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[面食面点] 放心油条 [复制链接]

大菜花

发表于 2014-7-13 12:23 |显示全部楼层
此文章由 大菜花 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大菜花 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 大菜花 于 2014-7-13 14:18 编辑

用手机拍的发黑,凑合着看吧
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可

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maodouzi + 2 你太有才了
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Robbie2018

发表于 2014-7-13 12:36 |显示全部楼层
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太好了。

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linlinyang

发表于 2014-7-13 12:37 |显示全部楼层
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做的真好！

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dream888

发表于 2014-7-13 14:06 |显示全部楼层
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这个要学了, 很喜欢吃油条

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20101010

发表于 2014-7-13 14:20 |显示全部楼层
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好方子，谢谢分享。

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吃饱饭

发表于 2014-7-13 14:37 |显示全部楼层
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今天早饭的主角也是油条，
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appleaus

发表于 2014-7-13 14:55 |显示全部楼层
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楼主的油条，好嘿哟

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大菜花

发表于 2014-7-13 15:06 |显示全部楼层
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本帖最后由 大菜花 于 2014-7-13 14:14 编辑
appleaus 发表于 2014-7-13 13:55
楼主的油条，好嘿哟


其实颜色炸得挺好,不知怎的拍出来黑的,

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zxie8

发表于 2014-7-13 15:46 |显示全部楼层
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下周做

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kate8888

发表于 2014-7-13 15:50 |显示全部楼层
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对油条我是彻底死心了， 试了N次都没成功， 回国的那段时间， 我妈问我明早上吃啥， 我永远答，油条。我妈说咋啦？天天油条？我说， 我想吃。

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河流一家

发表于 2014-7-13 16:02 来自手机 |显示全部楼层
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amyguan

发表于 2014-7-13 16:02 |显示全部楼层
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mp4

发表于 2014-7-13 17:02 |显示全部楼层
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真不错

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appleaus

发表于 2014-7-13 18:01 |显示全部楼层
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大菜花 发表于 2014-7-13 14:06
其实颜色炸得挺好,不知怎的拍出来黑的,

哦原来是光线问题，好吧，我也要试试

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adduvs

发表于 2014-7-13 18:09 |显示全部楼层
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学习啦

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千本樱oO

发表于 2014-7-13 18:28 |显示全部楼层
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这个要收藏，等天暖和再做~
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IASKU

发表于 2014-7-13 20:40 |显示全部楼层
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真不错

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guoguo01

发表于 2014-7-13 20:58 |显示全部楼层
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肥羊

发表于 2014-7-13 21:27 |显示全部楼层
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喜欢吃:si149

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yuxing

发表于 2014-7-13 22:19 |显示全部楼层
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aurorash

发表于 2014-7-13 22:49 |显示全部楼层
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这个要学的。谢谢！
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binfen99

发表于 2014-7-13 22:53 |显示全部楼层
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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-7-13 23:40 |显示全部楼层
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今天刚花了4刀在超市买了4根很细的油条，正想着自己做呢

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bobbyniu

发表于 2014-7-13 23:43 |显示全部楼层
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做的真好，学习一下

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luiluidoudou

发表于 2014-7-13 23:54 |显示全部楼层
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这个方子好，不用泡打粉，很健康

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LINDA_G

发表于 2014-7-13 23:56 来自手机 |显示全部楼层
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xhioanog

发表于 2014-7-14 04:18 |显示全部楼层
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lemonteawithice

发表于 2014-7-14 06:36 |显示全部楼层
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油条的成本明明很便宜, 但卻賣得很貴.. 慬的話真的還是自己做比較好

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fengliu1234

发表于 2014-7-14 10:53 |显示全部楼层
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不错

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Little_Dreamer

发表于 2014-7-14 14:55 |显示全部楼层
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