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[地方特色] 牛肉泡馍来啦！！！ [复制链接]

坏坏妈

皮靴族

发表于 2014-6-2 09:26 |显示全部楼层

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本帖最后由坏坏妈于 2014-6-2 08:43 编辑

天一凉就想吃热乎的，趁着周末有时间做了泡馍解解馋。我们家都不爱吃羊肉，所以做的牛肉泡馍。

我用的牛腩和一点牛骨熬汤，高压锅一小时至牛肉酥烂。调料有花椒，大料，桂皮，香叶，姜片等，花椒一定要放足量，否则出不来泡馍的香味。可以头天晚上把汤熬好，捞出肉入冰箱凉透，第二天再切，这样容易切薄片，我这次是直接切的，所以肉有点散了。不过味道是一如既往的好

接下来就是烙饼，掰馍了，掰馍可是个功夫活儿，一定要用手掰成小拇指甲一半大小的均匀碎块，要想好吃就千万别用刀切。

最后泡馍相对简单，将肉汤烧开，放入掰好的碎馍块，再烧开，加盐调味后放入切好的牛肉，泡发的粉丝和木耳稍煮即可。
盛碗后依个人口味放辣酱，香菜或蒜苗，就着糖蒜或泡菜开吃。

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mymoumou	+ 3

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zhxixi

银靴族

发表于 2014-6-2 10:50 |显示全部楼层

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那天我家炖牛肉时，也想弄来着

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-6-2 14:21 |显示全部楼层

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很需要耐心的一道美食啊～

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-6-2 15:36 |显示全部楼层

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yummy

渡边彻

木屐族

发表于 2014-6-2 16:33 |显示全部楼层

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园中葵

布鞋族

发表于 2014-6-2 16:44 |显示全部楼层

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烙饼用的发面还是死面？

坏坏妈

皮靴族

发表于 2014-6-2 17:08 |显示全部楼层

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园中葵发表于 2014-6-2 15:44
烙饼用的发面还是死面？

死面，只烙七分熟。因为还要煮。

nicole

木屐族

发表于 2014-6-2 17:10 |显示全部楼层

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Yum!

gulyxxf

皮靴族

发表于 2014-6-2 17:26 |显示全部楼层

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坏坏妈

皮靴族

发表于 2014-6-2 19:13 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-6-2 13:21
很需要耐心的一道美食啊～

确实是，每次掰馍都掰到手指头疼。但隔一段时间就忘了疼还想吃

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-6-2 19:22 |显示全部楼层

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园中葵

布鞋族

发表于 2014-6-2 19:31 |显示全部楼层

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坏坏妈发表于 2014-6-2 16:08
死面，只烙七分熟。因为还要煮。

学习了，以前我是用的发面，下次改了

中澳特快

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-6-2 19:31 |显示全部楼层

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坏坏妈发表于 2014-6-2 19:13
确实是，每次掰馍都掰到手指头疼。但隔一段时间就忘了疼还想吃

吃货精神

签名被屏蔽

Hong606

白金靴族

发表于 2014-6-2 19:34 |显示全部楼层

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真好。

坏坏妈

皮靴族

发表于 2014-6-2 21:37 |显示全部楼层

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中澳特快发表于 2014-6-2 18:31
吃货精神

☺️

xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-2 21:42 |显示全部楼层

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IASKU

银靴族

发表于 2014-6-2 22:57 |显示全部楼层

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有空也试试做一下

boxoz

铜靴族

发表于 2014-6-2 23:30 |显示全部楼层

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紫薇星

银靴族

发表于 2014-6-2 23:35 |显示全部楼层

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大晚上的就不该进来

，馋人

坏坏妈

皮靴族

发表于 2014-6-3 09:47 |显示全部楼层

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园中葵发表于 2014-6-2 18:31
学习了，以前我是用的发面，下次改了

一定不能用发面，一煮全散了。如果胃不好可以多煮一会。

LGracie

铜靴族

发表于 2014-6-3 09:53 |显示全部楼层

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mymoumou

木屐族

发表于 2014-6-3 09:59 |显示全部楼层

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我昨天还想我家的羊汤牛汤呢

坏坏妈

皮靴族

发表于 2014-6-3 16:21 |显示全部楼层

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mymoumou 发表于 2014-6-3 08:59
我昨天还想我家的羊汤牛汤呢

想的就是家的味道

相当拉风

草鞋族

发表于 2014-6-3 19:59 |显示全部楼层

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8错8错

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-6-3 20:02 |显示全部楼层

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馋人！

icebear

银靴族

发表于 2014-6-3 20:12 |显示全部楼层

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馍咋糊了？

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-6-3 20:18 |显示全部楼层

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太厉害了

坏坏妈

皮靴族

发表于 2014-6-3 20:48 |显示全部楼层

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icebear 发表于 2014-6-3 19:12
馍咋糊了？

烤箱坏了，在煤气灶上烙的饼，火有点大了。

icebear

银靴族

发表于 2014-6-6 22:30 |显示全部楼层

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舌尖上的泡馍！

明天喝羊肉汤。过个好周末！

bestfriendofkd

布鞋族

发表于 2014-6-6 22:35 |显示全部楼层

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看着就好吃

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