开个帖子来说说咖啡吧 [复制链接]

发表于 2013-2-21 18:38 |显示全部楼层

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hero妈发表于 2013-1-14 01:59
最近打奶泡遇上瓶颈，高手能指点一二不。我买的是德隆的机器，喷气嘴是垂直下来的，那我打奶泡的杯子还需要 ...

This is practicing issue, the only solution is to keep doing it, eventually one day, you can even tell the temperature when I hold the jar

luckytie

铜靴族

发表于 2013-2-21 19:24 |显示全部楼层

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andydeng126 发表于 2012-10-21 14:33
我所知道的是如果奶的温度高了，做出来的咖啡的味道可能就会酸酸的。正常情况下的咖啡，如果咖啡豆是很st ...

也不一定是奶的关系，有些咖啡豆咖啡粉本身就带酸味。
像我以前只喝black，哪怕同类咖啡豆，不同品牌体现的酸味都未必相同。
在某些国家，出售咖啡豆时都有标明酸味几颗星，苦味几颗星，让顾客按喜好自己挑选的。
个人喜欢意式的，醇厚一点，澳洲的感觉确实比较偏酸偏淡一点。

发表于 2013-2-22 11:28 |显示全部楼层

luckytie 发表于 2013-2-21 19:24
也不一定是奶的关系，有些咖啡豆咖啡粉本身就带酸味。
像我以前只喝black，哪怕同类咖啡豆，不同品牌体现 ...

我们这的意大利老头说：在意大利，他们就喝short black。如果你早上去要一杯CAP，他们会直接说不做。然后他总结道：在意大利开咖啡店比在澳大利亚容易多了。

salesbay

发表于 2013-2-22 12:04 |显示全部楼层

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知识贴

ozvany

发表于 2013-2-22 12:08 |显示全部楼层

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收藏先，等买到好的咖啡机再来好好学习

ozvany

发表于 2013-2-22 12:09 |显示全部楼层

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顺便问问，有没有咖啡机推荐啊？有好豆没好机器也没用啊

发表于 2013-2-22 19:33 |显示全部楼层

ozvany 发表于 2013-2-22 12:09
顺便问问，有没有咖啡机推荐啊？有好豆没好机器也没用啊

你是说商用的咖啡机还是自己家用的咖啡机呢？

ozvany

发表于 2013-2-22 23:07 |显示全部楼层

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andydeng126 发表于 2013-2-22 18:33
你是说商用的咖啡机还是自己家用的咖啡机呢？

家用

We are looking for real estate agents

aussiesnail

布鞋族

发表于 2013-2-24 22:21 |显示全部楼层

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hero妈发表于 2013-1-14 01:59
最近打奶泡遇上瓶颈，高手能指点一二不。我买的是德隆的机器，喷气嘴是垂直下来的，那我打奶泡的杯子还需要 ...

我个人的经验，杯子适当倾斜一些是必要的。
另外，最关键的，就是在手感觉牛奶已经温热以后（35-40度左右）必须停止空气的进入，之后喷气嘴确保在液面的下面，而且一定让牛奶旋转起来，之前的较大泡沫会被挤破。到手握不住杯子后3-5秒（接近60度）时关掉喷气阀门。打成的奶泡如果有较大的泡泡，肯定是在40度之后进入的空气造成的。
我用的是入门级的商用机。大概10-15秒就可以把奶泡做好。
家用咖啡机打奶泡需要的时间长一些，更需要一些耐心和练习。
关于打咖啡奶泡希望各位高手多交流和指点。

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hero妈	+ 6	非常感谢您的解答，我今天去试一下.

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Gladwin

发表于 2013-3-12 23:36 |显示全部楼层

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学习了！

艾洋

发表于 2013-4-4 17:09 |显示全部楼层

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学习！

xqls

布鞋族

发表于 2013-4-4 19:27 |显示全部楼层

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MUFC

发表于 2013-4-4 19:34 |显示全部楼层

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这是我做滴

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发表于 2013-4-4 19:36 |显示全部楼层

MUFC 发表于 2013-4-4 19:34
这是我做滴

做的不错哦，有专业水平了。要工作吗？

江北

水晶靴族

发表于 2013-4-4 19:36 |显示全部楼层

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高楼啊，，，爬起来真累。。。

MUFC

发表于 2013-4-4 19:38 |显示全部楼层

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andydeng126 发表于 2013-4-4 18:36
做的不错哦，有专业水平了。要工作吗？

我就是在咖啡店做咖啡呀

anniebearpublic

发表于 2013-4-4 19:44 |显示全部楼层

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每天早上一杯咖啡控制食欲

denn

发表于 2013-4-4 19:44 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 19:38
我就是在咖啡店做咖啡呀

这杯咖啡放了多长时间了的，1分钟？2分钟？

MUFC

发表于 2013-4-4 19:47 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 18:44
这杯咖啡放了多长时间了的，1分钟？2分钟？

三分钟

denn

发表于 2013-4-4 19:50 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 19:47
三分钟

好，好，做的很好，专业级的。

MUFC

发表于 2013-4-4 20:18 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 18:50
好，好，做的很好，专业级的。

谢谢哈

小船16

发表于 2013-4-4 20:28 |显示全部楼层

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我决定抽空去上个咖啡课程

谢谢分享

denn

发表于 2013-4-4 20:41 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 20:18
谢谢哈

不谢，不谢，如果能把咖啡粉的粗细调好了，就锦上添花了。

MUFC

发表于 2013-4-4 20:58 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-4-4 19:41
不谢，不谢，如果能把咖啡粉的粗细调好了，就锦上添花了。

这还能看出来？

大成若缺

发表于 2013-4-4 21:00 |显示全部楼层

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mark

denn

发表于 2013-4-4 21:02 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-4 20:58
这还能看出来？

是问呢，还是怀疑？

发表于 2013-4-4 21:03 |显示全部楼层

denn 发表于 2013-4-4 20:41
不谢，不谢，如果能把咖啡粉的粗细调好了，就锦上添花了。

你可是给了糖吃，再抡大棒

MUFC