家乡的味道-煎饼卷土豆丝

bluesummer

做法很简单:
煎饼做法:
普通面粉,加鸡蛋一个,葱花少许,盐少许,加水打成面糊状.


平底锅刷薄薄一层油,中火烧热,倒入面浆,来回转锅,让面糊均匀面满整个锅底.(想吃薄一点的,面糊可做的略稀一些;若想吃厚点的饼,面糊就可以少放一点水)
两面煎熟即可.



菜的做法:
土豆一个去皮切丝,放清水里洗去淀粉,浸泡二十分钟,沥干水待用.
红萝卜切丝,
韭菜切段,
葱花,干红辣椒段少许;
锅内入油,八成热,先放葱花和干红辣椒段炝炒出香味,再放入其它材料一起炒,然后放入少许醋,盐,五香粉调味,出锅前放几粒味精或鸡粉.
开始炒


出锅了,刀功还可以吧?呵呵.


其它:
家乡人的吃法,还要加蒜泥的.
蒜捣成蒜泥,放入少许盐,花椒,辣椒粉,用两小勺热热的油浇在上面,最后放入一勺醋和生抽拌匀即可


合影


把菜均匀铺在饼上,再放入少许蒜泥.卷起来,开吃!!

bluesummer

昨天还卤了牛筋,真是又糯又入味啊!!配点蘸料,很好吃滴..


顺手还给LD做了今天中午要带的饭--炒面!




[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-3-28 16:03 编辑 ]

美讶

您这是要馋死我啊！！！

谁切的， 实在太厉害了！！！！！！

bluesummer

原帖由 美讶 于 2008-3-28 16:00 发表
您这是要馋死我啊！！！

谁切的， 实在太厉害了！！！！！！

偶...

astina

刀功实在太赞了，还有，那个卤牛肉的蘸料是什么？

美讶

原帖由 bluesummer 于 2008-3-28 16:06 发表

偶...

你啥你， 你有啦？

我真想去你家蹭饭啊！！！！馋死我了， 都是我喜欢吃的。。。。。。我们家没嫩好的刀功， 羡慕啊。。。。。拜倒。。。。。

bluesummer

原帖由 美讶 于 2008-3-28 16:08 发表

你啥你， 你有啦？

我真想去你家蹭饭啊！！！！馋死我了， 都是我喜欢吃的。。。。。。我们家没嫩好的刀功， 羡慕啊。。。。。拜倒。。。。。

那漂亮的土豆丝,就是偶切滴昂! 做人不太能含蓄!!
不过得先谢谢我家LD,那把好用的刀,是他磨的..

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-3-28 16:07 发表
刀功实在太赞了，还有，那个卤牛肉的蘸料是什么？

就是一点生抽,一点醋,一点辣椒油和一点香油..:)
(辣椒油是秘制的哦!! )呵呵.
其实就是在辣椒粉里放了很多香料(如茴香,香叶,八角,丁香,桂皮等),再放一点芝麻,最后用热油浇上去就成了.

美讶

秘制辣椒油讲1下吧， AS肯定会给你升精的

你的刀功真的不是吹的， 牛啊！

bluesummer

原帖由 美讶 于 2008-3-28 16:18 发表
秘制辣椒油讲1下吧， AS肯定会给你升精的

你的刀功真的不是吹的， 牛啊！

看楼上回复:
其实就是在辣椒粉里放了很多香料(如茴香,香叶,八角,丁香,桂皮等),再放一点芝麻,最后用热油浇上去就成了.
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为了得精华贴,我专门打开我家厨柜数了数那几种香料:除了上面说的几种外,还有草果和花椒.
这个辣椒油做出来后,是可以用来调凉皮的哦,特别的香..

steveking

对蓝 TX 来说嘛, 还是煎饼卷土豆丝再卷卤牛肉，吃起来更解恨
一口气造它仨

steveking

差点漏网了，虾仁也要卷进煎饼里去

美讶

我是说要来个步骤贴， 恁就精华鸟

美讶

原帖由 steveking 于 2008-3-28 16:23 发表
对蓝 TX 来说嘛, 还是煎饼卷土豆丝再卷卤牛肉，吃起来更解恨
一口气造它仨

你当你是武松啊

bluesummer

原帖由 美讶 于 2008-3-28 16:25 发表

你当你是武松啊

那得先备一坛"三碗不过岗"才成..

