liwus的澳洲厨房又开饭了 - 自创蔬菜组合：黄瓜胡萝卜鲜菇丸子汤！

liwus

味道很正啊，加了鲜菇的丸子汤味道真的很鲜，从来都极度挑食的儿子都喝了两碗汤！
再配上一碗印度长米饭，太好吃啦！

（我家的四川苍蝇馆子大不锈钢盆又上镜了，哈哈）

老规矩，上图先：

liwus

食材：

肉糜（购于woolworths自家牌子的猪肉碎）
新鲜蘑菇，胡萝卜，黄瓜

调料：

盐，糖，少许生抽，胡椒粉，姜切末，鸡蛋清，凉开水

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做法：

1. 肉糜以自己口味加入适当的盐、糖、姜末、少许生抽、胡椒粉，再加入一颗鸡蛋的蛋清，以及少许凉开水后（亦可加入少许生粉，我没加），
顺着一个方向打匀，一直打到发泡上筋至糊状（这道工序最关键，不能偷懒，这样的丸子才会香嫩弹牙），盖上保鲜膜稍放入味；

2. 热锅下少许油（我油下多了点，哈哈），先炒一下切成片的胡萝卜和香菇（可放一片姜片和几粒花椒提香味），迅速加入开水；

3. 水开后放适量的盐，把火调到最小档，用勺快速舀入所有打好的肉糜（丸子看起来要尽量圆润）；

4. 开到大火，顺便放入切成片的黄瓜，加盖稍煮一分钟或至丸子熟透过心即成。

起锅撒入葱花，即可上桌享用（我做这道菜，家里没葱花了 ）。

另外，如果家里有香菜，也可切成细末混入肉糜中，尝试做成香菜肉丸，味道也很不错。

terry11

怎么那么多油花？
是走地鸡汤吗？

haozi

这汤是用什么做的？好像有些油啊，很多个丸子

xinyao

太油了。。。。。有点吓人啊
哈哈，我看到LZ家的米饭有一粒米有条黑线

liwus

油是稍微多了点，不过咱四川人习惯了油多，关键是汤味很正，喝汤的时候撇开油星即可。。

chesecake

奇怪哦，四川人用那么多油，好像倒都也不胖

liwus

chesecake 发表于 2014-4-28 20:26
奇怪哦，四川人用那么多油，好像倒都也不胖

胖子其实挺多的。。
也有可能因为四川人喜欢吃辣，据说辣椒可以燃烧脂肪。。。哈哈

chesecake

liwus 发表于 2014-4-28 21:37
胖子其实挺多的。。  
也有可能因为四川人喜欢吃辣，据说辣椒可以燃烧脂肪。。。哈哈 ...

是吗？我认识的四川人都是瘦子

优优

丸子做得真好！

liwus

优优 发表于 2014-4-28 20:46
丸子做得真好！

那蛋糕妹妹你觉得有没有必要认识一下我这个传说中的四川小胖子

liwus

chesecake 发表于 2014-4-28 20:42
是吗？我认识的四川人都是瘦子

晕，回错楼层了。。谢谢优优支持。。哈哈

chainray

我们用这个盆洗衣服的

liwus

chainray 发表于 2014-4-28 20:52
我们用这个盆洗衣服的

没那么大了，哈哈
不过说起不锈钢盆，四川很多餐馆都是用来烫火锅或者乘汤菜，特别苍蝇馆子，没那么多讲究了，实用就好。。

zhouzhou

什么丸子啊？自制的还是买的啊？油花真不少

liwus

zhouzhou 发表于 2014-4-28 20:57
什么丸子啊？自制的还是买的啊？油花真不少

自制。。WW超市买的他家牌子的猪肉碎，做好后味道很正，很嫩，很弹牙。。也没有传说中的澳洲猪骚味儿。。

liwus

反正华人店的肉碎我是不敢买了，前两年有次在Hurstville一家肉店买的猪肉碎，回家做的丸子，吃进嘴竟然舌头发麻，估计放了很多防腐剂，太吓人了。。

zhouzhou

liwus 发表于 2014-4-28 20:59
自制。。WW超市买的他家牌子的猪肉碎，做好后味道很正，很嫩，很弹牙。。也没有传说中的澳洲猪骚味儿。。 ...

求猪肉丸子做法，面和肉比例是多少？冬天喜欢吃肉丸

floraz

liwus有才啊

zhouzhou

liwus 发表于 2014-4-28 21:02
反正华人店的肉碎我是不敢买了，前两年有次在Hurstville一家肉店买的猪肉碎，回家做的丸子，吃进嘴竟然舌头 ...

自从看了一个关于黑华人肉店的帖子，我再也没在华人店买过肉。

点点妞

liwus 发表于 2014-4-28 20:59
自制。。WW超市买的他家牌子的猪肉碎，做好后味道很正，很嫩，很弹牙。。也没有传说中的澳洲猪骚味儿。。 ...

求丸子做法。

liwus

二楼上做法了，大家记得加分，还差点分升靴啊。。

leannepotti

丸子看上去不错，很有弹性的感觉

Zhou13

baobaoface

liwus 发表于 2014-4-28 21:02
反正华人店的肉碎我是不敢买了，前两年有次在Hurstville一家肉店买的猪肉碎，回家做的丸子，吃进嘴竟然舌头 ...

哪家？

无名草

liwus 发表于 2014-4-28 21:02
反正华人店的肉碎我是不敢买了，前两年有次在Hurstville一家肉店买的猪肉碎，回家做的丸子，吃进嘴竟然舌头 ...

买好肉让店里帮你绞成肉糜

liwus

floraz 发表于 2014-4-28 21:04
liwus有才啊

liwus

baobaoface 发表于 2014-4-29 09:47
哪家？

具体哪家我也忘了，不过Hurstville 的华人肉店都不咋样，在那边买的汤骨，几乎就没把汤炖白过，而且炖好之后真的是说不出的味道，很难喝。。
一直到搬家之后去附近肉店买的汤骨煲汤，才发现澳洲这边的汤也可以炖得味道很浓很香，相比Hurstville，同样是汤骨，炖出来的汤味居然有这么大的差别。。。

记得Hurstville相对较好的应该是火车站蔬菜店边上那边肉店，老板好像不是华人，但肉的质量也只能是相对较好而已。。

说到底，应该还是材料新不新鲜的问题，华人店的猪肉估计都是放冷库里不知道多久的陈猪肉了，所以现在想想宁愿贵点，还是去WW和Coles买肉，毕竟超市的食品还有检验和监管。。。

一家之言啊，勿拍。。。

datou2z

看着浸在肉汤里的黄瓜，我就馋了～

这米粒可真够长的。

双鱼妈妈

偶像吖