Kevin妈妈的小厨房——蔬菜篇（肉丁炒芦笋 449楼）

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-4 14:55
偶灰常想自己养走地鸡，好好味呀

自己养的鸡你也舍得杀？自己养的那叫宠物。若你把宠物杀了，小人儿要和你没完。

做好的白切鸡需要吊一段时间，让皮下的油渗出来才好吃。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-4 15:09
自己养的鸡你也舍得杀？自己养的那叫宠物。若你把宠物杀了，小人儿要和你没完。

做好的白切鸡需 ...

白切鸡需要吊多久？ 这方法听起来很利害。


小人儿那边没事，她会懂得 宠物=食物   

adadada

强烈建议蒜薹炒肉这道菜 在炒肉时候加点儿甜面酱 哈=

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-4 15:17
白切鸡需要吊多久？ 这方法听起来很利害。

是在网上看到的广东省厨委会会长欧锦和大师对白切鸡的制作技巧的一个讲解。

其中这段是为什么要把做好的白切鸡吊起来。

问：
很多酒店为了让菜肴看上去更漂亮，往往在鸡皮上抹色素或者姜黄粉，以使它色泽黄亮，有没有更科学的方式增加皮色自然的黄亮感？
答：
方法很简单，就是将鸡吊起，直到表皮开始收紧。在这个过程中，皮下脂肪会透过表皮慢慢渗透，从而造成了如同上色般的天然黄色。

kevin妈妈

adadada 发表于 2016-8-4 15:20
强烈建议蒜薹炒肉这道菜 在炒肉时候加点儿甜面酱 哈=

谢谢建议，甜面酱是北方的吃法对吧？

adadada

kevin妈妈 发表于 2016-8-4 15:30
谢谢建议，甜面酱是北方的吃法对吧？

对 我山东的

kevin妈妈

adadada 发表于 2016-8-4 15:33
对 我山东的

我是广东的，所以很多菜都是广东做法。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-4 15:29
是在网上看到的广东省厨委会会长欧锦和大师对白切鸡的制作技巧的一个讲解。

其中这段是为什么要把做好的 ...

看不太明白 。。。。

为啥把鸡吊起来鸡皮反而会收紧   

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-4 15:40
我是广东的，所以很多菜都是广东做法。

偶炒菜时候会加点儿甜面酱，

偶是山东人     

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-4 15:56
看不太明白 。。。。

为啥把鸡吊起来鸡皮反而会收紧

把鸡吊起来让它慢慢干啊，干了皮就收紧（是不是热涨冷缩？）。开始渗油了，我刚才去摸了一下，手上都有一些油，皮的颜色比刚刚从锅子里拿出来好看。

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-4 15:59
偶炒菜时候会加点儿甜面酱，

偶是山东人

我发现你炒菜配料给得很多，葱、蒜、辣椒等等都切好多。

你终于是山东人了咩？你不是一直都是D球人么

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-4 16:08
把鸡吊起来让它慢慢干啊，干了皮就收紧（是不是热涨冷缩？）。开始渗油了，我刚才去摸了一下，手上都有一 ...

原来是这样，

太棒了，

回去试一下   

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-4 16:11
我发现你炒菜配料给得很多，葱、蒜、辣椒等等都切好多。

你终于是山东人了咩？你不是一直都是D球人么:lo ...

山东宁 。。。

山东宁 。。。

山东宁 。。。

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-4 16:15
原来是这样，

太棒了，

刚才把那吊了好久的家伙给斩了，明天就可以发帖啦

obz

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-4 16:50
刚才把那吊了好久的家伙给斩了，明天就可以发帖啦

鸡屁股留给朕      

Orange00

发泄kevin妈妈不但教育娃好还烧一手好菜

gyxyxgu

Orange00 发表于 2016-8-4 22:59
发泄kevin妈妈不但教育娃好还烧一手好菜

人还长得标志，文笔也好，kevin妈妈可厉害，能干多才多艺,优点多着呢

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-4 20:07
鸡屁股留给朕

你不早说啊，已经喂给垃圾桶了。

kevin妈妈

Orange00 发表于 2016-8-4 22:59
发泄kevin妈妈不但教育娃好还烧一手好菜

教育和烧菜是可以紧密相关的啊

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-8-5 07:53
人还长得标志，文笔也好，kevin妈妈可厉害，能干多才多艺,优点多着呢

偷偷让你看看长什么样，不要告诉别人哈

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-5 08:17
偷偷让你看看长什么样，不要告诉别人哈

Kevin妈妈，那是我俺老猪

kukupants

师兄早     

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-5 08:17
偷偷让你看看长什么样，不要告诉别人哈

你是这个

gyxyxgu

kukupants 发表于 2016-8-5 08:26
师兄早

师兄早上好，周末愉快

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-5 08:17
偷偷让你看看长什么样，不要告诉别人哈

kevin妈妈早上好，周末愉快

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-8-5 08:23
Kevin妈妈，那是我俺老猪

原来我和你长一样啊？都是老猪

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-5 08:26
师兄早

俺不是你师兄

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-5 08:30
原来我和你长一样啊？都是老猪

kevin妈妈是文武双全的才女＆美女

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-8-5 08:28
kevin妈妈早上好，周末愉快

你们两师兄都好早，周末愉快