美讶

又看了1遍， 馋得昏死过去了。。。。。

等会老公下班回来就看见我跟这挺着了

bluesummer

原帖由 美讶 于 2008-3-28 16:25 发表
我是说要来个步骤贴， 恁就精华鸟

等下次做的时候,专门拍点照片,详细说明..

steveking

店小二，
拿坛你们这里最好的
香槟
先来上三碗！

原帖由 bluesummer 于 2008-3-28 16:28 发表

那得先备一坛"三碗不过岗"才成..

bluesummer

原帖由 美讶 于 2008-3-28 16:29 发表
又看了1遍， 馋得昏死过去了。。。。。

等会老公下班回来就看见我跟这挺着了

这是昨天做的晚餐...
我这儿会也正饿着呢...刚才发图的时候,肚子就开始咕咕来着..

sln162

土豆切的漂亮.面饼也煎的好.真想吃一口.我以前看到街边摆滩的也没有做的这么好!学习了!

steveking

那啥，楼上的，煎饼我也可以做这么好的，土豆我可以用刨子弄，剩下的您来做，我带着饼去你家吃去？

datou2z

快，谁帮我接一下口水～～

patrickzhu

蓝夏MM的刀功真的是看得见！！！加分了。

这样的吃法挺好的，我也要学着做，
不过饼自己不会弄我就买现成的了（黄金烙饼或者葱油饼）

steveking

阿朱，饼真的很简单的说。

不过口感和买的葱油饼还是不一样，后者更脆，而且是分层的。当然自己做千层饼也不麻烦的。

紫雪花

急死我了,电脑慢,半天才能打开,好漂亮的刀功,厉害

格美

那个那个又糯又入味的卤牛筋，是如何做的亚，看起来和店里买的一样，垂涎一地。

bluesummer

原帖由 格美 于 2008-3-28 18:00 发表
那个那个又糯又入味的卤牛筋，是如何做的亚，看起来和店里买的一样，垂涎一地。

五香卤牛筋的做法
材料:  牛筋
配料:  茴香、八角、桂皮、干红辣椒、花椒、糖（少许）、料酒、生抽、老抽、生姜、盐
做法： 牛筋入热水中烫几分钟，捞出洗净，锅里换凉水，放入牛筋及其它配料，大火烧开后，改小火，焖三到四个小时。牛筋酥烂（用筷子能不费力穿透）即可关火，记着不要捞出，将卤好的牛筋在原汤中泡一晚，第二天捞出，放入冰箱，吃的时候切片即可。

还有一种简单的做法，在华人超市买一瓶糟卤，把牛筋扔进去直接卤就行了。

astina

蓝夏mm,那个简易做法，是买糟卤，还是卤水汁？

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-3-28 18:30 发表
蓝夏mm,那个简易做法，是买糟卤，还是卤水汁？

我只见过那种瓶装的，上面写着"糟卤"的、类似料酒的东东.听朋友讲用这个做卤牛肉,卤牛筋很好.自己只需要再放点生抽和老抽以及盐进去,就行了.
不过我还倒真没试过.
按说一般的糟卤都是把煮好的东东扔进去泡的.所以我想如果要上火炖的话,那就应该是你说的卤水汁吧.

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-3-28 18:48 编辑 ]

astina

哦，第一次听说这个做法，糟卤我们一般是鸭舌鸡爪煮熟了，泡到糟卤去，放到冰箱浸过夜，就能吃了

我卤牛肉牛筋，是用现成的李锦记卤水汁，按1：4的比例，煮啊煮啊就成了，不用加别的，胜在简单