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[其他] 换个方法做牛扒 [复制链接]

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:15 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

以往的牛扒都是在煎锅里煎熟的，今天换个做法，冰冻状态下直接做熟的牛扒。

COSTCO买的厚牛扒，在冰冻状态下。




在煎锅里薄薄地刷上一层橄榄油，将煎锅在大火上烧至冒烟。




将烤箱预热至180度




将牛扒放入煎锅




1分钟后翻面，煎两分钟，同时撒上胡椒粉和海盐




再翻面煎1分钟，也同时撒上胡椒粉和海盐




将牛扒连煎锅放入预热好的烤箱




Well Done 需要25分钟左右，Medium需要18分钟，烤好后取出切块。

一不留神吃了好几口才想起没有拍成品照，赶紧摆拍。

这是LD喜欢Well Done的，全熟但是还很嫩且多汁。




这是我和小孩们吃的，介于Medium到Well Done之间








这种做法的优点：

1. 牛扒不需解冻，在冰冻状态下直接可以烹调，节约时间。

2.  口感非常好，和全程在煎锅里煎相比，生熟均匀，鲜嫩多汁。

3.  过程很长，同意控制生熟度，想几成熟就几成熟。

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XIAOTUDOU + 8 你太有才了
yunzaitianya + 4 你太有才了
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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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cheapers2003

发表于 2014-11-14 21:17 |显示全部楼层
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dan哥，您还让人活吗

我正饿着呢

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:18 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-14 21:17
dan哥，您还让人活吗

我正饿着呢

你不是做了面了吗？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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Poppy123

发表于 2014-11-14 21:20 |显示全部楼层
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矮油，馋死我啦！

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XIAOTUDOU + 3 好可爱啊
shubb2008 + 3 我很赞同
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cheapers2003

发表于 2014-11-14 21:20 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-11-14 20:18
你不是做了面了吗？

已经消化点了。。。
男足勇闯世界杯

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一脸茫然

发表于 2014-11-14 21:21 |显示全部楼层
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下次试试喜欢medium 的～
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:21 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-14 21:20
已经消化点了。。。

真快。。。
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:21 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2014-11-14 21:21
下次试试喜欢medium 的～

这种方法不用解冻牛扒，方便得很
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:22 |显示全部楼层
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Poppy123 发表于 2014-11-14 21:20
矮油，馋死我啦！

你明天也试试
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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ECLF408

发表于 2014-11-14 21:22 |显示全部楼层
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快哦
下班就要做快菜

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一脸茫然

发表于 2014-11-14 21:23 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-11-14 21:21
这种方法不用解冻牛扒，方便得很

不过我买的牛扒一般都是没有冰冻过的啊:o
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:26 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2014-11-14 21:23
不过我买的牛扒一般都是没有冰冻过的啊

你每次就买一点点吗？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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jinluo

发表于 2014-11-14 21:27 |显示全部楼层
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不先用海盐腌，有味道吗？

是你发明创造的吗？

我家娃喜欢象日本烧烤一样，切成薄薄的片，边烤遍吃。我还在找在哪里买韩式，日式烧烤盘呢。

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shubb2008 + 3 你太有才了

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shawn-oz

发表于 2014-11-14 21:29 |显示全部楼层
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要试试

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:29 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2014-11-14 21:27
不先用海盐腌，有味道吗？

是你发明创造的吗？

看大厨的做法，牛扒都不需要先腌海盐啊。

这个方法是上网学到的，效果还不错，鲜嫩多汁
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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大牛哥

发表于 2014-11-14 21:30 |显示全部楼层
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丹叔的生活真精致
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deen

发表于 2014-11-14 21:30 |显示全部楼层
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有这做法，看着好吃

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:30 |显示全部楼层
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大牛哥 发表于 2014-11-14 21:30
丹叔的生活真精致

大牛哥也表现表现？
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:31 |显示全部楼层
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deen 发表于 2014-11-14 21:30
有这做法，看着好吃

还需要怎么改进改进吗？
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bluesky

发表于 2014-11-14 21:34 |显示全部楼层
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不解冻，牛扒是不是外面熟透了，但是里面是生的？
因为我有一次我不解冻就把鸡肉切了炒，结果外面熟了，里面还是有冰。

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MsPinkPiglet

发表于 2014-11-14 21:35 |显示全部楼层
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要试试
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:35 |显示全部楼层
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bluesky 发表于 2014-11-14 21:34
不解冻，牛扒是不是外面熟透了，但是里面是生的？
因为我有一次我不解冻就把鸡肉切了炒，结果外面熟了，里 ...

没问题，在烤箱里还要一段时间，都熟了

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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micro1000

发表于 2014-11-14 21:36 |显示全部楼层
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还是要先解冻，然后高温煎牛排两面，翻面间隔再短一些，牛排的边也高温煎一下，烤箱温度再高一点，烤十分钟就是medium，拿出来放5分钟，味道杠杠的

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:38 |显示全部楼层
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micro1000 发表于 2014-11-14 21:36
还是要先解冻，然后高温煎牛排两面，翻面间隔再短一些，牛排的边也高温煎一下，烤箱温度再高一点，烤十分钟 ...

解冻牛扒需要48小时啊，这种方法方便，而且味道也不错
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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micro1000

发表于 2014-11-14 21:40 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-11-14 21:38
解冻牛扒需要48小时啊，这种方法方便，而且味道也不错

那只能买超市的鲜牛排了，其实超市打折的时候鲜牛排还是挺合算的

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deen

发表于 2014-11-14 21:41 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-11-14 21:31
还需要怎么改进改进吗？

很好了，鸡和鸭也能这么做。
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桃桃妈

发表于 2014-11-14 21:41 |显示全部楼层
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这个简单，不用在油锅旁一直看着了

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一脸茫然

发表于 2014-11-14 21:43 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-11-14 21:26
你每次就买一点点吗？

是呀，新鲜的比冰冻的好吃吧

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cilaohu

发表于 2014-11-14 21:43 |显示全部楼层
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闻到香味了

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-14 21:43 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2014-11-14 21:43
是呀，新鲜的比冰冻的好吃吧

味道是一样的，又不是海鲜
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