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楼主:航迹云

[甜品烘焙] 【先后两次抹茶瑞士卷。。。真心好吃啊。。。127#128#做法和图解补齐。。。】 [复制链接]

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-11-27 22:24 |显示全部楼层

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原帖由小薇于 2011-11-27 22:39 发表

云妹！我昨天晚上又做了！这回用了桑椹果酱50g，30g牛奶来做的，也用的是2g泡打粉，用我家烤箱中间那层，果真是没有裂开了，在烤箱里的时候也确实发起来满多的！明显比上回错用发酵粉的时候要发。。。可是。。。可是。。。这一凉下来，立马就缩回去了，还是满难看的。。。
唉，这么难看也不想卷了，怕是也要卷裂。。。看来真是怎么都做不到象mm弄的这么漂亮了！不过好吃就行了，谢谢云妹的方子。。。

你是认真的好孩纸。。。
比上一次有很大进步了，下一回一定会更好的。再接再厉哈。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

scan

木屐族

发表于 2011-12-1 22:31 |显示全部楼层

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我卷起来的时候蛋糕断开了(paopaobing(58))

航航用的是多大的tray啊，能给个尺寸不

jeseka

草鞋族

发表于 2011-12-1 23:45 |显示全部楼层

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原帖由兔妞于 2011-10-27 08:21 发表
真心求做法

最近想自己在家做一下这个，能请教你吗？这个不用烤箱也能做出来吗？

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-2 07:20 |显示全部楼层

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原帖由 scan 于 2011-12-1 23:31 发表我卷起来的时候蛋糕断开了航航用的是多大的tray啊，能给个尺寸不

这个跟tray的大小关系不大，关键是蛋糕的湿度和韧性，我下午放学回去帮你量一下吧!

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-2 07:22 |显示全部楼层

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原帖由 jeseka 于 2011-12-2 00:45 发表最近想自己在家做一下这个，能请教你吗？这个不用烤箱也能做出来吗？

汗。。。你没看题目吗？

fishinmel

皮靴族

发表于 2011-12-17 18:53 |显示全部楼层

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我想问一下，你用的奶油是什么牌子的？就是THICKENED CREAM？

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-17 18:57 |显示全部楼层

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原帖由 fishinmel 于 2011-12-17 19:53 发表
我想问一下，你用的奶油是什么牌子的？就是THICKENED CREAM？

我用的是bulla thickened cream.

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

fishinmel

皮靴族

发表于 2011-12-18 08:05 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-12-17 19:57 发表

我用的是bulla thickened cream.

谢谢。我还想问一下，你做那个外面的蛋糕的TRAY是多少尺寸啊？

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-19 16:46 |显示全部楼层

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原帖由 fishinmel 于 2011-12-18 09:05 发表

谢谢。我还想问一下，你做那个外面的蛋糕的TRAY是多少尺寸啊？

之前也有人问尺寸，我老是想不起来去量。
今天总算想起来了，40cm*28cm（我量的是上面最宽的地方哈）

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

fishinmel

皮靴族

发表于 2011-12-22 06:51 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-12-19 17:46 发表

之前也有人问尺寸，我老是想不起来去量。
今天总算想起来了，40cm*28cm（我量的是上面最宽的地方哈）

谢谢哈~~~

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-22 09:11 |显示全部楼层

回复 fishinmel 310# 帖子

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客气了!

qwertyu

皮靴族

发表于 2011-12-30 19:50 |显示全部楼层

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mark

anniel

皮靴族

发表于 2011-12-30 20:26 |显示全部楼层

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用航MM这个方子，我现在几乎每周都做两个左右，一般都是一个送朋友，自己留一个，所以有朋友都说好吃，放在冰箱三天蛋糕还是很软

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-30 20:33 |显示全部楼层

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原帖由 anniel 于 2011-12-30 21:26 发表
用航MM这个方子，我现在几乎每周都做两个左右，一般都是一个送朋友，自己留一个，所以有朋友都说好吃，放在冰箱三天蛋糕还是很软

听你这么说，我太开心啦！
下次试试放点蜜红豆进去，效果会更惊艳的。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

anniel

皮靴族

发表于 2011-12-30 20:46 |显示全部楼层

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明天就试试放蜜红豆，MM的这个方子做起来很方便，现在做多了，基本上1个小时多点就能做好两条

连韩国、泰国的朋友都来我家专门学做这个，非常谢谢航MM

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-30 20:50 |显示全部楼层

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原帖由 anniel 于 2011-12-30 21:46 发表
明天就试试放蜜红豆，MM的这个方子做起来很方便，现在做多了，基本上1个小时多点就能做好两条

连韩国、泰国的朋友都来我家专门学做这个，非常谢谢航MM

不必客气！独乐乐不如众乐乐嘛！
连国际友人都纷纷登门学艺，可见你真滴是把这个方子发扬光大了滴说。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

sheeta

银靴族

发表于 2012-1-5 15:44 |显示全部楼层

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看着就知道好吃！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-18 07:43 |显示全部楼层

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这个我决定试试，一直没有勇气下手呢。

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-1-18 07:50 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-18 08:43 发表
这个我决定试试，一直没有勇气下手呢。

预祝姐姐成功先！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-18 14:03 |显示全部楼层

回复航迹云 319# 帖子

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你这个量用的是多大的烤盘啊？

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-1-18 14:08 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 320# 帖子

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309楼

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-18 15:26 |显示全部楼层

回复航迹云 321# 帖子

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谢谢。

shadowin

金靴族

发表于 2012-1-18 23:52 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-10-29 17:05 发表

我这也是刚学着做瑞士卷，从网上找来的方子，我除了减少了糖的份量，其它都是严格按照方子来的。
一点也不会断啊，而且蛋糕很绵软湿润！

汇报一下我做的结果是：蛋糕卷起来倒是不会断，但有点硬。。。。会是什么问题啊？

[ 本帖最后由 shadowin 于 2012-1-19 01:03 编辑 ]

每过一天，我就在日历上画一个圈
到了星期天，发现日子被我过成了
。。。。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-1-19 10:00 |显示全部楼层

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原帖由 shadowin 于 2012-1-19 00:52 发表

汇报一下我做的结果是：蛋糕卷起来倒是不会断，但有点硬。。。。会是什么问题啊？

你下次试试烤的时候在烤箱底部另外拿一个烤盘接满凉水，看能不能改善。烤箱温度也略微调低一点、烤制时间延长一点。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
shadowin	+ 4	谢谢奉献

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

shadowin

金靴族

发表于 2012-1-19 21:44 |显示全部楼层

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按老师说的方法，我再试试！

mimel

皮靴族

发表于 2012-1-20 09:54 |显示全部楼层

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航迹云

钻石靴族

发表于 2012-1-20 12:18 |显示全部楼层

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原帖由 shadowin 于 2012-1-19 22:44 发表
按老师说的方法，我再试试！

嗯嗯，我等你的好消息哦！(monkey05)

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
卡落琳0000	+ 2	感谢分享

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-1-20 18:12 |显示全部楼层

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只有看的份

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-1-20 18:14 |显示全部楼层

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原帖由 卡落琳0000 于 2012-1-20 19:12 发表
只有看的份

为啥呀？你也可以动手做啊！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-1-20 18:19 |显示全部楼层

我做了也没人吃

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