聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Goodnite

flora.zhou 发表于 2016-3-30 19:58
神速啊。。。

开锅了吗？粘锅不粘锅?

开锅啦。

但开完后又马上做了炖菜，所以又要重做 seasoning 了。

锅表面比較粗糙，开锅前我先把里面打磨了一遍。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 21:00
喜欢就好！

你动作真快！菜都做好了。我看看去。。。。

LD 喜欢，我对这锅不予置评。

打算明天下班后悄悄的去弄一个南部 nabe。

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flora.zhou

Goodnite 发表于 2016-3-30 22:30
开锅啦。

但开完后又马上做了炖菜，所以又要重做 seasoning 了。

哇！你很有经验呢，深谙其道。这个锅子做工可能不太精致，材料还是应该可以的。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 22:34
LD 喜欢，我对这锅不予置评。

打算明天下班后悄悄的去弄一个南部 nabe。

准备去哪里弄？悄悄地发上来看看！

Goodnite

flora.zhou 发表于 2016-3-30 22:37
哇！你很有经验呢，深谙其道。这个锅子做工可能不太精致，材料还是应该可以的。 ...

總的来说，

成功的经验不多，

失败的经验不少。

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 22:34
LD 喜欢，我对这锅不予置评。

打算明天下班后悄悄的去弄一个南部 nabe。

我有个南部铁器的寿喜锅， 挺好看，不过用的不多。 所以我就没有把它贴出来介绍。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 23:05
准备去哪里弄？悄悄地发上来看看！

Botany road 那边，那个光頭老板好像叫 chefs 什么呀moury的。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 23:12
我有个南部铁器的寿喜锅， 挺好看，不过用的不多。 所以我就没有把它贴出来介绍。 ...

用的不多么？

为啥？

我刚燃起的那一丁点儿 shopping impulse 又被动摇了。

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 23:14
Botany road 那边，那个光頭老板好像叫 chefs 什么呀moury的。

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哦， 这家店好像以前路过他们家网站， 实体店没进去过。 实体店东西多吗？如果这里有卖， 真是太方便了。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 23:12
我有个南部铁器的寿喜锅， 挺好看，不过用的不多。 所以我就没有把它贴出来介绍。 ...

几大的？

sukiyaki 和 nabeyaki 形狀好像有点不一样。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 23:25
哦， 这家店好像以前路过他们家网站， 实体店没进去过。 实体店东西多吗？如果这里有卖， 真是太方便了。 ...

去看看呀。店不大。

Ta 家包丁比较多。

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 23:27
几大的？

sukiyaki 和 nabeyaki 形狀好像有点不一样。

都忘了有多大。刚刚去量了一下， 24cm的。

挺漂亮的，应该拿出来多用用。周末准备做寿喜锅。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 23:29
去看看呀。店不大。

Ta 家包丁比较多。

看来你家的刀都是他家买的。

luoluoyehua

请问lz 山田好用还是de buyer mineral b好用啊？平时炒菜天天用的？谢谢

jinluo

Maryland 发表于 2016-3-30 18:54
Staub的28 炖锅可以直接炒排骨的呀，为什么要炒好再转入？Enameled cast iron 的好处就是可炒可炖还可以 ...

做得多，翻炒不开

jinluo

flora.zhou 发表于 2016-3-30 18:56
我朋友在eastwood新人人买的fancy砂锅，大概5L那种煲汤的，挺满意的。她广东人，粤菜能手，很讲究煲汤， ...

我在墨尔本找找

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 23:48
看来你家的刀都是他家买的。

在 Ta 家沒買过刀，只買过石头和炭。

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大胃

Goodnite 发表于 2016-3-31 10:05
在 Ta 家沒買过刀，只買过石头和炭。

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chef's armoury 墨尔本也有，不便宜。。。。
我家的nabe 就是降价处理的时候那里买的，买刀那里选择不多，好多牌子不认识，不过是个修理刀的好地方
你用备长炭做什么？

Goodnite

大胃 发表于 2016-3-31 11:08
chef's armoury 墨尔本也有，不便宜。。。。
我家的nabe 就是降价处理的时候那里买的，买刀那里选择不多 ...

对的，Ta 家的刀走的路線不一样。但至少提供了一个買包丁前可以去体验把玩一下啥是 deba yanagi honyaki 的平台。

Nabe 28cm 的？好用不？木盖使用上成不？

炭當活性炭用往泡大米的水裡放。

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大胃

Goodnite 发表于 2016-3-31 11:33
对的，Ta 家的刀走的路線不一样。但至少提供了一个買包丁前可以去体验把玩一下啥是 deba yanagi honyaki  ...

nabe 我家就当火锅用，放电磁炉上，很少盖盖子，你用备长炭煮饭？，那碳你自己敲碎吗？ 都是挺粗的一根啊

Goodnite

大胃 发表于 2016-3-31 11:54
nabe 我家就当火锅用，放电磁炉上，很少盖盖子，你用备长炭煮饭？，那碳你自己敲碎吗？ 都是挺粗的一根啊 ...

Nabe 想用来当火锅和炖锅用。

我试过一条放水瓶里，也试过弄小点水和米飯一起泡。

但我舌头水平有限没分出有啥区别。

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Maryland

luoluoyehua 发表于 2016-3-31 00:07
请问lz 山田好用还是de buyer mineral b好用啊？平时炒菜天天用的？谢谢

山田是中式炒锅， 薄铸铁的。de buyer mineral b 是碳钢的， 有点小重。都是需要保养的，也都是会越用越好用的。 看你炒菜习惯和力气大小了。 都是好锅。如果有力气， 有预算， 就都收了。

Maryland

大胃 发表于 2016-3-31 11:08
chef's armoury 墨尔本也有，不便宜。。。。
我家的nabe 就是降价处理的时候那里买的，买刀那里选择不多 ...

他家东西是不便宜。 你的nabe降价后比日本买便宜吗？

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-31 12:30
Nabe 想用来当火锅和炖锅用。

我试过一条放水瓶里，也试过弄小点水和米飯一起泡。

炖锅我还是更喜欢用enameled 的。 尽量避免汤水长期跟铁直接接触。

我是听说过日本人用炭放在水里煮饭，我也就仰望一下好了。

大胃

Maryland 发表于 2016-3-31 16:14
他家东西是不便宜。 你的nabe降价后比日本买便宜吗？

比加上运费后的便宜，运费太高

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-31 16:18
炖锅我还是更喜欢用enameled 的。 尽量避免汤水长期跟铁直接接触。

我是听说过日本人用炭放在水里煮饭 ...

我都是在闹着玩的。

買 nabe 铁锅炖菜美其名给 LD 補補铁。

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-31 17:29
我都是在闹着玩的。

買 nabe 铁锅炖菜美其名给 LD 補補铁。

好贴心！

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-31 18:11
好贴心！

咋贴心？

今天回到家看到 Ta 用昨天败的炒锅正在快乐地烧菜。

Ta 突然轉过头来抛了一句:  "你为什么買这么平宜的锅给我烧菜?"

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 22:34
LD 喜欢，我对这锅不予置评。

打算明天下班后悄悄的去弄一个南部 nabe。

到手了么？明天可以快乐的做nabeyaki  了。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-31 21:56
到手了么？明天可以快乐的做nabeyaki  了。

刚按说明書做法用米糠油开了锅 (要連做三次)。

下午去完 botany road 后去了 peter 打算来个一箭双鵰。但是看完南部后看 S cocotte 好像没啥感觉。和店員扯了两句后就走了。

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