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[面食面点] 今晚也上山西刀削面试试淘宝买的刀 [复制链接]

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-12 21:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 Mary2013 于 2014-9-12 21:44 编辑

牛腩煲汤留汤做面汤，取出牛肉放凉切成丁，土豆切丁过油在用豆瓣酱烧一个牛肉酱做面浇头再切点香菜备用。
高筋面粉500克、水大约200克和面，面团要稍硬一点容易削，揉完面盖湿布醒半小时就可以开削了，可以放在小切菜板或裹在擀面杖上削起来更顺手，削面的时候要尽量用力均匀，从右至左一层一层地削。
有图有真相：

应大家的要求上一张削面刀的特写

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参与人数 12	积分 +56	收起理由
mcbear	+ 5	你太有才了
datou2z	+ 6	感谢分享
harbridge	+ 3	你太有才了

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GardenOfDreams

版主

发表于 2014-9-12 21:41 |显示全部楼层

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不错！技术活儿！

suoqiang

银靴族

发表于 2014-9-12 21:45 |显示全部楼层

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看着不错

landwhelen

银靴族

发表于 2014-9-12 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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这个面不好做，看起来很好吃。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-12 21:47 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-9-12 20:41
不错！技术活儿！

谢谢加分

不敢当不敢当

多试几次就行了，是熟练活儿

刚开始只能削出2~3公分的小面段，试了几次掌握削的力度和面的软硬度后基本都是20公分长的面条

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lmiegary

布鞋族

发表于 2014-9-12 21:48 |显示全部楼层

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进来是想砍刀的

sproutli

布鞋族

发表于 2014-9-12 21:50 |显示全部楼层

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小铁匠

皮靴族

发表于 2014-9-12 21:53 |显示全部楼层

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楼主来张淘宝刀的清晰大图可以吗？

yesido

铜靴族

发表于 2014-9-12 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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你这个正宗啊！看着完全是专业的啊，收弟子么？

Duckweed

银靴族

发表于 2014-9-12 22:14 |显示全部楼层

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能干人啊

apple00

铜靴族

发表于 2014-9-12 22:22 |显示全部楼层

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小铁匠发表于 2014-9-12 20:53
楼主来张淘宝刀的清晰大图可以吗？

也想知道淘宝刀削面的刀啥样子？叫什么名字？想买

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-9-12 22:26 |显示全部楼层

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真功夫啊

saleb

草鞋族

发表于 2014-9-12 22:29 |显示全部楼层

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太厉害了

draco

皮靴族

发表于 2014-9-12 22:37 |显示全部楼层

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刀呢，看不清楚。

Grange

金靴族

发表于 2014-9-12 22:43 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-9-12 22:43 |显示全部楼层

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太厉害了，好好吃的样子

原来要用高筋面粉啊！找天我再试做一次，高筋面粉，小点水，和硬点，记著了，感谢

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-12 22:45 |显示全部楼层

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draco 发表于 2014-9-12 21:37
刀呢，看不清楚。

已上削面刀的特写图

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-9-12 22:45 |显示全部楼层

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Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-12 22:46 |显示全部楼层

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apple00 发表于 2014-9-12 21:22
也想知道淘宝刀削面的刀啥样子？叫什么名字？想买

已上图，淘宝搜刀削面刀具

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Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-12 22:46 |显示全部楼层

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小铁匠发表于 2014-9-12 20:53
楼主来张淘宝刀的清晰大图可以吗？

已上削面刀的特写图

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
小铁匠	+ 3	感谢分享

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summerlee

铜靴族

发表于 2014-9-12 22:47 |显示全部楼层

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Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-12 22:47 |显示全部楼层

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lmiegary 发表于 2014-9-12 20:48
进来是想砍刀的

已上图

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baiden

皮靴族

发表于 2014-9-12 23:38 |显示全部楼层

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楼主太厉害啦! 小时候在北京吃过刀削面, 好吃!

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-12 23:42 |显示全部楼层

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牛

feilafeila

银靴族

发表于 2014-9-12 23:46 |显示全部楼层

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进来看面的！看着好好吃

lulu2010

木屐族

发表于 2014-9-13 01:11 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-9-13 07:44 |显示全部楼层

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不错

yaya521

皮靴族

发表于 2014-9-13 10:35 |显示全部楼层

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littlerat23

银靴族

发表于 2014-9-13 10:51 |显示全部楼层

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高手！

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-14 11:37 |显示全部楼层

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没想到剩了一点第二天炒着吃也很美味

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2013xnxcf	+ 4	太给力了

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