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[煎炒炖煮] ～在家做烤鸭～第一次做，总结经验教训！ [复制链接]

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-17 21:49 |显示全部楼层

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本帖最后由紫丁香Spring 于 2014-11-17 21:18 编辑

好不容易下决心做一回烤鸭，历时两天呀！味道不错滴！

鸭子洗净，用开水烫皮，3遍，就是用开水浇在鸭子上

挂在一个红酒瓶子上，凉干。我晾了一个大白天，皮摸起来干干的

刷糖水，晾干，再刷一遍，晾干，放冰箱里一夜，连酒瓶子一起放，第二天从冰箱拿出，肚里塞苹果和浸水面包，烤，

190度30分钟，转120度80分钟，再190度20分钟

味道很好
总结，还可以再烤时间长些，糖水要涂均匀

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评分

参与人数 10	积分 +38	收起理由
大胃	+ 8	感谢分享
生活就是在酿酒	+ 2	你太有才了
gracewei	+ 2	红酒瓶太欢乐了，谢谢

发表于 2014-11-17 22:25 |显示全部楼层

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不错。

就是红酒瓶威武了一点

惜福

银靴族

发表于 2014-11-17 23:48 |显示全部楼层

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苹果和浸水面包啥作用？

oonie

钻石靴族

发表于 2014-11-18 02:02 |显示全部楼层

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好香吧

烤完烤箱壁是否都是油？

dan0501

木屐族

发表于 2014-11-18 04:30 |显示全部楼层

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一般都是买现成的回来热热

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-11-18 05:02 |显示全部楼层

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不错

belle_jia

银靴族

发表于 2014-11-18 09:44 |显示全部楼层

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为什么要在鸭肚子里面放面包呢？谢谢

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-18 10:56 来自手机 |显示全部楼层

belle_jia 发表于 2014-11-18 08:44
为什么要在鸭肚子里面放面包呢？谢谢

这样鸭子不会烤得太干

belle_jia

银靴族

发表于 2014-11-18 11:05 |显示全部楼层

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紫丁香Spring 发表于 2014-11-18 10:56
这样鸭子不会烤得太干

谢谢而且烤箱是否需要那种两面都烤的烤箱吧？还有鸭子是放在架子上还是托盘上烤的呢？谢谢！

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-18 11:35 来自手机 |显示全部楼层

belle_jia 发表于 2014-11-18 10:05
谢谢而且烤箱是否需要那种两面都烤的烤箱吧？还有鸭子是放在架子上还是托盘上烤的呢？谢谢！ ...

烤箱上下火，直接放架子上烤，下面放烤盘接油

个性蛋糕私人订制

xhioanog

银靴族

发表于 2014-11-18 11:50 |显示全部楼层

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好手艺

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manitoba

皮靴族

发表于 2014-11-18 12:17 |显示全部楼层

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貌似很麻烦啊

belle_jia

银靴族

发表于 2014-11-18 13:06 |显示全部楼层

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紫丁香Spring 发表于 2014-11-18 11:35
烤箱上下火，直接放架子上烤，下面放烤盘接油

我的烤箱只有单侧发热，就不行了吧？

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-11-18 14:08 |显示全部楼层

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楼主看的跟我用的一个方子。那次鸭子烤得很成功，结果面饼太硬了。。。
那一步都不能有缺陷啊。

jessason

银靴族

发表于 2014-11-18 14:13 |显示全部楼层

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2014-11-18 14:17 |显示全部楼层

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太佩服你了～

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-11-18 14:51 |显示全部楼层

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是不是该腌点盐

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-18 19:15 来自手机 |显示全部楼层

seecloud 发表于 2014-11-18 13:51
是不是该腌点盐

不用盐，吃的时候蘸调料

littlerat23

银靴族

发表于 2014-11-18 19:26 |显示全部楼层

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赞！看起来烤得不错！

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-11-18 20:56 |显示全部楼层

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紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-19 19:01 来自手机 |显示全部楼层

oonie 发表于 2014-11-18 01:02
好香吧
烤完烤箱壁是否都是油？

香啊！烤箱壁那个油啊！趁热赶紧擦，还好，我趁机把烤箱里里外外擦了个干干净净~~

个性蛋糕私人订制

oonie

钻石靴族

发表于 2014-11-19 19:08 |显示全部楼层

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紫丁香Spring 发表于 2014-11-19 18:01
香啊！烤箱壁那个油啊！趁热赶紧擦，还好，我趁机把烤箱里里外外擦了个干干净净~~ ...

这就是我不敢烤鸭的原因

，尽管烤鸭那个香啊(paopaobing(58))

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-11-19 19:31 |显示全部楼层

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-19 19:51 |显示全部楼层

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Lots of efforts.

臭蛋妈

金靴族

发表于 2014-11-19 20:46 |显示全部楼层

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糖水是什么，蜂蜜水吗？

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-19 21:20 来自手机 |显示全部楼层

臭蛋妈发表于 2014-11-19 19:46
糖水是什么，蜂蜜水吗？

对的，正解！或者就是糖溶解在水里

sydney22

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-11-19 21:24 |显示全部楼层

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我见过鸭子架在装了水的酒瓶上烤的，有效解决了内部保湿的问题

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-20 15:09 来自手机 |显示全部楼层

ericcheung17 发表于 2014-11-17 21:25
不错。

就是红酒瓶威武了一点

是啊，看起来很好笑

居家花草

金靴族

发表于 2014-11-20 15:17 |显示全部楼层

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第三张图太有型了

jingw

皮靴族

发表于 2014-11-20 15:54 |显示全部楼层

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买一个小的电转炉就好淸洁了，可以放在后院烤

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