 nabe 去 camping，爽！

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-8 20:50
今天带了 nabe 去 camping，爽！

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照片？

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 21:04
照片？

这木盖挺香的。

不知是啥木？

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-8 21:49
这木盖挺香的。

不知是啥木？

应该是杉木。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 21:51
应该是杉木。

我找出了为啥南部煎饺特别香的原因了。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 21:51
应该是杉木。

我去 google 一下杉木。

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-8 20:50
今天带了 nabe 去 camping，爽！

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我今天也用了nabe， 不过大家眼里只有那块肉。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 23:29
我今天也用了nabe， 不过大家眼里只有那块肉。

肉不错呀， costco 買的?

我看大家对那切肉神器更有兴趣。

期待姐犮更多大作  

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-8 23:41
肉不错呀， costco 買的?

我看大家对那切肉神器更有兴趣。

切肉神器是不错。 肉是Costco 买的。

这个锅不是平底的，有四个脚， 但是电磁炉可用。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-8 23:45
切肉神器是不错。 肉是Costco 买的。

这个锅不是平底的，有四个脚， 但是电磁炉可用。

对，因为四个腳不高，所以 magnetic flux 能 couple 去锅底。

我 google 过，木盖是杉木的。

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jinluo

Mullum 发表于 2016-4-7 14:45
被LZ长草的de buyer今天到货了,英国amazon买的法国铁塔手柄28cm煎锅和28cm的炒锅,手感不错,准备好好养锅,am ...

我也要买这两个，是楼主给的链接吗？运费是多少？你人品爆发啊

Mullum

jinluo 发表于 2016-4-9 06:36
我也要买这两个，是楼主给的链接吗？运费是多少？你人品爆发啊

是LZ给的链接,我买的是下面这2个. 英国是可以退税的,寄到海外,amazon会帮你把税扣掉,所以最终结算的价格比上面显示的便宜. 我这2个锅扣掉税便宜了10多镑. 2个锅的运费是31镑,差不多是61澳元.

http://www.amazon.co.uk/De-Buyer ... _detailpage_o00_s00


http://www.amazon.co.uk/De-Buyer ... _detailpage_o00_s01

Mullum

jinluo 发表于 2016-4-9 06:36
我也要买这两个，是楼主给的链接吗？运费是多少？你人品爆发啊

amazon 巴黎铁塔手柄的煎锅好像涨价了, 我买的时候才30多镑

Mountains

Goodnite 发表于 2016-3-31 21:30
刚按说明書做法用米糠油开了锅 (要連做三次)。

下午去完 botany road 后去了 peter 打算来个一箭双鵰。 ...

说明书指定要用米糠油吗？
按说无论哪个精炼油烟点都210多度了。

Goodnite

Mountains 发表于 2016-4-9 10:46
说明书指定要用米糠油吗？
按说无论哪个精炼油烟点都210多度了。

说明書有建議用米糠油。

米糠油 的 burning point 大约 250 度。

你有用 nabe 吗？

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Mountains

shibutsu 发表于 2016-4-3 00:25
借楼主的帖子问个问题.
请问您选山田锅的时候，是选什么厚度的呢？
根据个人的理解，薄的导热快，适合猛 ...

山田和陈枝记这么没有技术含量的熟铁锅 ................ 随便找个手打马勺就可以了，稍微注意一下厚度。

Mountains

Goodnite 发表于 2016-4-9 10:54
说明書有建議用米糠油。

米糠油 的 burning point 大约 250 度。

谢谢，我没有nabe。
我是来认真学习的，一早上看了十几页，因为前几天在国内商场看见ASD做活动几十口锅，的确太多花活。
还想看 乘物以游心的刀帖 竟然搜索不到。

Goodnite

Mountains 发表于 2016-4-9 11:00
谢谢，我没有nabe。
我是来认真学习的，一早上看了十几页，因为前几天在国内商场看见ASD做活动几十口锅， ...

我看你对锅不是一般的懂喔。

刀的话去找 90 后的帖吧。个人認为不算島国的话 Ta 的水平宇宙前三名。

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Mountains

Goodnite 发表于 2016-4-9 11:10
我看你对锅不是一般的懂喔。

刀的话去找 90 后的帖吧。个人認为不算島国的话 Ta 的水平宇宙前三名。

实不敢当，都是跟着足迹的大师们学的。
我现在国内用不了足迹的搜索因为它是google国内给封了
想找把趁手的菜刀带回去，80后大师的日本刀太高端了，以前家里用的工农牌板刀就挺好。