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[地方特色] 自制冻豆腐真好吃 [复制链接]

chainray

白金靴族

发表于 2014-5-12 14:26 |显示全部楼层

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新鲜豆腐放进冷冻室，一个晚上即可

然后拿出来冲一下，豆腐会有很多小孔，并且变得有韧性

拿来炖肉或汤太合適了

seecloud

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禁止发言

发表于 2014-5-12 15:22 |显示全部楼层

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冻豆腐都是自制滴~

北京吉普

铜靴族

发表于 2014-5-12 15:29 |显示全部楼层

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这么多年了，还真没买着过冻豆腐

scorpionzn

皮靴族

发表于 2014-5-12 15:32 |显示全部楼层

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请问楼主用哪种豆腐冻？老豆腐，嫩豆腐？常见的牌子，鸿运、长青、西施，哪种更好？

jessason

银靴族

发表于 2014-5-12 15:35 |显示全部楼层

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chainray

白金靴族

发表于 2014-5-12 15:37 |显示全部楼层

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scorpionzn 发表于 2014-5-12 14:32
请问楼主用哪种豆腐冻？老豆腐，嫩豆腐？常见的牌子，鸿运、长青、西施，哪种更好？ ...

都可以

禱告，因为我渺小。。。。

icedcoffee

铜靴族

发表于 2014-5-12 15:38 |显示全部楼层

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scorpionzn 发表于 2014-5-12 14:32
请问楼主用哪种豆腐冻？老豆腐，嫩豆腐？常见的牌子，鸿运、长青、西施，哪种更好？ ...

长青的北方豆腐不错

scorpionzn

皮靴族

发表于 2014-5-12 15:42 |显示全部楼层

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icedcoffee 发表于 2014-5-12 14:38
长青的北方豆腐不错

谢谢！我用鸿运的嫩豆腐冻过，偶尔有好的，均匀细密的蜂窝，很多时候都不太好，没有蜂窝。

luoer

皮靴族

发表于 2014-5-12 15:50 |显示全部楼层

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华人超市卖的冻豆腐量少不划算，还是自己动手丰衣足食啊。

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2014-5-12 15:55 |显示全部楼层

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老豆腐可以

nana09

银靴族

发表于 2014-5-12 15:58 |显示全部楼层

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最近看舌尖上的中国有说这个自制冻豆腐

chainray

白金靴族

发表于 2014-5-12 16:02 |显示全部楼层

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nana09 发表于 2014-5-12 14:58
最近看舌尖上的中国有说这个自制冻豆腐

恩，我也是看这个试试的

之前觉得冻豆腐需要什么特殊佐料，后来发现就是豆腐冰冻一下

禱告，因为我渺小。。。。

cicibaby

银靴族

发表于 2014-5-12 16:05 |显示全部楼层

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学习了

yyw

铜靴族

发表于 2014-5-12 20:22 |显示全部楼层

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想家乡的味道了

rocca2011

白金靴族

发表于 2014-5-12 20:28 |显示全部楼层

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买大盒豆腐，先吃新鲜的，剩下的冻豆腐。

nana09

银靴族

发表于 2014-5-12 23:35 |显示全部楼层

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rocca2011 发表于 2014-5-12 19:28
买大盒豆腐，先吃新鲜的，剩下的冻豆腐。

好主意

神愛世人，甚至将他的独生子赐给他们，叫一切信他的，不至灭亡，反得永生。「約3:16」

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-5-13 01:17 |显示全部楼层

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冻豆腐好吃

reyna

铜靴族

发表于 2014-5-13 11:52 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-5-13 12:18 |显示全部楼层

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LZ南方人，坚定完毕。

jenny1994

银靴族

发表于 2014-5-13 12:20 |显示全部楼层

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我用来煮老鸡酸菜汤不错

wupingzj

皮靴族

发表于 2014-5-13 14:12 |显示全部楼层

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厨神们，豆腐冻时要不要包住啊，还是完全敞开冻？

getting

草鞋族

发表于 2014-5-13 14:43 |显示全部楼层

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我用得是板豆腐~

YURIBABE

皮靴族

发表于 2014-5-13 17:54 |显示全部楼层

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rockbox

水晶靴族

发表于 2014-5-13 18:01 |显示全部楼层

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根据经验，如果是比较嫩的豆腐，压制一下去掉一些水分再冻，口味更佳，这样冻出来的豆腐表面不会结冰，里面小孔分层，做菜很入味。同理老豆腐压制后就可以卤了当豆腐干吃。

世间生死劫未尽，天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)

燕子往南跑

布鞋族

发表于 2014-5-13 18:19 |显示全部楼层

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之后试试

Duckweed

银靴族

发表于 2014-5-13 19:00 |显示全部楼层

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，有机会试一下

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-5-13 20:02 |显示全部楼层

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豆腐怎么做的？

aulaoda

金靴族

发表于 2014-5-13 20:28 |显示全部楼层

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明天会试一下。

chainray

白金靴族

发表于 2014-5-13 21:57 |显示全部楼层

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wangzhongdsh 发表于 2014-5-13 19:02
豆腐怎么做的？

豆腐是买的

禱告，因为我渺小。。。。

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-5-19 09:54 |显示全部楼层

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豆腐放在冰箱冻出空，就好了

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