Kevin妈妈的小厨房——牛肉篇（超级容易做的嫩牛肉——牛肉铺小西兰花： 378楼）

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-10-27 15:13
当然行，

六个 Phds 都是精神科的，k妈随便挑一个

精神科好啊，现在这么多神经病人。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-10-27 15:24
精神科好啊，现在这么多神经病人。

说谁？    说谁？    说谁？    说谁？    说谁？   
说谁？    说谁？    说谁？    说谁？    说谁？
说谁？    说谁？    说谁？    说谁？    说谁？
说谁？    说谁？    说谁？    说谁？    说谁？
说谁？    说谁？    说谁？    说谁？    说谁？

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-10-27 15:52
说谁？    说谁？    说谁？    说谁？    说谁？   
说谁？    说谁？    说谁？    说谁？    说谁？
...

不是有很多女神精么？

也有很多男神精啊。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-10-27 16:25
不是有很多女神精么？

也有很多男神精啊。

喔，原来你是在说飞龙哥         (monkey16)

hotornot

kukupants 发表于 2016-10-27 17:16
喔，原来你是在说飞龙哥

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-10-27 17:16
喔，原来你是在说飞龙哥

你自己想说，就别扯在我身上(paopaobing(62))

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-10-28 08:18
你自己想说，就别扯在我身上

这几天忙死了         

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-10-28 09:00
这几天忙死了

忙啥呢？

我也忙，现在出门去寄东西，然后回来就要赶紧拍照片。到了一批货，好多照片要等着拍。:si114

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-10-28 09:18
忙啥呢？

我也忙，现在出门去寄东西，然后回来就要赶紧拍照片。到了一批货，好多照片要等着拍。  ...

不知道在忙啥

mary008

赞

kevin妈妈

酸菜猪肚炖牛肉

牛腩清洗干净后切成大块，锅里放水和牛腩一起烧开后再煮几分钟，然后用热水冲洗干净。不要用冷水，否则热涨冷缩后，牛肉就容易变硬。

猪肚先用盐和面粉分别搓洗一次，里面翻过来也是用同样的方法搓洗。放进锅里和水一起烧开后继续煮几分钟，然后像前面那样再用盐和面粉把里外都挫洗干净。如果看见猪肚的口那里有白色的东西，要用刀切掉，这个是很臊的。

花椒、桂皮、草果、八角、香叶，还有茶叶，这些东西装进小布袋里扎好口。

锅烧热油，爆香葱和姜。

牛腩放下去炒一会，加一些料酒翻炒。然后加蚝油、柱侯腩汁、生抽、老抽炒均匀。

加开水哦，把香料袋和猪肚放下去，加一些冰糖。盖上盖子，大火烧开后，转小火煮大约一个半小时。

酸菜洗一下，切成块。

一个半小时后，把酸菜放进去，继续小火煮大约半小时。

猪肚和香料袋都捞起来，大火继续烧一会，最后用水淀粉勾成浓稠的汁。

把牛腩和酸菜先装在大碗里，猪肚切成条铺在上面。最后把汁浇上去就可以啦。牛腩和猪肚，配上酸菜来烧，咸香中又带点酸的味道，很不错哦。

kevin妈妈

杏鲍菇牛柳丁

牛柳去掉筋膜切成大粒，用老抽、生粉和一点水抓均匀，再加一些油搅拌，腌一段时间。

杏鲍菇也就是鸡腿菇，切成大块。

青、红椒也切成块。

蚝油、料酒、生抽在碗里先准备好。

锅烧热油，要烧热才能把牛肉放下去。牛肉快速炒到5成熟就先装起来。

然后炒杏鲍菇。

杏鲍菇炒到变软的时候，就可以把碗里的调味料倒下去炒均匀。

青、红椒放下去炒到差不多熟。

然后把牛肉倒回去快速地炒均匀，牛肉太多了，应该少一点会更容易弄一些，主要是电炉的火不给力啊。

最后用水淀粉勾芡就马上装起来。我现在最喜欢把牛柳切成大粒来煎或者炒，这样吃起来很嫩，不像切成片一不小心容易炒老。杏鲍菇的口感很嫩很滑，不论是配牛肉还是鸡肉，又或者单独煎，都非常美味。

