Kevin妈妈的小厨房——蛋糕面包篇（圣诞戚风蛋糕 791楼）

肥羊

用一般滴面粉可以吗(monkey34)

kevin妈妈

肥羊 发表于 2016-4-18 13:19
你太有才了

脖子要断了(monkey34)

kevin妈妈

肥羊 发表于 2016-4-18 13:21
把你的帖子收藏了，，，慢慢消化:

不是要减肥么？还收藏，还慢慢消化？(monkey23)

kevin妈妈

肥羊 发表于 2016-4-18 13:23
用一般滴面粉可以吗

你这个问题问得。。。你想问的是做什么东西用一般滴面粉可以吗，没有主题呀。

kevin妈妈

肥羊 发表于 2016-4-18 13:23
用一般滴面粉可以吗

看见你加分那里问的面粉了，面包一定要高筋面粉，不能用一般的。

肥羊

好吧，准备自己做面包

肥羊

减肥就不吃饭饭了吗

kevin妈妈

肥羊 发表于 2016-4-18 18:24
好吧，准备自己做面包

kevin妈妈

肥羊 发表于 2016-4-18 18:25
减肥就不吃饭饭了吗

减肥的人不是只吃什么蔬菜水果的吗(monkey34)

zbwchsj

好好学习

kevin妈妈

zbwchsj 发表于 2016-4-19 08:42
好好学习

互相学习。

kelly9881

第一次做了戚风，首先就是打发蛋白完全没成功，可能是我用的糖不对，真的就是白砂糖，是不是要用糖粉或者细砂糖？昨天已经买了糖粉回来，改天再试试。
其次，烤出来以为是烤饼，完全没有蓬松起来，不知道是不是还是因为糖的问题。

kevin妈妈

kelly9881 发表于 2016-4-19 13:58
第一次做了戚风，首先就是打发蛋白完全没成功，可能是我用的糖不对，真的就是白砂糖，是不是要用糖粉或者细 ...

打发蛋白和糖没有关系啊，就是用平时的白糖。如果你蛋白没有打发成功，那肯定没办法烤成蛋糕。这个和糖没有关系，会不会是你的电动打蛋器的问题？

kelly9881

catstyle02 发表于 2016-2-28 08:29
汇报更新！新买的mixer很给力，大概3-4分钟就硬性发泡了～～～～估计之前的那个有什么问题吧～～～好开心～ ...

亲，我看了你的回复，买了一个和你一模一样的mixer， 可是还是打发不了，那个mixer有16档，是不是一开始就要用8档，逐渐加到12，再16，这样子？求教一下

kelly9881

kevin妈妈 发表于 2016-4-19 14:16
打发蛋白和糖没有关系啊，就是用平时的白糖。如果你蛋白没有打发成功，那肯定没办法烤成蛋糕。这个和糖没 ...

我买了和帖子里一个麻麻说的Bigw那个mixer，有16档，是不是我开始起步时候用的档位太低了，要直接从中档开始，加到高档，我准备再试一试

kelly9881

kevin妈妈 发表于 2016-4-19 14:16
打发蛋白和糖没有关系啊，就是用平时的白糖。如果你蛋白没有打发成功，那肯定没办法烤成蛋糕。这个和糖没 ...

那糖粉白买啦，就是普通白糖就可以啊

kevin妈妈

kelly9881 发表于 2016-4-19 14:50
我买了和帖子里一个麻麻说的Bigw那个mixer，有16档，是不是我开始起步时候用的档位太低了，要直接从中档 ...

16档:o 我的只有５档。所以我是从最低打起，然后３档，最后５档。

kevin妈妈

kelly9881 发表于 2016-4-19 14:50
那糖粉白买啦，就是普通白糖就可以啊

普通白糖就可以，不过糖粉不会白买，很多点心都会用到糖粉的，也可以用来做表面装饰用。

kelly9881

准备去做一个天使蛋糕，哈哈，还是从更简单入手试试

kevin妈妈

kelly9881 发表于 2016-4-19 15:00
准备去做一个天使蛋糕，哈哈，还是从更简单入手试试

简单的是这种香蕉重奶油蛋糕

catstyle02

kelly9881 发表于 2016-4-19 14:48
亲，我看了你的回复，买了一个和你一模一样的mixer， 可是还是打发不了，那个mixer有16档，是不是一开始 ...

我大概两秒换一个档然后直接16档一直打到硬性发泡。
说明书看了吗？打发蛋白就是要16档。
打发cream是15档。

你可能太多时间在中低档了哦~

肥羊

那还不把偶饿死呀，，，

kevin妈妈

肥羊 发表于 2016-4-19 21:48
那还不把偶饿死呀，，，

那你自己又想吃，想吃又怕肥

chenhu2000

等着Kevin妈妈做提拉米苏，我要跟你学着做

kevin妈妈

chenhu2000 发表于 2016-4-20 13:57
等着Kevin妈妈做提拉米苏，我要跟你学着做

提拉米苏要用mascarpone cheese，我对cheese cake都不怎么喜欢，我怎么就没觉得意大利蛋糕好吃呢。

chenhu2000

kevin妈妈 发表于 2016-4-20 14:14
提拉米苏要用mascarpone cheese，我对cheese cake都不怎么喜欢，我怎么就没觉得意大利蛋糕好吃呢。  ...

哦哦，这么复杂讲究嗒？不能用cream cheese代替吗？意式甜品独爱提拉米苏，尤其香甜的酒味

kevin妈妈

chenhu2000 发表于 2016-4-20 15:57
哦哦，这么复杂讲究嗒？不能用cream cheese代替吗？意式甜品独爱提拉米苏，尤其香甜的酒味  ...

看过一个美食帖说，如果少了mascarpone cheese，提拉米苏就会失去它最独特的魅力。
你如果独爱提拉米苏香甜的酒味，那你还需要用到咖啡酒做原材料。
这个是复制下来的：”要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质，必不可少的就是mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。“
所以如果自己在家做，缺了这些材料，出来的效果就不是你在外面吃到的了。那你还做不做呢？

chenhu2000

kevin妈妈 发表于 2016-4-20 16:21
看过一个美食帖说，如果少了mascarpone cheese，提拉米苏就会失去它最独特的魅力。
你如果独爱提拉米苏香 ...

看样子自己做还是比较麻烦的吖，下次等有时间就安心下来去找找原料先

kevin妈妈

chenhu2000 发表于 2016-4-20 17:15
看样子自己做还是比较麻烦的吖，下次等有时间就安心下来去找找原料先  ...

那我等你做哈。

chenhu2000

kevin妈妈 发表于 2016-4-20 17:16
那我等你做哈。

我都没有头绪你说的那两样必备的原料在哪儿买到