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[美食活动] 舌尖上的童年：黄鱼雪菜豆腐汤 [复制链接]

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-20 23:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 xiaoxiaoj 于 2014-6-20 22:11 编辑

小时候，大约6~7岁时，常常在下午4点左右，会帮我的外婆提着篮子，那时是用篮子的，不象现在买菜什么都用塑料袋，跟着外婆去我们当地的一个卖鱼的水产公司，哇，什么大黄鱼，海贼头，大蟹，马交鱼等等，品种繁多啊，而且价格便宜极了，大黄鱼只有4毛钱一斤，那时的工资也低，10元钱能请一桌子人，什么鸡鸭鱼肉统统都有哦。我跟外婆买回一条大黄鱼，一般都是红烧着吃，那种留存舌尖上的美味至今难忘，外婆教了我一手的好手艺，我很小就会做菜菜了，如今我也做外婆了，可我的外婆却离我而去了，好想念外婆和她做的美味。

今晚我也做了一锅黄鱼雪菜豆腐汤，来参加美食活动，这里的美食高手如云，我也献丑了

材料：将大黄鱼去鳞，开腹去除内脏，然后去鳃，洗净鱼体后沥干水分，雪菜，豆腐，针金茹，少许色拉油，黄酒，几片

         生姜，葱花

做法：
         1、雪菜（包装袋），针金茹清洗干净，豆腐切厚片，绰水。

         2、锅烧热，放少许色拉油，鱼两面煎黄，放一汤勺黄酒，盖上盖小焖会。

         3、添热水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色变白放雪菜、豆腐片，针金茹，大火5分钟即可撒上葱花，

            淋上少许香油出锅。

锅烧热，放少许色拉油，鱼两面煎黄

做好的一锅黄鱼雪菜豆腐汤

装在碗里的汤

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大胃在2014-6-21 00:28 +50分 并说

raymondrex

皮靴族

发表于 2014-6-20 23:13 |显示全部楼层

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阿姨真厉害

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-20 23:16 |显示全部楼层

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raymondrex 发表于 2014-6-20 22:13
阿姨真厉害

谢谢！

baiden

皮靴族

发表于 2014-6-20 23:23 |显示全部楼层

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楼主会养肉, 还是厨艺高手!

IASKU

银靴族

发表于 2014-6-21 22:33 |显示全部楼层

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看到黄鱼雪菜汤，我有些想念上海了

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-21 22:37 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2014-6-21 21:33
看到黄鱼雪菜汤，我有些想念上海了

上海人啊

jordy88

皮靴族

发表于 2014-6-21 22:39 |显示全部楼层

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放点笋丝放点白胡椒哇好喝

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-21 22:44 |显示全部楼层

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jordy88 发表于 2014-6-21 21:39
放点笋丝放点白胡椒哇好喝

笋丝当时没有，白胡椒粉是少不了的，真是美味啊，一碗接一碗喝呢

IASKU

银靴族

发表于 2014-6-21 22:44 |显示全部楼层

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xiaoxiaoj 发表于 2014-6-21 21:37
上海人啊

对。楼主也是上海人吗？

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-22 00:12 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2014-6-21 21:44
对。楼主也是上海人吗？

江苏的，上海常常去，亲戚多，非常喜欢上海菜系，呵呵

LGracie

铜靴族

发表于 2014-6-25 09:46 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-6-25 10:39 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-6-25 11:55 |显示全部楼层

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楼主要把这好手艺传下去啊～

xuemei

皮靴族

发表于 2014-6-25 13:54 |显示全部楼层

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看了好想家！

请问黄鱼是新鲜的吗，还是冷冻柜里的？

xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-25 18:37 |显示全部楼层

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笨猫

皮靴族

发表于 2014-6-25 18:48 |显示全部楼层

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xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-26 21:27 |显示全部楼层

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xuemei 发表于 2014-6-25 12:54
看了好想家！

请问黄鱼是新鲜的吗，还是冷冻柜里的？

冷冻的，这里那里会有新鲜的黄鱼哦

onetouch

皮靴族

发表于 2014-6-27 00:31 |显示全部楼层

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这个汤很鲜的，不过我记得没有金针菇和豆腐，只有雪菜和黄鱼

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-27 21:37 |显示全部楼层

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onetouch 发表于 2014-6-26 23:31
这个汤很鲜的，不过我记得没有金针菇和豆腐，只有雪菜和黄鱼

现在是改良版本

minicoin

木屐族

发表于 2014-6-27 23:23 |显示全部楼层

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厉害

刘小胖

铜靴族

发表于 2014-6-28 09:28 |显示全部楼层

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阿姨好厉害。口水啊

mercedes

银靴族

发表于 2014-6-28 20:43 |显示全部楼层

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o南半球o

木屐族

发表于 2014-7-2 17:26 |显示全部楼层

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雪菜好像少了点

阿姨买从超市买回来的一包包的雪菜，还自己处理过吗？例如洗一下？

雪菜的牌子有没有好的介绍？

之前有做过雪菜抄鱿鱼，味道虽然不错，但离上海的味道，那是隔了好几条马路了

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-7-2 21:16 |显示全部楼层

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o南半球o 发表于 2014-7-2 16:26
雪菜好像少了点

阿姨买从超市买回来的一包包的雪菜，还自己处理过吗？例如洗一下？

雪菜是那种笋丝雪菜，开袋即食的，不洗

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