羊脑 Or Chicken Nugget?! （羊脑的简单做法）

sophiebeibei

繁华近千，终有一死……… 今天做～ 肉类副产品料理～ 俗称：fancy meal ..... 牛肝，羊脑，小牛胸腺……… “身为厨师，一定要有勇于探索尝试的精神，才能造就厨房里的神话， 这几样算什么，又不是让你去泥里掏虫，粪里捡屎吃！”Sophie姨如是自我安慰……

于是，被那个法国老头苦练折磨的一天又开始了(话说，俺们被他忽悠的连2 分钟咖啡时间都被迫飘过了[Cry]）……（以下3至7都是今天Sophie姨厨房里的出品[Tongue]）……

不过，我们的牺牲还是有价值的：今天过了一回原始人“茹毛饮血”的瘾（话说，这肝脏要夹生，5成熟才能领略其中最原始的本意……）它，成品后，细嫩，软绵，略带肝脏本身的腥气。因为没有全熟，所以它并没有干扁难以下咽的感觉。（如果可以闭着眼吃，姨我还是会很享受[Tongue]）……

羊脑，我在品尝的时候尽力想像着Gary（one of Australia Masterchef judges) 曾经开玩笑的提过它就是童年里“chicken nuggets”的味道…… 不过，不同于Nuggets, 它的质地柔软的，有点像豆腐，却很紧实，味道～很清淡 （如果没有人告诉我这是羊脑，我想我一定会吃的很痛快[Chuckle]）。   

嗯，想想这个羊脑在所有料理中最为简单上手，就在这里介绍一下它的做法吧： 1. 把羊脑洗净，放入锅中，加盖过羊脑的水，一点醋，一片bay leaf, 开火后小火煮5分钟。2. 羊脑掉水，凉凉。3. 摘除没用的部分（只留中间2块脑叶）。 4.裹 面粉-鸡蛋-面包渣， 油煎至2面金黄即可。 注意哦，成品是几乎没有味道的，可以学 Chicken Nugget 的样子，沾番茄酱，或者只是撒一点盐在上面，或者…… 可以有很多可能，发挥一下自己的想像吧，就当它是一块普通的鸡肉可好？[Joyful]……

好了，明天考试，Sophie姨不啰嗦，要好好学习了[Wave][Fist]

suoqiang

受不了

dumbo

我也是

LGracie

惜福

OMG

谙旎

我也一直在找。请问哪里有羊脑卖？

sophiebeibei

谙旎 发表于 2014-9-10 20:32
我也一直在找。请问哪里有羊脑卖？

鬼佬店可能会有…… 但华人店，如果你和店家比较熟，可以预定的^_^

datou2z

看都不敢看～

sophiebeibei

datou2z 发表于 2014-9-11 10:43
看都不敢看～

哈哈哈～ 所以我要閉著眼才能吃啊

jimmy9046

看着还挺好吃的样子

slau1

樓主獨樹一格的文體有點讓我頭暈

lemonteawithice

ohhhhhh no... 羊脑