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[甜品烘焙] 这个烤蛋糕的问题怎么解决呀？ [复制链接]

发表于 2014-9-21 23:02 |显示全部楼层

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每次烤加berry的蛋糕，不论是blueberry, raspberry 或mixed berry, 往蛋糕上放的时候明明是均匀的放的，可烤出来时就变了位置。有一次夹在中间的都沉底了，还有一次都流到边上了，中间什么都没有。有烤蛋糕的高手知道这是怎么回事，怎么解决吗？

发表于 2014-9-21 23:03 |显示全部楼层

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补充一下，我用的是20cm的圆形蛋糕盘。

发表于 2014-9-22 00:42 |显示全部楼层

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可能蛋糕体太轻盈了，lz什么蛋糕
减量做做矮点或者换烟囱模吧
一般butter cake没有这种问题
实在不行换切碎水果干试试
搅拌过程消泡过多也是一种可能

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