Disorder

分分花光了

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-9 13:08
分分花光了

木屐族没多少分，比较穷。现在我比你有钱，我给银子你花。

Disorder

酸菜炖菜老好吃

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-9 13:27
酸菜炖菜老好吃

我也喜欢酸菜，不过家里就我一个喜欢，所以只是偶尔吃。

萝卜干也很好吃，脆脆的。

jellen

赞！！！心灵手巧！！

kevin妈妈

牛肉铺小西兰花

经过一千零一次的刻苦钻研，终于做出了超级容易超级省时的嫩牛肉。(monkey16)

大牛柳去掉筋膜切成薄片，用生粉和料酒抓均匀，再加一些油抓均匀腌一会。

这个时候准备小西兰花，清洗干净，如果太大棵，就切成两段。

葱切段。

蚝油、生抽、老抽、盐和糖装在一碗里。

锅里水烧开，加盐和油，小西兰花放下去焯熟。

装起来沥干水，铺在碟上。

锅里烧热一些油，爆香葱后，加小半碗水，然后把碗里一半的调味料倒下去烧开。

用水淀粉勾成浓稠的芡。

牛肉倒下去，如果牛肉太多，不要一次倒完，我这些牛肉分了两次来做，也就是说我那碗调味料也是两次的份量。用筷子搅动牛肉，看看哪块牛肉还太生，就把它移到火猛的地方，也就是说用筷子来炒这道菜，不是铲子。

牛肉煮到7成熟就可以了，连汁一起倒在西兰花上。大功告成大功告成，(monkey38)不用担心炒老，也不用给很多的油，只是用浓稠滚烫的汁把牛肉烫熟就可以了，只要你煮成7成熟就装起来，绝对嫩的哦。有菜有肉，那些菜泡在牛肉汁里也特别的美味。可以把小西兰花换成别的菜，比如四季豆、西兰花、小白菜或者青菜等等，随意发挥随意创造，嫩嫩的牛肉做出来就是这么简单。(monkey30)

ssissnook

墨尔本大侠

大厨啊

parks

kevin妈妈 发表于 2016-12-14 14:11
牛肉铺小西兰花

谢谢楼主，这样煮很好吃

chenhu2000

kevin妈妈 发表于 2016-12-9 13:02
杏鲍菇牛柳丁

想问下Kevin妈妈，牛柳是买超市里面那种牛肉部位呢，tender loin还是eye fillet？不过tender loin超市不经常有卖的

kevin妈妈

chenhu2000 发表于 2017-3-2 12:11
想问下Kevin妈妈，牛柳是买超市里面那种牛肉部位呢，tender loin还是eye fillet？不过tender loin超市不 ...

牛柳我都是在华人肉店买的，超市里我也不清楚是哪一个部位。

chenhu2000

kevin妈妈 发表于 2017-3-2 12:30
牛柳我都是在华人肉店买的，超市里我也不清楚是哪一个部位。

哦原来如此 以后我去华人店问问去

hcl0118

kevin妈妈 发表于 2016-12-9 13:02
杏鲍菇牛柳丁

这道菜挺简单的又好看，还是甜味的我喜欢

hcl0118

kevin妈妈 发表于 2016-12-14 14:11
牛肉铺小西兰花

“蚝油、生抽、老抽、盐和糖装在一碗里”

想问一下这几样的比例是多少呀？

kukupants

谢谢 Lz，这道菜挺简单好看，很适合我们这些小白     

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kevin妈妈

hcl0118 发表于 2017-3-2 20:05
“蚝油、生抽、老抽、盐和糖装在一碗里”

想问一下这几样的比例是多少呀？  ...

啊，我一般都是随意倒的，没有量过多少。

kevin妈妈

kukupants 发表于 2017-3-2 21:05
谢谢 Lz，这道菜挺简单好看，很适合我们这些小白      

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小白大师，听说你的厨艺高飞猛进啦。你的凤凰爪子买了没？还有不到一个月就开赛了，到时候我这里分分侍侯哈，给你加油。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2017-3-3 08:39
小白大师，听说你的厨艺高飞猛进啦。你的凤凰爪子买了没？还有不到一个月就开赛了，到时候我这里分分侍侯 ...

厨艺没啥进步，拍皂技术倒是退步了不少     

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